ซุปผัก avgolemono

• อาจ 4, 2024

Maria ป้าของฉันออกจากชายฝั่งไซปรัสในช่วงปี 1960 หลังจากที่เธอแต่งงานกับลุง Andreas ของฉันและพวกเขาตั้งรกรากในเอเธนส์กรีซ ตอนแรกเธอส่งสูตรนี้ไปให้แม่ของฉันที่ปรุงให้เราเป็นเด็กบางครั้งก็สร้างความแตกต่างของเธอเองและนี่คือซุปของฉันที่มีรสเปรี้ยว

คำว่า "avgolemono" หมายถึงไข่และมะนาว

สูตรอาหารผัก Avgolemono ซุปให้บริการ 6-8

ส่วนผสม:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
6 ต้นหอมสับ
ก้านคื่นฉ่าย 2-3 ใบสับ
courgettes ½ถ้วยสับ
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ข้าว¼ถ้วย
ถั่ว 1 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
ผักโขมล้างมือหั่นฝอยสองสามกำมือ
3.5 น้ำไพน์
2 ไข่กลาง
1½มะนาว - น้ำผลไม้เท่านั้น
เกลือ
พริกไทย
อบเชยพื้น (ไม่จำเป็น)

วิธี:

1. ใส่น้ำมันต้นหอมสับและขึ้นฉ่ายลงในกระทะลึกและผัดจนนุ่ม แต่ไม่ได้สี เพิ่มคอร์เกตต์, มันฝรั่งและถั่วปรุงรสด้วยเกลือและผัดสักสองสามนาที คนในข้าว
2. เติมน้ำ 3.5 pints เพิ่มสองสามช้อนชาเกลือและนำไปต้ม ใส่ฝาปิดและลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะสุก
3. เพิ่มผักขมและปรุงอาหารอีกห้านาที
4. ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ในชามค่อยๆเติมน้ำมะนาวพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ตักน้ำซุปร้อน ๆ จากซุปแล้วค่อยๆเทลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นเพิ่มทัพพีอีกสองสามอันตีให้เข้ากัน
5. นำซุปออกจากเตาแล้วค่อยๆเทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปในหม้อคนตลอดเวลา หมั่นผสมและนำกระทะกลับมาตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ไข่สามารถทำอาหารผ่านและไม่ถูกกวน ปรับรส
6. เสิร์ฟอุ่น ๆ ให้เกลือพริกไทยและถ้าชอบ, อบเชยพื้นโรย

เคล็ดลับ:

อบเชยเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารกรีก
ซุปอีกรุ่นที่ฉันชอบทำในช่วงฤดูร้อนนี้คือถั่วเปลือกถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง
บางครั้งฉันเพิ่มไก่หั่นฝอยสุกในน้ำซุปสำเร็จรูปทำให้มันเป็นอาหารมื้อหลัก
เมื่อใช้การวัดถ้วยโปรดจำไว้ว่าให้ใช้ถ้วยขนาดเดียวกันสำหรับส่วนผสมทั้งหมด

คำแนะนำวิดีโอ: ซุปไข่ ทำง่ายอร่อยด้วย (อาจ 2024).