สมาคมผู้พิพากษาเบียร์

• เมษายน 26, 2024

ขณะที่ฉันเตรียมตัวสำหรับการตัดสินในงานเทศกาลเบียร์อเมริกันเกรทในเดือนตุลาคมความคิดสุ่ม ๆ ฉันถามตัวเอง “ ฉันฝึกพอแล้วหรือยัง?” ฉันเห็นคุณกำลังกลิ้งอยู่บนพื้นหัวเราะกับคำถามของฉัน “ เบียร์มีปริมาณเท่าใด ฉันจะช่วยคุณ!" คุณอุทาน

การถูกขอให้ตัดสินในเทศกาลเบียร์ Great American หรือ World Beer Cup นั้นเป็นสิทธิพิเศษและมาพร้อมกับความท้าทายและความรับผิดชอบที่ยอดเยี่ยม หากคุณเพียงต้องการทำเพื่อสิทธิในการคุยโม้ให้ไปเล่นพาราเซลแทน ในฐานะที่เป็นผู้ตัดสินเบียร์เราต้องตระหนักถึงการรับรู้ทางประสาทสัมผัสอย่างดีเยี่ยมปรับให้เข้ากับความแตกต่างที่ทำให้เบียร์เป็น "ระดับโลก"

และอย่าลืมปัจจัยความอดทน มีหลายวันที่ผู้พิพากษาจะได้ลิ้มรสเบียร์ 50 ถึง 60 ชนิดในหนึ่งวัน ผู้พิพากษาจะต้องให้ความสำคัญในการต่อสู้กับความเมื่อยล้าของเพดานปากเมื่อประเมินเบียร์จำนวนมาก พวกเขาต้องได้รับการทุ่มเทจากการเดินทาง

โชคดีที่ผู้ตัดสินเบียร์เป็นคนที่มีบุคลิกที่แตกต่างกันมากและต้องเต็มใจที่จะแสดงความคิดเห็นต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นมือใหม่หรือมือใหม่ ผู้จับเวลาเก่ามีหน้าที่รับผิดชอบเพิ่มเติมในการเคารพความคิดเห็นของสามเณรในขณะที่แบ่งปันความเชี่ยวชาญของพวกเขา

ผู้ตัดสินที่เป็นผู้ผลิตเบียร์อาจมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างที่กำหนดรูปแบบการประเมินผลเบียร์เพื่อให้ตรงกับแนวทางที่จุดสำหรับจุด ผู้ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสอาจมีความรู้สึกไวต่อข้อบกพร่องในด้านรสชาติความชัดเจนระดับคาร์บอเนตกลิ่นหอมการเก็บรักษาที่ศีรษะหรือระดับความขมหรือแอลกอฮอล์มีความเหมาะสมกับสไตล์หรือไม่ พวกเขาเข้าใจเคมีที่อยู่เบื้องหลังเบียร์และอาจมีสิ่งใดที่ขาดหายไปในกระบวนการ หากผู้ตัดสินเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ - ในมอลต์หรือฮ็อปเช่น - พวกเขาอาจจะเน้นไปที่สูตรตำรับเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีชั้นสัมผัสทางประสาทสัมผัสหลายระดับ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสมาชิกของวิชาชีพอื่น ๆ ที่มีความเชี่ยวชาญในเบียร์: สื่อศิลปินทำอาหารอาจารย์หรือนักการตลาด ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่แง่มุมโดยรวมของเบียร์รวมถึงพารามิเตอร์สไตล์, ลักษณะเบียร์, "ความรู้สึก" การเคลื่อนไหวทางร่างกายหรือ trigeminal ของเบียร์แต่ละชนิดและไม่ว่าจะเป็นเบียร์หรือไม่

บุคลิกทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญต่อการประเมินโดยรวมของเบียร์แต่ละชนิด ผู้ผลิตเบียร์ทุกคนได้ผสมผสานการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และศิลปะเข้าด้วยกันเพื่อมอบสิ่งที่ทุกคนเชื่อว่าเป็นอุดมคติ เมื่อพวกเขาได้รับเหรียญพวกเขาจะได้รับความน่าเชื่อถือและความสนใจจากผู้บริโภคและสื่อ คนรักเบียร์อยากลองชิมสิ่งที่ถือว่าเป็น“ ระดับโลก” คุณจะไม่

