สูตรเม็ดมะม่วงหิมพานต์ประตูสีน้ำตาล

• อาจ 16, 2024

The Brown Door เป็นร้านอาหารจีนที่ยอดเยี่ยมตั้งอยู่ตรงข้ามตลาด Pearl ที่มีชื่อเสียงในกรุงปักกิ่งประเทศจีน อาหารสดราคาถูกและอร่อย อาหารจานโปรดคือ กุ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหลังจากความพยายามหลายครั้งในการทำซ้ำรุ่นประตูสีน้ำตาลที่มีผลลัพธ์น้อยกว่าที่สมบูรณ์แบบสูตรต่อไปนี้ในที่สุดก็ค่อนข้างใกล้เคียงกับต้นฉบับ มันง่ายมากที่จะทำที่บ้านแม้กระทั่งสำหรับการเริ่มต้นพ่อครัวและมันก็รวดเร็ว เพื่อเป็นการประหยัดเวลาจึงเรียกซอสผัดที่ซื้อมาตามร้านค้า มีหลายยี่ห้อที่ตั้งอยู่บนทางเดินอาหารเอเชียของร้านขายของชำที่ใหญ่ที่สุด; ใช้รายการโปรดของครอบครัว กุ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Brown Door เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้บริการในวันตรุษจีนซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองสองสัปดาห์เริ่มต้นใกล้สิ้นเดือนมกราคม (วันที่ที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามดวงจันทร์และปฏิทินจีน)

จานจริงที่ประตูสีน้ำตาลอ่อนมากและมีพริกน้อย อย่างไรก็ตามนักชิมแฮนค็อคอย่างเป็นทางการชอบไฟเล็กน้อยดังนั้นสูตรจึงให้ทางเลือกในการเพิ่มพริกพริกไทยตามความชอบส่วนตัว นอกจากนี้เวอร์ชั่นประตูสีน้ำตาลยังมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากกว่าในสูตร; เพิ่มถ้วยพิเศษถ้าคุณชอบ ให้แน่ใจว่าคุณเสิร์ฟจานนี้มากกว่าข้าวขาวธรรมดาและมาพร้อมกับผักผัด

4 เสิร์ฟ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 1 ถึง 4 ตัวลำต้นออกและหั่นเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น (หรือแทนจาลาเปโน่สีแดง 2 หรือ 3 ชิ้นโดยไม่ให้ความร้อนเพิ่มพริกไทยพริกแดง
กุ้งดิบ 1 ปอนด์ปอกเปลือกนำออกและหางออก
ซอสผัด 1/2 ถ้วยเช่น House of Tsang หรือ Yoshida's
แตงกวาขนาดเล็ก 1 ถ้วยตวงลดครึ่งเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น 1/4 นิ้ว

1. ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผัดจนเหลืองอ่อน (ดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้ไหม้)


2. นำผ้าขนหนูกระดาษออกเพื่อระบาย


3. เพิ่มน้ำมันพืชช้อนโต๊ะเพิ่มเติมลงในกระทะและเปลี่ยนความร้อนให้สูง


4. โยนพริกลงไปผัดสักครู่หรือสองวินาที; เพิ่มกุ้งและผัดจนสีชมพู


5. เพิ่มซอสผัดและคนให้ความร้อนผ่าน


6. ลบจากความร้อน, กวนในแตงกวาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์; โอนไปจานเสิร์ฟ


7. เสิร์ฟทันทีเหนือข้าว

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 426 แคลอรี่จากไขมัน 232
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 54% โปรตีน 28% คาร์โบไฮเดรต 18%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 26 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม
คอเลสเตอรอล 222 มก
โซเดียม 1615 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 19 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
โปรตีน 29 กรัม

วิตามินเอ 49% วิตามินซี 27% แคลเซียม 0% เหล็ก 28%