สูตรปลาทอดกระทะ

• อาจ 16, 2024

หลายคนพบว่าการทำอาหารปลาทั้งตัวเป็นงานที่ค่อนข้างน่ากลัว แม้ว่ามันอาจดูง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อปลา แต่การปรุงอาหารปลาทั้งหมดนั้นเพิ่มรสชาติและความลึกของจาน งานนำเสนอนั้นน่าทึ่งมาก! สูตรง่าย ๆ นี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ปลาเป็นจริง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรโดยใช้ปลาทั้งตัว แต่อย่าลังเลที่จะใช้เนื้อปลามันจะอร่อยไม่แพ้กัน

ปลาขาวที่แข็ง ๆ จะใช้ได้กับสูตรนี้ตราบใดที่ยังสดอยู่ คุณสามารถขอให้คนขายปลาเตรียมปลาโดยให้เขาเอาตาชั่งครีบและอวัยวะภายในออก นอกจากนี้คุณยังสามารถขอให้เขาแนะนำปลาที่ดีในการปรุงอาหารทั้งหมดก็ควรมีน้ำหนักน้อยกว่า 2 ปอนด์ มันจะเลี้ยง 6 คนได้อย่างง่ายดาย


ปลากระพงทอดกรอบสไตล์อินเดีย

ส่วนผสม:

ปลาขาวปานกลาง 1 ตัว (ปลากะพงแดง, ดิ้นรน, กะพงขาว, ทรายแดง, โดราโด แต่เพียงผู้เดียว ... )
2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกขี้หนูไทย 2 เม็ดสับละเอียด
มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ถ้วย (แดง, เหลือง, ส้ม ... ) ผ่าครึ่ง
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
เมล็ดยี่หร่าบดละเอียด½ช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala
ยี่หร่าพื้น 1 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชหรือคาโนลา
เนย 1 ช้อนโต๊ะจืด
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวช้อนโต๊ะ
ผิวสีส้ม½ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
น้ำผลไม้ 1 ส้ม
น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)
ใบผักชีสับสด

วิธี:

ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ด้วยมีดที่คมชัดให้คะแนนปลาด้วยการทำแผลในแนวทแยงมุมยาว ๆ ห่างกันประมาณ 2 นิ้วทั้งสองข้างของปลา ปรุงรสทั้งสองด้านของปลารวมทั้งอวัยวะภายในด้วยเกลือและพริกไทยอย่างอิสระ

ในชามผสมขนาดเล็กให้รวมหอมแดงขิงกระเทียมพริกและเครื่องเทศ (ขมิ้นเมล็ดยี่หร่าบด, garam masala, ยี่หร่าบดและผักชีบด) เพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและส้มน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน เทน้ำหมักนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเหนือปลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมด้านในของปลาและ incisions เช่นกัน ครอบคลุมและปล่อยให้ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งกระทะให้ลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันเพียงพอที่จะทอดปลา เมื่อร้อนให้เลื่อนปลาลงไปในกระทะอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีในด้านหนึ่ง ค่อย ๆ หมุนปลาและปรุงอาหารอีก 4-5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง ปลาควรเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นขุย โอนไปยังจานเสิร์ฟ เพิ่มน้ำดองที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสดและปล่อยให้เคี่ยว เพิ่มเนยและมะเขือเทศทารก ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย เทปลาทั้งหมดและประดับด้วยใบผักชีสับสด เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติกหอมกรุ่นและโรตีสดหรือนาน