สูตรไก่ย่างไทย

• เมษายน 26, 2024

เตาย่างกลางแจ้งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของพ่อครัวเมื่ออากาศร้อน ไม่เพียง แต่จะทำให้ห้องครัวไม่ร้อน แต่ยังให้อาหารรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไก่ย่างไทย เริ่มต้นด้วยการแช่น้ำหมักอย่างง่ายไม่ว่าจะข้ามคืนตลอดทั้งวันในขณะที่ปรุงอาหารอยู่ที่ทำงานหรือไม่เกิน 2-3 วันข้างหน้า ไก่ย่างนอกบ้านแล้วอย่างรวดเร็วเมื่อถึงเวลาอาหารค่ำ ชิ้นไก่สามารถนำไปย่างล่วงหน้าได้ในวันก่อนหน้าหากสะดวกกว่าและวางไว้ในหม้อหุงช้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนและปรุงอาหารให้เสร็จ ชิ้นไก่กระดูกมีรสชาติที่ดีที่สุด แต่อกไก่ไม่มีกระดูกที่ไร้หนังทำงานได้ดีและย่างเร็วขึ้น ขาและต้นขาใช้เวลาย่างนานกว่า

ไก่ย่างไทยมีรสเผ็ดนิดหน่อยและเข้ากันได้ดีกับโคลสลอว์เวียดนามสลัดที่มีสีสันสดใสและข้าวมะพร้าวสปาร์ช 3 ส่วนผสมซึ่งโดยทั่วไปจะอบในเตาอบ แต่สามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงข้าวเป็นต้น ไม่ให้ร้อนในห้องครัว ทางเลือกอื่น ๆ คือผักย่างเช่นบวบมะเขือยาวมะเขือเทศและ / หรือมันฝรั่งปรุงสุกก่อนแปรงด้วยน้ำดองจากไก่


8 เสิร์ฟ

ชิ้นไก่ 3 ปอนด์ (พร้อมกระดูก) หรือ 8 ชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกอกไก่

ผักชีพวง 1 ล้างให้สะอาด; ลำต้นถูกลบออก
2 พริก Jalapeno ตัดครึ่ง; แกนและลำต้นออก
กระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก
น้ำปลาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง
1 1/2 ช้อนชาแกงเขียวหวานไทย
ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. ทำความสะอาดชิ้นไก่และวางในถุงชนิด Ziploc ขนาดใหญ่


2. วางส่วนผสมที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหาร ดำเนินการจนเรียบขูดด้านข้างหนึ่งหรือสองครั้ง


3. เทน้ำหมักมากกว่าชิ้นไก่


4. ปิดกระเป๋าแล้วนวดเนื้อหาจนกว่าน้ำหมักจะกระจายทั่วกัน


5. แช่เย็นไก่เป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือนานถึงสามวันนวดหมักเป็นครั้งคราว


6. ย่าง: ความร้อนย่างให้ความร้อนสูงสุด


7. ปิดตะแกรงด้านหนึ่งแล้ววางไก่ลงไป


8. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ไก่สุก หน้าอกกระดูกจะใช้เวลา 20-30 นาทีต้นขาและขาจะใช้เวลานาน หน้าอกที่ไม่มีกระดูกและไร้กระดูกจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที - หน้าอกควรจะ 170 °และต้นขาและขา 180 °


9. อีกวิธีหนึ่งคือย่างชิ้นไก่ด้วยความร้อนสูงโดยตรงบนความร้อน นำชิ้นส่วนสีน้ำตาลจากนั้นย้ายไปที่หม้อหุงช้าและปล่อยให้ปรุงในระดับต่ำโดยมีฝาปิดเอียงเล็กน้อยเพื่อระเหยความชื้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 308 แคลอรี่จากไขมัน 195
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 63% โปรตีน 31% คาร์โบไฮเดรต 6%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 22 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม
คอเลสเตอรอล 84 มก
โซเดียม 463 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 4 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 24 กรัม

วิตามินเอ 28% วิตามินซี 48% แคลเซียม 0% ธาตุเหล็ก 17%

คำแนะนำวิดีโอ: ไก่ย่างแดง สูตรหลุดจากมืออาชีพ สูตรง่ายๆ ทำขายได้จริง (เมษายน 2024).