สูตรต้นขาไก่รสเผ็ด

• อาจ 10, 2024

แต่เดิมสูตรนี้ถูกสร้างขึ้นและตั้งใจที่จะทำบนบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือย่าง แต่น่าเสียดายที่ในตอนเย็นเรามีการวางแผนพายุฝนฟ้าคะนองรุนแรงนำปาร์ตี้บาร์บีคิวของเราในร่ม ดังนั้นฉันจึงลงเอยด้วยการใช้กระทะเหล็กและเตาอบที่เชื่อถือได้เพื่อประหยัดทั้งวัน หากคุณมีกระทะย่างในร่มที่ใช้งานได้ดีสำหรับสูตรนี้ โชคดีที่ไก่ตัวนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก☺ ในที่สุดฉันก็ลองทำแบบนี้บนเตาย่างกลางแจ้ง & ​​มันวิเศษมากเหมาะสำหรับบาร์บีคิวในสนามหลังบ้านในวันฤดูร้อนที่น่ารัก

ฉันชอบที่จะใช้ต้นขาไก่ (หรือขาไก่) สำหรับสูตรนี้พวกเขายังคงความชุ่มชื้นและฉ่ำแม้จะมีความร้อนสูงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตอนนี้ในฐานะชาวอินเดียเรารักอาหารรสเผ็ดของเรา - แต่อย่าลังเลที่จะลดความร้อนเผ็ดลงในระดับความสะดวกสบายของครอบครัวคุณ


ต้นขาไก่เผ็ด

ส่วนผสม:

ต้นขาไก่ 6 ตัว (ฉันใช้กระดูกต้นขากับผิวหนัง) ได้คะแนน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่¼ถ้วย

สำหรับน้ำดอง
พริกไทย 6-8 สีแดง (หรือสีเขียว) เพื่อลิ้มรส
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 สับประมาณ
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 ชิ้นสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับ
ใบผักชีเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ลำต้นอ่อนได้เช่นกัน)
ผงผักชี 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala
pap ช้อนชาพริกขี้หนูสเปนรมควัน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผิวมะนาวมะนาว
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
มะนาวสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด & ผสมลงในแป้งที่เนียนเรียบ หมักต้นขาไก่ด้วยน้ำหมักรสเผ็ด (ฉันใช้ถุงเก็บ Ziploc พลาสติกปิดผนึกขนาดใหญ่อีกครั้ง) ให้แน่ใจว่าน้ำดองนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถนวดไก่ผ่านถุง ฉันชอบหมักไก่ในตู้เย็นค้างคืน (หรือนานกว่านั้น) แต่คุณต้องการการหมักอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง - ขั้นต่ำ

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำไก่อุ่นเตาอบของคุณถึง 475 องศา F.

ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนด้วยความร้อนสูงปานกลางเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อร้อนให้ไก่สีน้ำตาลด้านที่คว่ำลงก่อน หลังจาก 5 นาทีให้พลิกต้นขาไก่แล้วปล่อยให้ทำอาหารอีก 2-3 นาที จากนั้นโอนกระทะร้อนไปยังเตาอบร้อนอย่างระมัดระวัง ย่างต้นขาไก่เป็นเวลา 12-15 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 165 องศา F ในเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที ไก่ควรเป็นสีน้ำตาลทองและชุ่มชื่นผิวควรกรอบ ปล่อยให้ไก่พักอีก 5 นาทีแล้วโรยหน้าและเสิร์ฟ


ผันแปร:

สำหรับรสชาติดินที่ยอดเยี่ยมเพิ่มก้านของโรสแมรี่ลงในกระทะในขณะที่ไก่ต้นขาขณะที่ย่างในเตาอบ อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักลงในถาดขณะย่างเช่นแครอทเด็กหรือลูกบวบสควอชสีเหลือง