แกงเผ็ดหมูหน่อไม้

• อาจ 10, 2024

แกงเผ็ดหน่อไม้ (แก่งเพชรหมูสีสายไหม)

แกงเผ็ดแดงหอมนี้เป็นพื้นหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมู แกงเผ็ดหมูเป็นอาหารโปรดของครอบครัวมานานนับตั้งแต่วันหยุดครอบครัวครั้งแรกของเราในประเทศไทยเมื่อ 25 ปีก่อน แกงเผ็ดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดของแกงทั้งหมดที่จะทำไม่ว่าจะเป็นเพียงการใช้แกงเผ็ดที่เตรียมไว้หรือคนที่คุณรักด้วยครกด้วยสาก

เราซื้อครกดินเหนียวขนาดใหญ่และสากไม้ปาล์มหนักน่ารักจากหญิงชรา (คุณหมายถึงคุณยาย) ในตลาดท้องถิ่นในชนบทไทย แต่สิ่งเหล่านี้มีให้บริการทั้งออนไลน์และจากตลาดเอเชียหลายแห่งทั่วโลก

ต้นกำเนิดของคำแกง (แกง) มักถกเถียงกันด้วยการยืนยันว่ามันมานานแล้วจากคนมอญ แกงไทยแตกต่างอย่างมากจากแกงอินเดียเนื่องจากพวกเขามักจะไม่รวมถึงเครื่องเทศแห้งต่าง ๆ ที่ใช้โดยชาวอินเดียในแกงหรือ masalas ของพวกเขา แต่มุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมสดใหม่เป็นหลัก

แก่งแกงไทยสามารถเสริฟได้ง่ายกว่าข้าวหอมมะลินึ่งหรือเป็นอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสด้านรวมทั้งปลาไข่ต้มแข็งเนื้อทอดกรอบ chiles สดน้ำปลา (ปลา) หรือแม้มี Krob หวาน ก๋วยเตี๋ยว) สำหรับความแตกต่างในพื้นผิวและรสชาติ

เมื่อทำน้ำพริกแกงเผ็ดต้องมีความเข้าใจในการใช้ส่วนผสมทั้งสดและแห้งแล้วนำไปตำในลำดับที่เหมาะสม

ถัดไปจะต้องเรียนรู้ที่จะประสานงานกับรสนิยมและพื้นผิวของเนื้อสัตว์ปีกอาหารทะเลและผักสด การเลือกจะสอดคล้องกับรสชาติของแกงหรือแกง ความสมดุลของความหวานเค็มเปรี้ยวและเผ็ดนี้เป็นสาระสำคัญของอาหารไทย

ส่วนผสม:

1 ปอนด์หั่นเต๋าเนื้อหมูไม่มีกระดูก (เนื้อสันในหมูทำงานได้ดี)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดง
กะทิ 3/4 ถ้วย
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย (ใบโหระพา)
ใบมะกรูด 5 ใบลดลงครึ่งหนึ่ง
พริกแดงสด 1 ชิ้น (หั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น)
บวบหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
5 ออนซ์ หน่อไม้ (หั่นตามยาวสดถ้ามี) *
1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล

เตรียม:

เทกะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วนำไปต้มในขณะที่กวนใส่น้ำพริกแกงและไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มกะทิที่เหลือ, น้ำ, หน่อไม้, ใบมะกรูด, chiles หั่นบาง ๆ ; น้ำตาลและน้ำปลากลับไปที่ไฟต่ำ
เพิ่มบวบ, เคี่ยวจนนุ่ม, ลบจากความร้อนและให้บริการโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด (ใบ Horapha)
ทำหน้าที่ 3-4

* หน่อไม้มักมีจำหน่ายในตลาดเอเชียในขวดแก้วที่ฉันชอบ ตลาดบางแห่งจะมีหน่อไม้สดในส่วนผลผลิต

คำแนะนำวิดีโอ: แกงไก่หน่อไม้สด เมนูอร่อยยกหม้อ ทำง่ายกว่าที่คิด Chicken Curry (อาจ 2024).