สูตรขนมปังผักบิด

• อาจ 18, 2024

ขนมปังนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากก้อนหินอ่อนในหนังสือใหม่ของขนมปังเบอร์นาร์ดเคลย์ตัน สูตรนี้สามารถทำเป็นขนมปังแยก 3 ก้อนขนมปังมินิ 9 ก้อนหรือขนมปังแท่ง 12 แท่ง

อุปกรณ์ที่จำเป็น
กระทะ 3 ก้อน, กระทะก้อนเล็ก 9 ก้อนหรือแผ่นอบ 2-3 แผ่นขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่คุณทำ (จาระบีเบา ๆ )
3 ชามขนาดใหญ่
ห่อพลาสติก
กระชอน (เพื่อระบายผักโขม)

ส่วนผสม
สำหรับแต่ละก้อน:
3-3 1/2 ถ้วยแป้ง
1 pkg ยีสต์
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา น้ำตาล
2 Tbl เนยนิ่ม (ไม่แพร่กระจายของเนยวิปปิ้ง)
1 ไข่
ไข่ 1 ฟอง (สำหรับใช้ในระหว่างการอบ)

สำหรับผักโขม:
1 15oz สามารถผักโขม
นม 1/2 ถ้วย

สำหรับมะเขือเทศ:
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
2 นม Tbl

สำหรับสีขาว:
2 นม Tbl
น้ำร้อน 2/3 ถ้วย

การผสม
ระบายผักโขมอย่างทั่วถึง บีบให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผักโขมสับละเอียดในเครื่องปั่น ขูดผักโขมลงด้านข้างของเครื่องปั่นและเพิ่มนม ผสมผสานจนบริสุทธิ์ พักไว้

วางชาม 3 ใบบนเคาน์เตอร์ ในแต่ละชามวัดแป้ง 2 ถ้วยยีสต์เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทำบ่อน้ำตรงกลางของแต่ละส่วนผสมแล้วใส่เนยและไข่ไก่ 1 ฟองลงไป ในชามเดียวเพิ่มส่วนผสมผักโขมในชามที่สองเพิ่มในนมและซอสมะเขือเทศในชามที่สามเพิ่มนมและน้ำ ผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกันในชามแยก

สำหรับแป้งแต่ละใบใส่แป้ง 1/4 ถ้วยต่อครั้งจนกว่าแป้งจะสะอาดด้านข้างของชามและสามารถยกออกและวางบนเคาน์เตอร์ คุณสามารถปล่อยให้โดอื่น ๆ พักในชามของพวกเขาในขณะที่คุณทำงานกับทีละครั้ง หมายเหตุ: แป้งที่แตกต่างกัน 3 ตัวมักจะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดออกเพื่อการนวด

นวดแต่ละก้อนเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีผลักและพับให้แน่น เพิ่มแป้งโรยลงในแป้งของคุณถ้ามันเหนียว หากต้องการทราบว่าแป้งของคุณมีแป้งเพียงพอหรือไม่ให้ตบแป้งด้วยมือเปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 วินาที หากไม่มีแป้งติดมือคุณเมื่อคุณนำมันออกไปคุณได้เพิ่มแป้งให้เพียงพอ นวดเสร็จเมื่อแป้งของคุณรู้สึกเนียนและยืดหยุ่น หมายเหตุ: แป้งทั้งหมดจะเหนียวเมื่อนวดครั้งแรกระวังอย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียวมิฉะนั้นขนมปังของคุณจะจบลงเหมือนก้อนหิน

ใส่แป้งลงในชาม greased (ฉันแค่ล้างแล้วนำชามที่ผสมลงไปในนั้นอีกครั้ง) แล้วห่อด้วยพลาสติกอ่อน ๆ พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนดับเบิ้ลประมาณ 45-60 นาที แป้งโดจะขึ้นเมื่อคุณดันโดด้วย 2 นิ้วและเยื้องอยู่

Shaping
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ทำงานเบา ๆ

สำหรับ 3 ก้อนถักขนาดใหญ่: ตัดแป้งที่แตกต่างกันออกเป็น 3 ชิ้นแล้วพัก 5 นาที ม้วนแต่ละชิ้นระหว่างมือของคุณเพื่อให้เชือกยาว วางเชือกสีที่แตกต่างกันสามแบบเคียงข้างกัน บีบปลายด้านหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วเริ่มถักเปีย หยิกปลายอีกด้านเข้าด้วยกัน วางก้อนลงบนแผ่นอบ

สำหรับ 12 ก้อนถักขนาดเล็ก: ตัดแป้งที่แตกต่างกันออกเป็น 12 ชิ้น คุณสามารถทำได้โดยการตัดแป้งครึ่งแล้วแต่ละชิ้นในอีกครึ่งแล้วตัดแต่ละชิ้นที่เหลือเป็นสาม ดำเนินการถักเปียตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณควรจะสามารถใส่ขนมปังอย่างน้อยสี่ชิ้นขึ้นไปบนแผ่นอบ grease แผ่นเดียว

สำหรับก้อนขนาดเล็ก: ตัดแป้งที่แตกต่างกันออกเป็น 3 ชิ้น รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมและวางลงในกระทะขนาดเล็ก greased

* มีความคิดสร้างสรรค์. มีหลายวิธีในการสร้างและเล่นกับขนมปังนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนแป้งแต่ละชิ้นออกมาแล้วแบนให้เป็นชั้น ๆ ม้วนเป็นม้วนวุ้นและหั่นเป็นสามก้อนเพื่ออบในกระทะปกติ * * * *

การอบ
ปกคลุมก้อนรูปที่มีห่อพลาสติก greased และตั้งสำรองให้มีขนาดสองเท่าประมาณ 30-50 นาที หากคุณจะสามารถใส่กระทะในเตาอบในเวลาเดียวเมื่อคุณพร้อมที่จะอบครอบคลุมแป้งที่เหลือและวางในตู้เย็น เนื่องจากขนมปังหนึ่งชุดกำลังปรุงอาหารคุณสามารถ bing หนึ่งชุดออกจากตู้เย็นเพื่อเพิ่มขึ้น

เปิดเตาอบที่ 375 ° F แปรงขนมปังกับไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาทีสำหรับก้อนใหญ่และ 30 นาทีสำหรับก้อนขนาดเล็ก แตะก้นขนมปังและถ้ามันฟังดูกลวงขนมปังก็พร้อม ถ้ามันไม่ฟังกลวงอบอีก 5 นาที

ทุบขนมปังร้อน ๆ กับเนยถ้าต้องการให้แป้งนิ่ม เวลาที่ดีที่สุดที่จะกินคือตรงออกจากเตาอบ สนุก!!