สูตรอาหารเสฉวนเนื้อฝอยกรอบ

• อาจ 12, 2024

เนื้อหั่นฝอยกรอบเป็นอาหารจานอร่อยที่ผสมผสานเนื้อสัตว์ที่มีเอกลักษณ์กับซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด เนื้อในสูตรนี้มีเนื้อนุ่มเคี้ยวกรุบกรอบเล็กน้อยซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ลองสูตรที่น่าทึ่งนี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีน สนุก!

หากต้องการดูวิดีโอของคำแนะนำเหล่านี้คลิกที่นี่

เนื้อกลมด้านล่าง 1.5 ปอนด์
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
น้ำมันถั่วลิสง 2 ถึง 3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ

ซอส:
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว¼ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสกระเทียมพริกร้อน 1 ช้อนชา

1. เอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพักไว้


2. ในถ้วยผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วพักไว้


3. เติมน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำมันให้เพียงพอเพื่อที่เนื้อจะจมอยู่ใต้น้ำ


4. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนให้เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแถบเนื้อ ใช้มือของคุณในการผสมอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบ


5. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อวัวและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะคุณอาจต้องปรุงเนื้อวัวเป็นชุด จำไว้ว่าเราไม่ต้องการให้ฝูงชนเข้ามาในกระทะ ยิ่งคุณมีเนื้อในกระทะมากเท่าไหร่มันจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มเนื้อวัวทั้งหมดลงในกระทะอุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น มักจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะมันจะทำให้เนื้อสัตว์มีความเหนียวและสุกเกินไป อย่างไรก็ตามเนื้อในสูตรนี้ไม่ควรปรุงจนเกินไป แต่ไม่มากเกินไป ฉันพบว่าวิธีที่ดีที่สุดสำหรับกระทะขนาดมาตรฐานคือการปรุงเนื้อใน 3 แบตช์แต่ละครั้งประมาณ 5 นาที


6. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อน slotted แล้ววางลงบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ


7. ลบน้ำมันทั้งหมดยกเว้นหนึ่งช้อนโต๊ะ ความร้อนน้ำมันนี้สูง


8. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มแครอทและปรุงเป็นเวลา 2 นาที


9. จากนั้นนำเนื้อกลับไปที่กระทะและเพิ่มส่วนผสมซอส ผัดจนทุกอย่างเข้ากันแล้วเสิร์ฟ


10. เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดหรือก๋วยเตี๋ยว ทำให้ 3 เสิร์ฟ