สูตรติ๊กก้าเคบับ

• เมษายน 27, 2024

แม้ว่าเคบับคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลางพวกเขาได้รับความนิยมในทุกวันนี้และอินเดียก็ไม่มีข้อยกเว้น Kebabs เป็นครั้งแรกในอินเดียประมาณศตวรรษที่ 16 โดย Mughals ตั้งแต่นั้นมาอินเดียได้พัฒนาอาหารเคบับที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์มากมายโดยใช้เครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมและเทคนิคการหมัก

ในอินเดียเคบับทำในเตาดินเหนียวขนาดใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อแทนดอร์ เตาอบทันดูร์สามารถให้ความร้อนอาหารในอุณหภูมิสูงมาก (1,000 องศาฟาเรนไฮน์) เคล็ดลับในการรักษาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกให้ชุ่มฉ่ำฉ่ำคือการหมักโยเกิร์ต

ตามเนื้อผ้าเคบับเป็นเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงสุกบนตะแกรงหรือแม้กระทั่งภายใต้เตาอบไก่เนื้อ แต่ทุกวันนี้สามารถทำเคบับได้โดยใช้บานหน้าต่างไก่อาหารทะเลหรือแม้แต่ผลไม้ เคบับอินเดียมีรสชาติอร่อยมีสุขภาพดีและเตรียมง่าย นี่เป็นสูตรเคบับที่ฉันโปรดปราน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา ฉันยังได้รวมสูตรสำหรับ Cilantro Chutney แต่รู้สึกอิสระที่จะใช้ Chutney หรือซอสที่คุณชื่นชอบเป็นคลอ


กุ้งทิกก้าเคบับ:

สูตรเคบับอเนกประสงค์นี้สามารถใช้กับเนื้อไก่ปลาผักหรือบานหน้าต่างใด ๆ

ส่วนผสม

กุ้งดิบขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ปอกเปลือกและอบ
ขิงชิ้น½นิ้วปอกเปลือกและสับละเอียด
กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
ขมิ้นช้อนชา
1 ช้อนชา garam masala
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
red ช้อนชาพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว or (หรือมะนาว)
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (คาโนลาหรือผัก)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
มะนาวหรือเวดจ์มะนาวสำหรับตกแต่ง
โลหะหรือไม้เสียบไม้ (ไม่จำเป็น)

วิธี:

หากคุณใช้ไม้เสียบไม้แช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นใบผักชีสับ) และผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออกไปและระมัดระวังการเสียบปฏักที่เหลือไว้เพียงเล็กน้อยระหว่างชิ้น ย่างเคบับบนเตาย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือกระทะย่างในร่มจนสุก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เตาอบเปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววาง skewers ลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ฟอยล์ประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อม naans สดและข้าวจีระ
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

อัตราผลตอบแทน 1 ถ้วย

ส่วนผสม:

ใบผักชีบรรจุสด 2 ถ้วย
พริกขี้หนูไทย 2-3 เม็ดสับละเอียด
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับประมาณ
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับหยาบ
น้ำผลไม้ของ½ a มะนาว
น้ำ (ถ้าจำเป็น)
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี:

ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการผสม แช่เย็นและใช้ทันที Chutney จะอยู่ได้นาน 3-4 วันในตู้เย็น

ผันแปร:

คุณสามารถทดแทนใบสะระแหน่สำหรับใบผักชีหรือใช้ทั้งชุดของใบสะระแหน่และผักชี สำหรับรสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อยให้เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสองสามชิ้นเพื่อความสดชื่น