สูตรแกงบวบและหม้อ Dal Kofta

• อาจ 19, 2024

Koftas เป็นเกี๊ยวอินเดียขนาดอร่อย (มังสวิรัติ) หรือลูกชิ้นแสนอร่อย พวกเขาสามารถทำจากส่วนผสมที่หลากหลายเช่นเนื้อแกะ, ไก่, อาหารทะเล, บานหน้าต่างหรือผัก พวกเขาสามารถกินเป็นของว่างอาหารว่างหรือเครื่องเคียง ส่วนใหญ่พวกเขามักจะปรุงในแกงเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมข้าว naans หรือบาสมาติก

Koftas เป็นไปได้มากที่สุดในตะวันออกกลางหรือเปอร์เซียในแหล่งกำเนิด พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารอินเดียโดย Mughals ในศตวรรษที่ 16 และยังคงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวอินเดียเหนือ

นี่เป็นหนึ่งในสูตร kofta ที่ฉันโปรดปราน ฉันรู้ว่าพวกเขาสามารถใช้แรงงานเข้มข้นได้ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เพิ่มจำนวนเล็กน้อยและแช่แข็งพวกเขาในวันที่ฝนตก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแกงและเพียงเพิ่ม koftas แช่แข็ง เคี่ยวเบา ๆ ปิดไว้ประมาณ 8-10 นาทีและพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับนี้ใช้งานได้ดีสำหรับปาร์ตี้มื้อค่ำในนาทีสุดท้าย!

Moal dal flour สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำอินเดีย

ZUCCHINI และ MOONG DAL KOFTA CURRY

ส่วนผสม:

สำหรับ koftas:

2 บวบขนาดกลางขูด
2 หอมแดงสับละเอียด
พริกขี้หนูไทย 2-3 เม็ดสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส)
ใบผักชี½ถ้วยสับละเอียด
ขิงชิ้น½นิ้วปอกเปลือกและขูดละเอียด
ขมิ้นช้อนชา
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
red ช้อนชาพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แป้ง moong 1 ถ้วย (หรือคุณสามารถใช้ถั่วชิกพีแป้ง / แป้งกรัม / besan)
แป้งข้าวเจ้า½ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดคาโนลาหรือผัก

สำหรับแกง:

1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
มะเขือเทศ 3 ลูกสับละเอียด
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
ขมิ้นช้อนชา
1 ช้อนชา garam masala
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำผลไม้ของ½มะนาวหรือมะนาว
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
ครีม (ถ้วย (หรือโยเกิร์ตคุณภาพดีคัพ) ถ้วย)
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลาหรือผัก
ผักชีสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

วิธี:

วิธีสร้าง KOFTAS:

โรยบวบขูดด้วยเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในกระชอนบนชามขนาดใหญ่อีกประมาณ 30 นาที ใช้ผ้าขนหนูชาบีบของเหลวส่วนเกินออกเบา ๆ สำรองของเหลวที่ระบายออก สับบวบขูดละเอียดแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้ง moong dal กับแป้งข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงยี่หร่าป่น, ผงผักชีพื้น, ผงพริกแดง, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันและเพิ่มบวบ, ขิง, พริกเขียว, หอมแดงและใบผักชี ทีละน้อยให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อสร้างแป้งหนา

ในกระทะขนาดใหญ่ลึกหรือทำงานบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมันพอที่จะทอดทอด เมื่อร้อนเพิ่มอย่างระมัดระวังช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของแป้ง สิ่งนี้อาจทำในแบทช์ แต่ค่อย ๆ ทอด koftas ทุกด้านจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง สะเด็ดน้ำและพักไว้

ณ จุดนี้พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม chutneys หรือซอสที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้เมื่อพวกเขาเย็นตัวแล้วคุณสามารถแช่แข็ง koftas พิเศษใด ๆ ในถุงแช่แข็งพลาสติกสุญญากาศหรือภาชนะ

วิธีทำแกง:

ในกระทะขนาดใหญ่ลึกบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำมันและเมื่อร้อนเพิ่มหัวหอม ทิ้งไว้สักสองสามนาทีจนสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่กระเทียม ผัดและเพิ่มเครื่องเทศ (ยี่หร่าพื้น, ผักชีพื้นดิน, ขมิ้น, garam masala, เกลือและพริกไทย) ปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศกับมะเขือเทศวาง ถัดไปเพิ่มน้ำมะนาว / มะนาวและของเหลวบวบที่สงวนไว้ ควรมีของเหลวเพียงพอ (ประมาณ 1.5 ถ้วยเติมน้ำหากจำเป็น) ครอบคลุมลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยว 8-10 นาที ลบจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (10-15 นาที) และคนในครีมหรือโยเกิร์ต เพิ่ม koftas อย่างระมัดระวังและค่อยๆอุ่นต่ำ ปล่อยให้ koftas แช่ในแกงเป็นเวลา 8-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟร้อนกับโรตีสดและข้าวบาสมาติก

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.