Teff - เมล็ดพืชแห่งเอธิโอเปีย

• เมษายน 26, 2024

Teff เรียกอีกอย่างว่าเลิฟกราสเป็นธัญพืชหลักที่ปลูกในเอธิโอเปียและเอริเทรีย Teff มีอายุย้อนกลับไปถึง 4000 ปีก่อนคริสตกาลและพบเมล็ดพันธุ์ teff ในปิรามิดที่พบกันที่ 3359 ปีก่อนคริสตกาล ขณะนี้ Teff ได้รับการปลูกฝังในเอธิโอเปียอินเดียออสเตรเลียเนเธอร์แลนด์และในสหรัฐอเมริกา

เทฟฟ์ปลูกเป็นธัญพืชและบดเป็นแป้งเพื่อทำ injera, porridges และแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมล็ดนี้มีขนาดประมาณ 1/32 ของนิ้วมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดงาดำและหายไปได้ง่ายถ้าทิ้งดังนั้นชื่อ 'teff' ซึ่งได้มาจากคำว่า 'teffa' ซึ่งแปลว่าง่ายหาย 'Amheric' ชื่ออื่น ๆ สำหรับ teff ได้แก่ taffi, xaffi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff และ thaft

เนื่องจากเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก teff เต็มกำมือสามารถหว่านทั้งไร่ได้ นี่เป็นข้อได้เปรียบของวิถีชีวิตกึ่งเร่ร่อนของเผ่าเอธิโอเปีย การจัดเก็บและการขนส่งของเมล็ดนี้กลายเป็นเรื่องง่ายมากสำหรับข้อ จำกัด พื้นที่ของคนเร่ร่อน เมล็ด Teff เก็บได้ดีและเป็นเมล็ดธัญพืชที่ดีเนื่องจากศัตรูพืชและสัตว์ฟันแทะชอบกินธัญพืชชนิดอื่น

การให้บริการแปดออนซ์ของ teff ให้ผลตอบแทน 32% ของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ใช้ค่าเผื่อรายวันสำหรับแคลเซียมและ 80% สำหรับเหล็ก การให้บริการ teff สองออนซ์มีโปรตีน 7 กรัมเหมือนกับไข่ที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ Teff มีไขมัน 1 กรัมและใยอาหาร 8 กรัมต่อการให้บริการออนซ์ 2 Teff มีปริมาณแคลเซียมสูงมาก Teff ประกอบด้วยฟอสฟอรัสเหล็กทองแดงอลูมิเนียมแบเรียมและวิตามินบีระดับสูง ถือว่ามีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ยอดเยี่ยม (รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด) ที่มีระดับไลซีนสูงกว่าข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ Teff มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์สูง ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

แป้งเทฟฟ์สามารถใช้แทนสูตรขนมปังได้โดยเพียงแค่แทนที่ส่วนของส่วนแป้ง ธัญพืช teff ดิบสามารถใช้แทนเมล็ดงาและถั่วต่างๆได้

Teff Flour มีให้ที่ Amazon.com