ส่วนผสมหนึ่งโหลที่ใช้ในการผลิตที่มากที่สุด

• อาจ 5, 2024

ถ้าคุณเป็นคนในบ้านคุณอาจจะมีความสุขกับการต้มเบียร์ เบียร์ปกติ ด้วยสารสกัด ในบางจุดคุณอาจต้องการแยกตัวจากปกติและตะลุยในการทดลอง ในหนังสือของพวกเขา ต้มเบียร์สไตล์คลาสสิค: 80 สูตรที่ชนะทุกคนสามารถชงได้ Jamil Zainasheff และ John J. Palmer นำเสนอสูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากการใช้สารสกัดปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยเช่นถุงข้าวสำหรับการแช่ส่วนผสมที่ผิดปกติหรือส่วนผสมบางส่วน

Sam Calagione จาก Dogfish Head Craft Brewery ได้ทิ้งการดัดแปลงบางอย่างในหนังสือของเขา Extreme Brewing: คู่มือผู้ที่ชื่นชอบ Brewing Craft Beer at Home หนังสือทั้งสองเล่มสนับสนุนมือของช่างฝีมือที่ก้าวออกนอกกรอบสู่โลกแห่งความรุนแรง

ส่วนผสมบางอย่างถึงแม้จะผิดปกติมักใช้กับความสำเร็จมากกว่า คุณจะเห็นสิ่งเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในฟอรัม homebrew และหนังสือเกี่ยวกับการต้มที่รุนแรง ฉันได้รวบรวมรายชื่อสั้น ๆ ของความงามเล็กน้อยเหล่านี้จำนวนหนึ่งโหล ใช้พวกเขาอย่างอิสระในช่วงเวลาที่คุณรู้สึกอยากทดลองและเก็บบันทึกสิ่งที่คุณทำเพื่อที่คุณจะสามารถทำซ้ำได้ถ้าคุณพบว่ามันทำให้หน้าตาของคุณอร่อย

ส่วนผสมพิเศษโหลสำหรับการชงในสุดขีด:

รากชะเอม มีกรดธรรมชาติที่เรียกว่า glycyrrhizin ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีรสหวานที่มีความหวานของน้ำตาลซูโครส 30-50 เท่า แต่มันทำปฏิกิริยาในปากได้แตกต่างกัน ต่อมรับรสไม่ตรวจจับความหวานอย่างรวดเร็ว ความหวานเมื่อเปิดใช้งานนานขึ้นอีกต่อไป

ขิงตกผลึก สามารถทำที่บ้านได้ด้วยการทำอาหารขิงอย่างช้าๆในน้ำน้ำตาลแล้วรีดเป็นน้ำตาลเพื่อรักษา มันมีรสหวานและเผ็ดที่เพิ่ม zing สูตร

ไม้วอร์มวูด มีประวัติยาวนานในการผลิตเบียร์ย้อนหลังไปถึงนอร์เวย์ มันเพิ่มความขมขื่นที่ยาวนานและใช้แทนฮ็อพ

เรียบร้อย ถูกใช้ในเบียร์และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตเบียร์ซาทิ มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญสำหรับชาวอเมริกันในอาณานิคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันช่วยในการป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

น้ำตาลกรวดจีน มาจากน้ำอ้อยที่ปรุงจนเริ่มเป็นสี สายจะใส่ในน้ำอ้อยดิบและตกผลึกรอบสตริง

กีวี่ สามารถแช่ในน้ำร้อนเพื่อทำให้เปลือกง่าย หั่นเป็นลูกบาศก์และใช้แทนเปลือกส้มใน Witbier

ข้าวไร สามารถเพิ่มความเผ็ดพร้อมกับโทนสีอ่อนของตัวละครที่เป็นไม้

ดอกแดนดิไลออน ใช้ทำไวน์ในหลาย ๆ พื้นที่ของอเมริกา แต่ต้นไม้ดอกแดนดิไลอันเล็กที่งอกในต้นฤดูใบไม้ผลิสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเบียร์ได้ ใช้ใบและรากก๊อกน้ำข้นที่สามารถต้มกับมะนาวและขิงก่อนที่จะเพิ่มน้ำตาล Demerara มันยังผสมกับตำแยสำหรับเบียร์สุดขั้วอีกรุ่นหนึ่ง

พริกไทย เพิ่มความร้อนและเครื่องเทศ:

• พริกไทยสีชมพู ไม่ได้เป็นพริกไทยที่แท้จริงเพราะพวกเขาเป็นผลเบอร์รี่สุกของต้นกุหลาบ Baies พวกเขาเผ็ดและหวาน
• อีกประเภทของ “ พริกไทยสีชมพู” มาจากพืชพริกไทยของบราซิลและมีเมนทอลหวานและโปรไฟล์เรซิน พวกเขาสามารถเป็นพิษในปริมาณสูงและหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุด
• พริกไทยเขียว เป็น undried พริกไทยดำ หากพวกเขาไม่ได้เก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูพวกเขาจะต้องใช้อย่างรวดเร็วเพราะพวกเขาไม่ยั่งยืน
• พริกไทยดำ เป็นพริกไทยสีเขียวที่ตากแดดให้แห้ง
• พริกไทยขาว เป็นผลเบอร์รี่สุกที่สุกเต็มที่กับสีแดง จากนั้นจึงนำไปแช่และลูบเอาผิวออก พวกเขาไม่เผ็ดเหมือนรุ่นแบล็ก

กากน้ำตาล สามารถทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีตและเป็นของเหลวข้นหนืดที่มีลักษณะคล้ายแก้วสีเข้มละลาย กากน้ำตาลชนิดแรกมีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด กากน้ำตาลที่สองผลิตขึ้นในการเดือดครั้งที่สองและใช้คำใบ้ของความขมขื่น กากน้ำตาล blackstrap มาจากการเดือดครั้งที่สามและมีรสฉุนแรงและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนน้อย

เชอร์รี่รวมถึงหลุมจะเพิ่มความหวานฝาดเผ็ดร้อนผลไม้เต็มรูปแบบในขณะที่หลุมจะมีส่วนร่วมรสชาติเหมือนไม้

รากต้นไม้ Gesho เป็นแอฟริกันในแหล่งกำเนิดและใช้สำหรับการขม มันอาจจะบดหรือบดก่อนที่จะใช้ในสูตรของคุณ

สิ่งเหล่านี้จะทำให้คุณดำเนินต่อไปชั่วขณะ สนุกกับวันชงของคุณและเพิ่มความคิดของคุณในฟอรัม ฉันชอบที่จะรู้ว่าคุณประสบความสำเร็จหรือไม่และมีส่วนผสมอะไรบ้างที่คุณพอใจในการใช้

ไชโย!

ดูที่หนังสือของ Jamil และ John ในการต้มด้วยสารสกัด:
ต้มเบียร์สไตล์คลาสสิก: 80 สูตรที่ชนะทุกคนสามารถชงได้

ในขณะที่คุณกำลังอ่านหนังสือพื้นฐานที่ดีอาจช่วยคุณได้:
How to Brew: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ในการดื่มเบียร์ให้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก