ผัดไก่สูตรวอลนัท

• อาจ 15, 2024

£ 1.5 อกไก่ไร้กระดูก
เกลือกระเทียม sp ช้อนชา
พริกแดง 1 เม็ด
ขิงสด piece นิ้ว
3 หัวหอมสีเขียว
วอลนัท 2/3 ถ้วยครึ่ง
น้ำมันถั่วลิสง 1 ½ช้อนโต๊ะ

ซอส:
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู Chinkiang ½ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด½ช้อนโต๊ะ
sp ช้อนชาเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

1. กำจัดไขมันออกจากไก่ให้ได้มากที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด½นิ้ว วางชิ้นส่วนเหล่านี้บนจานแล้วโรยหน้าด้วยเกลือกระเทียมผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ไก่นั่งที่อุณหภูมิห้องขณะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ


2. ล้างพริกไทยแดงในน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำก้านเมล็ดและเนื้อสีขาวด้านในแล้วตัดส่วนที่เหลือของพริกไทยออกเป็น½สี่เหลี่ยมแล้วพักไว้


3. ปอกเปลือกขิงแล้วสับให้ละเอียด


4. ล้างหัวหอมสีเขียวและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดปลายและทิ้งและหั่นก้านที่เหลือและหั่นให้หมด


5. ถัดไปในถ้วยผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส


6. จากนั้นเริ่มทำอาหารโดยตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อร้อนเพิ่มวอลนัทและกวนตลอดเวลาปรุงอาหารพวกเขาสำหรับน้อยกว่าหนึ่งนาทีเพียงจนกว่าพวกเขาจะปิ้งเบา ๆ จากนั้นนำออกทันทีและวางลงบนจาน


7. ถัดไปเพิ่มเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสงและปล่อยให้มันร้อน


8. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มไก่และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำออกจากกระทะและวางลงบนจานด้วยวอลนัท


9. จากนั้นเพิ่มน้ำมันถั่วลิสงที่เหลืออีก½ช้อนโต๊ะจากนั้นให้ร้อน จากนั้นเพิ่มขิงและผัดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม


10. จากนั้นใส่พริกหยวกแดงลงไปผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนกรอบอ่อน


11. จากนั้นนำไก่และวอลนัทกลับไปที่กระทะและคนจนกระทั่งทุกอย่างผ่านความร้อน


12. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมซอสและหัวหอมสีเขียวและผัดจนซอสข้น เสิร์ฟทันที อร่อยกับข้าวสวยสีขาวและเสิร์ฟกับไก่ทอดวอลนัทประมาณ 3 เสิร์ฟ