ขนมปังเยอรมัน - ข้อมูลด่วน

• เมษายน 28, 2024

ประเทศเยอรมนีเป็น "Bread Paradise" และมีสูตรอาหารต่าง ๆ กว่า 3050 รายการที่ลงทะเบียนโดยร้านเบเกอรี่ของสมาคมที่ Central Association of Bakers เยอรมัน

โดยเฉลี่ยชาวเยอรมันกินขนมปัง 87 กิโลกรัมหรือ 192 ปอนด์ต่อปี

มีคนเบเกอรี่ประมาณ 50 คนถึง 100,000 คนในประเทศเยอรมนี ในขณะที่ไอร์แลนด์ตัวอย่างประชากรที่ชอบขนมปังกับเกือบทุกอย่างมีเจ็ด

การเน้นเรื่องขนมปังในอาหารเยอรมันนั้นยากที่จะหลบหนีด้วยคำพูดเช่น "Abendbrot" - อาหารมื้อเย็นอย่างแท้จริง "ขนมปังเย็น" และ "Brotzeit" - ของว่าง "เวลาขนมปัง"

ขนมปังโรลยอดนิยมเคยมีชื่อแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศเยอรมนี: Broetchen - ขนมปังเล็ก ๆ น้อย ๆ , Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weck, Weckli, Wecken โชคดีที่ "Broetchen" ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางมิฉะนั้นการชี้ก็เป็นวิธีที่จะไป

เมื่อ Broetchen ถูกแบ่งครึ่งผ่าด้วยเนยและสิ่งอื่นเช่นชีสน้ำผึ้งเนื้อสัตว์หรือปลาเสริมทั้งสองครึ่งหรือวางไว้ระหว่างทั้งสองจากนั้นพวกเขาก็กลายเป็น "Belegtes Broetchen" แซนวิช.

ในขณะที่แน่นอน Currywurst ของเบอร์ลินเป็นไส้กรอกในม้วน แซนวิชไส้กรอกและแกง

จากนั้นก็มี Strammer Max - "Anytime Sandwich" ของเยอรมนี; แซนวิชเปิดที่เป็นที่นิยมมีหลายรูปแบบ

อาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของเยอรมนีคือ "Fischbroetchen" แซนด์วิชปลา ปลารมควัน, ทอด, ดิบ, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาสีขาว, กุ้งทะเลเหนือ, พร้อมกับผักกาดหอม, ผักดอง, หัวหอมสับและซอสเรมูเลด

ซึ่งแตกต่างจากหลายประเทศที่ขนมปังเป็นสิ่งที่ขนมปังปิ้งหรือดื่มน้ำซุปสำหรับชาวเยอรมันมันเป็น "อาหาร" ที่แท้จริงและเป็นแหล่งโภชนาการสำหรับส่วนใหญ่ของวัน

มีขนมปังให้เลือกมากมายที่เลือกสรรมาจากภูมิอากาศที่หลากหลายของเยอรมนีซึ่งทำให้พืชทุกชนิดเจริญเติบโตได้พร้อมกับประวัติศาสตร์ของประเทศ การอบขนมปังที่หลากหลายแตกต่างกันเป็นหนึ่งในวิธีการที่ princedoms ขนาดเล็กที่ก่อนหน้านี้ทำขึ้น "เยอรมนี" แกะสลักเอกลักษณ์ของตัวเอง

มีวัฒนธรรมของงานฝีมือในการทำขนมปังเยอรมันและผู้ทำขนมปังจะต้องผ่านการฝึกอบรมภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่มีมาตรฐานสูงก่อนที่จะกลายเป็น Baeckermeister ปริญญาโทเบเกอร์

ขนมปังเยอรมันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศเช่นเบียร์และบีเอ็มดับเบิลยูและทั่วโลกมีชื่อเสียงอย่างมากที่ร้านเบเกอรี่ที่จัดหาขนมปังที่มีมาตรฐานสูงมักเรียกว่า "เบเกอรี่เยอรมัน"

