Fish Choo-Chee

• อาจ 5, 2024

ปลาสด 1 ปอนด์, ปลาแซลมอน, ปลาคอด, ปลาชนิดหนึ่ง ฯลฯ ทำงานได้ดี
1/2 ปอนด์เห็ดสดตัดในไตรมาส
ครีมมะพร้าว 1 ถ้วย (ส่วนที่หนาที่สุดของกะทิกระป๋อง)
มังกรไทย 4-8 chiles หรือ 5 พริกแดง serrano สับ
พริกแห้งสีแดง 3-10, แช่ให้นิ่มแล้วสับ
กระเทียม 1 หัวหรือประมาณ 12-15 กลีบสับละเอียด
6 หอมแดงสับ
2 ช้อนชา กะปิ "kapi" *
1 Tbs น้ำมันถั่วลิสง (สำหรับปรุงอาหารเห็ดสด)
2-3 ปอนด์ น้ำปลา (näm plah) หรือเพื่อลิ้มรส
1-2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บหรือเพื่อลิ้มรส
10 ใบมะกรูดใบเล็ก ๆ
ผักชีสองสามดอกสำหรับปรุงแต่ง

ปรับปริมาณ chiles ตามรสนิยมของคุณ

* กะปิ (กะปิ) วางจำนวนที่ต้องการในชั้นดีบุกสองชั้นและวางไว้ในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อพัฒนารสชาติ "การทอด" นี้ปล่อยกลิ่นหอมออกมามากมาย

ตัดปลาเพื่อกัดชิ้นขนาดประมาณ 3/4 นิ้วขนาด

วางไว้ในชามและเพิ่มเกลือทะเลหนึ่งช้อนชาและน้ำน้ำแข็งเล็กน้อย
ครอบคลุม. ผสมให้เข้ากันนวดกุ้งเล็กน้อยด้วยปลายนิ้วของคุณ
วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเย็นชื่นใจสามารถรีเฟรชปลาและพักไว้ 15-20 นาที ล้างปลาด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเกลือทั้งหมด

ระบายน้ำได้ดี

ทำผสมที่ลงตัวจากส่วนผสม; พริกแดงสด, กะปิ, กระเทียม, หอมแดง, ชิลีแห้งโดยการโขลกส่วนผสมด้วยครกและสากหรือโดยการปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ระบุไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางและเติมน้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

โยนในเห็ดและผัดด้วยไฟปานกลางสูงจนเริ่ม
เพื่อเปลี่ยนสี สาดน้ำปลาเล็กน้อยใส่เกลือและปรุงอาหารจนกว่าเห็ดจะนิ่มลง

ลบจากกระทะ

ตักกะทิหนึ่งถ้วยจากด้านบนของกะทิกระป๋อง
ลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อน ลดครีมสักสองสาม
นาทีเพื่อข้น

ผัดในน้ำพริกเผาและทอดจนหอมและน้ำมันแยกตัวออกจากครีมอย่างชัดเจน ฉันมักจะเปิดหน้าต่าง kitcben เป็น chile emit ออกจากพริกจำนวนมาก

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ลดจนส่วนผสมหนามากก่อนที่จะเพิ่มปลาและมะนาว kaffir slivered
ใบไม้เนื่องจากคุณไม่ต้องการต้มปลามากเกินไป

ผัดความร้อนปานกลางสูงจนกุ้งและหอยเชลล์สุกเกือบ

เพิ่มกลับไปในเห็ดที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ของคุณและเห็ดฟางกระป๋องถ้าใช้กวนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนและส่วนผสมที่เข้ากัน

วางในจานเสิร์ฟตื้นและโรยหน้าด้วยผักชีสองสามต้น
เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง บางครั้งเราให้บริการนี้ด้วยจัสมินอบไอน้ำที่แตก (หอมมะลิไทยหรือข้าวหอมมะลิพืชใหม่)

รูปแบบ: คุณสามารถแทนที่ chiles, กระเทียม, หอมแดง, และกะปิกับกระป๋องของแม่ศรีชูชีฉury Cury แต่จริงๆแล้วมันไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันกับการทำของคุณเอง น้ำพริกแกงบางอย่างยอดเยี่ยม แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ดีเท่าไร แต่เป็นสารทดแทนที่ง่ายมาก ใช้เวลาและทำให้น้ำพริกที่เลือกคุณจะได้รับความสุขกับรสชาติ!

คำแนะนำวิดีโอ: Mackerel in Thai Red Curry Recipe (Choo Chee) ฉู่ฉี่ - Hot Thai Kitchen (อาจ 2024).