Zampone พร้อมสูตร Lentils

• อาจ 4, 2024

นี้ zampone สูตรคือสิ่งที่ฉันแนะนำสำหรับอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าของคุณ Zampone หรือ cotechino เสริฟกับถั่วฝักยาวเป็นสิ่งที่ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่กินเพื่อรับประทานอาหารค่ำในวันส่งท้ายปีเก่า Zampone เป็นเท้าหมูยัดไส้ซึ่งถูก deboned และเต็มไปด้วยเนื้อหมูบดและเปลือกผสมกับเครื่องเทศในขณะที่ cotechino เป็นไส้กรอกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมประเภทเดียวกัน การกินหมูสำหรับวันส่งท้ายปีเก่ามาจากความเชื่อเดิมที่ว่าเพื่อนำโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ปีใหม่เราต้องกินเฉพาะเนื้อสัตว์ที่กินอาหารของพวกเขาผลักมันไปข้างหน้าด้วยจมูกของพวกเขาเช่นหมูแทนที่จะเคลื่อนไหว มันกลับหรือใกล้ชิดกับเท้าของพวกเขาเช่นไก่หรือไก่งวง

Zampone มีถิ่นกำเนิดในเมืองทางตอนเหนือของโมเดน่าในช่วงปี 1500 ในช่วงที่มีการโจมตีนานซึ่งทำให้ชาวเมืองไม่มีอาหารและบังคับให้พวกเขารับมือกับสิ่งที่พวกเขามีโดยใช้สิ่งที่กินได้ อันที่จริง Zampone เป็นวิธีที่แตกต่าง - และค่อนข้างอร่อย - วิธีการเก็บรักษาและกินเนื้อหมูและมันได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วอิตาลีที่ให้บริการตลอดฤดูหนาว

สูตรนี้ทำจากรอยขีดข่วนโดยใช้ zampone ดิบ แต่ zampone ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า มีจำหน่ายในร้านอาหารอิตาเลียนและร้านค้ามากมายและยังดีมาก จะช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารและโดยปกติจะพร้อมในประมาณ 15 นาทีหลังจากเคี่ยวในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ของตัวเอง

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 6):

• 1 ปอนด์ / 500 กรัม zampone หรือ cotechino


• ถั่วแห้ง 1/2 ปอนด์ / 250 กรัม


• เกลือ


• 1 หัวหอม


• ก้านผักชีฝรั่ง 2 ต้น


• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ


• 2 ออนซ์ / 50 กรัม pancetta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต (เบคอนไม่รมควันสามารถทำได้)

(หากใช้ zampone หรือ cotechino ที่ปรุงล่วงหน้าให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และไปที่ขั้นตอนที่ 5 ของสูตรนี้โดยตรง)

1. ล้าง zampone อย่างทั่วถึงด้วยน้ำแล้วเจาะที่นี่และที่นั่นด้วยส้อม ห่อมันด้วยผ้าเช็ดตัวในห้องครัวที่สะอาดมัดด้วยเส้นใหญ่แล้ววางลงในน้ำเย็นในหม้อที่มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับมันในแนวนอน


2. ให้ zampone เดือดอย่างช้าๆเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ความเครียดมันทิ้งไว้ในผ้าห้องครัวและให้มันอบอุ่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม สำรองน้ำปรุงอาหารสำหรับถั่ว


3. ล้างถั่วให้สะอาดจากนั้นนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเค็มมากมายและเมื่อเดือดลดความร้อนคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงพร้อมกับคื่นฉ่ายและหัวหอมครึ่งหนึ่ง เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำที่เหลืออยู่แล้วนำขึ้นฉ่ายและหัวหอม


4. สับหัวหอมอีกครึ่งอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันและ pancetta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เติมถั่วเลนทิลด้วยน้ำ 2 ขวดจาก zampone และเคี่ยวอย่างช้าๆจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและรสชาติถูกผสมเข้าด้วยกัน ลบจากความร้อนและให้ความอบอุ่น


5. นำกระดาษฟอยล์และผ้าห้องครัวออกจาก zampone แล้วปล่อยทิ้งไว้บนผิว (สามารถนำออกได้ถ้ามีคนไม่ชอบเนื้อของมัน แต่อร่อยดี)


6. เทถั่วลงในจานเสิร์ฟอุ่น ๆ และวาง zampone ที่หั่นไว้ด้านบน เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่น

อาหารเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารอิตาเลียนง่าย ๆ เป็นตำราอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารอิตาเลียน
ซื้อและดาวน์โหลดสำเนาของคุณวันนี้จากหน้า eBook CoffeBreakBlog