รสชาติของขนมปังที่มีพื้นผิวสไตล์เยอรมันเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงระดับที่ร้านเบเกอรี่จากทั่วยุโรปและไกลถึงออสเตรเลียส่งผู้ฝึกงานไปยังโรงเรียนเบเกอรี่ในเยอรมนี

Deutsche Brotkultur ไม่เพียง แต่มีตราประทับของตนเองเท่านั้นยูเนสโกยังได้เพิ่มขนมปังของประเทศลงในรายการมรดกโลก "ขนมปังเยอรมันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้" ร่วมกับกลุ่มอื่น ๆ การตกปลากุ้งบนหลังม้าใน Oostduinkerke, เบลเยียม, การผลิตขนมปังขิงในโครเอเชียและอาร์เจนติน่า แทงโก้


ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเยอรมนีซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่หนึ่งในตัวละครทางทีวีสำหรับเด็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Bernd เป็นกลุ่มที่พูดถึง "Bernd das Brot" - Bernd the Bread เป็นก้อนที่หดหู่ตลอดเวลาและมีขนมปังที่ไม่ดีนัก แต่หลังจากนั้นเขาก็ "อพยพ" มายังสวีเดน




หนึ่งในพันของขนมปังที่แตกต่างกันในประเทศเยอรมนีที่นิยมมากที่สุดคือ:

ข้าวไรย์ข้าวสาลี - Roggenmischbrot
ขนมปังปิ้ง - ขนมปังปิ้ง
ธัญพืชไม่ขัดสี - Vollkornbrot
ข้าวสาลีข้าวไรย์ - Weizenmischbrot
ขนมปังขาว - Weissbrot
มัลติเกรน, มักจะข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตกับงาหรือลินสีด Mehrkornbrot
ข้าวไร - Roggenbrot
เมล็ดทานตะวันในขนมปังไรย์เข้ม - Sonnenblumenkernbrot
เมล็ดฟักทองในขนมปังไรย์เข้ม - Kuerbiskernebrot
หัวหอมย่างในขนมปังโฮลวีตอ่อน - Zwiebelbrot

ในขณะที่เติมก้อนหรือม้วนของคุณอาจเป็นสิ่งเหล่านี้:

Mehl แป้ง
Sesam เมล็ดงา
Kuemmel เมล็ดยี่หร่า
ม่อน เมล็ดงาดำ
Haferflocken ข้าวโอ๊ตรีด
Sonnenblumenkerne เมล็ดทานตะวัน
Kuerbiskerne เมล็ดฟักทอง - เหล่านี้เป็นสีเขียวเข้ม
Salz เกลือ - บน Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen linseeds - ขนาดเล็กและสีน้ำตาลเข้มเช่นเมล็ดเครสท์มันวาว

Pumpernickel เป็นที่รู้จักในระดับสากลพบได้ยากในร้านเบเกอรี่และนึ่งไม่อบ

ผู้ช่วยคนทำขนมปังจะเสนอให้ตัดขนมปังที่คุณซื้อมา: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "หั่นบาง ๆ "

ขนมปังเยอรมันค่อนข้างแข็งแม้ว่ามันจะเคี้ยวและแห้งเร็วในขณะที่หลาย ๆ ครอบครัวมีเครื่องตัดขนมปังไฟฟ้าหรือเป็นเครื่องหั่นขนมปังที่มีทักษะดังนั้นแม้ว่าบริการจะไม่ค่อยมี "ทำงานหนักเกินไป"

แม้จะเคยเป็นประเพณีที่เจ้าสาวในอนาคตถูกตัดสินจากครอบครัวของเจ้าบ่าวว่าพวกเขาสามารถตัดขนมปังได้ดีแค่ไหน ชิ้นที่เหมือนกันอย่างดีหมายถึง "Welcome Mat" น่าจะหมดไปการทดสอบล้มเหลว ... hmmm