การตัดสินไม่ใช่ธุรกิจของลิงและกฎระเบียบนั้นเข้มงวด เบียร์เป็นคนตาบอด ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะถูกส่งไปยังผู้พิพากษาในรูปแบบเดียวกันกับแก้วโดยมีเพียงตัวเลขและเก็บไว้ในห้องที่มีการ จำกัด การเข้า ห้ามใช้โทรศัพท์มือถือ ในความเป็นจริงการ "แตะ" โทรศัพท์มือถือจะส่งผลให้ผู้ตัดสินออกจากการแข่งขันเป็นเวลาที่เหลือของการแข่งขัน ตารางจัดทำขึ้นด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวและแสงไฟสว่างเพื่อสังเกตสีและความคมชัดของเบียร์ น้ำ matzos หรือขนมปังหวาน ๆ มีมากมายใช้ในการทำความสะอาดลิ้น

แบบฟอร์มการประเมินจะต้องกรอกให้ครบถ้วนสำหรับเบียร์ทุกคนโดยผู้ตัดสินแต่ละคนชิม จากนั้นกลับไปที่ผู้ผลิตเบียร์หลังจากการแข่งขัน ผู้พิพากษาคาดว่าจะสุขุมและแสดงความเหมาะสมโดยไม่พูดคุยรายละเอียดของการตัดสิน พวกเขาจะไม่ให้ข้อมูลที่มีสิทธิ์ใด ๆ เบียร์ที่ได้รับรางวัลจะมีการประกาศในพิธีมอบรางวัล Great American Beer Festival ซึ่งไม่เคยมีมาก่อน

เหตุผล 5 อันดับแรกในการทำงานเป็นผู้ตัดสินเบียร์:

• เบียร์เป็นสิ่งจูงใจให้แสดง
• มันนำไปสู่การสื่อสารที่ซื่อสัตย์มากขึ้น
• ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับการไม่จ่ายเงิน
• ผู้พิพากษารายงานให้ผู้ผลิตเบียร์ทราบว่าพวกเขาคิดอย่างไรไม่ใช่ผู้ผลิตเบียร์ต้องการได้ยิน
• ผู้พิพากษาทำงานได้นานเท่าที่ต้องการเนื่องจากไม่จำเป็นต้องผ่อนคลายที่บาร์อีกต่อไป

การเตรียมตัวของฉันสำหรับการตัดสินรวมถึงการทบทวนแนวทางสไตล์และ Oxford Companion to Beer Companion ซึ่งแก้ไขโดย Garrett Oliver และ Horst Dornbusch เป็นแหล่งข้อมูลอันมีค่าที่ให้ข้อมูลสั้น ๆ แต่สั้นกระชับเกี่ยวกับต้นกำเนิดของรูปแบบเบียร์ลักษณะของมอลต์และฮ็อปลักษณะทางเคมีอุปกรณ์เทคนิคและคำศัพท์ การเยี่ยมชมร้านขายเครื่องเทศร้านโฮมบรูว์และตลาดรับจมูกของฉันในเกียร์เพื่อแยกความแตกต่างเล็กน้อยของกลิ่นหอมในเบียร์แต่ละชนิด ฉันอาจใช้ชุดฝึกความรู้สึกทางประสาทสัมผัสเบียร์หรือทำเองเพื่อฝึกหาข้อบกพร่องในเบียร์หลายรูปแบบ Diacetyl ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันใน Pale Ale เหมือนกับใน Stout ไอริช

และฉันดื่มเบียร์ ร้านค้าขวดนั้นดี แต่ไม่มีอะไรจะมีประสิทธิภาพเท่ากับบาร์เบียร์ชั้นเยี่ยมที่มีเมนูเบียร์ที่สดชื่นและมีไลน์เบียร์ที่สะอาด

ในคำพูดของผู้ตัดสินเบียร์ทุกคน“ มันเป็นงานที่ยาก แต่ก็ต้องมีคนทำ”

ไชโย!

กำลังมองหาแนวทางที่ดีสำหรับเบียร์?
สหายของ Oxford กับเบียร์

เครื่องมือเจ๋ง ๆ :
Boker Beer Barrel Copperhead พ็อกเก็ตมีด