ลาบหมูลาบหมู

• อาจ 18, 2024

ส่วนผสม:
หมูสับสับ 1 ปอนด์
1 Tbs น้ำมันถั่วลิสง
กระเทียม 4-6 กลีบสับและทุบให้เป็นก้อน
ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนชา
2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
3 แท็บหัวหอม, สับผักชีฝรั่ง
ข่าอบแห้ง 2 ชิ้นเล็ก ๆ (คะ) ปิ้งแล้วบดละเอียด *
2 - 5 หรือมากกว่า chiles นกสับละเอียด
น้ำปลา 3-4 แท็บ (น้ำปลา) **
น้ำผลไม้ 2-3 มะนาว
1/2 ถึง 1 ช้อนชา น้ำตาล
2 แท็บ ข้าวคั่วบด (เขากัวพร) ***
หยิบใบสะระแหน่ที่ทำความสะอาดแล้ว

วิธี:

เตรียมล่วงหน้า: กระเทียม, ตะไคร้, พริก, หอมแดง, หัวหอมและสะระแหน่และพักไว้

นำเลเยอร์ด้านนอกและด้านบนและปลายรากออกจากตะไคร้หั่นส่วนแกนกลางที่เหลือของตะไคร้ให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางเพิ่มน้ำมัน เพิ่มหมูสับและผัดจนไม่มีสีชมพูอีกต่อไปโดยใช้ไม้พายแยกเป็นชิ้น ๆ เพื่อแยก

วางข่าในกระทะขนาดเล็กที่ไม่แห้งบนเปลวไฟขนาดกลางและปิ้งขนมปังเบา ๆ ในขณะที่เคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา บดข่าปิ้งให้เป็นผงละเอียดในเครื่องบดเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องบดกาแฟที่สงวนไว้สำหรับการบดเครื่องเทศเท่านั้น

โยนหมูที่ปรุงด้วยกระเทียม, พริก, ตะไคร้, หอมแดง, หอมหัวใหญ่, ใบสะระแหน่, ข่าปิ้งย่าง, น้ำปลาและน้ำมะนาวสดจนละเอียด

ลิ้มรสและความสมดุลของรสชาติเค็มเปรี้ยวร้อน เพิ่มน้ำตาลโรยเพื่อช่วยปรับสมดุลถ้าจำเป็น โรยในผงข้าวคั่วและเสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพร

ฉันชอบเสิร์ฟลาบหมูพร้อมข้าวเหนียว คุณทำข้าวเหนียวเป็นลูกเล็กกัดขนาดและกินออกจากมือกับสลัดเผ็ด

โรยหน้า: ผักดิบหรือลวกเช่น Greenbeans, ถั่วปีก, มะเขือยาวไทยและกะหล่ำปลี แตงกวาดิบและผักกาดหอมต่าง ๆ ก็ดีเช่นกัน

สมุนไพรเช่นกระเพราไทยเห็นผักชีฟัน (culantro / Pak Chee Farang) หรือผักชี

หมายเหตุ:

* ข่า - ถ้าใช้สดหั่นบาง ๆ แห้งในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังในระดับต่ำแล้วดำเนินการตามคำแนะนำข้างต้น ฉันชอบใช้ความสดใหม่เพราะมีกลิ่นหอมมากกว่า

** น้ำปลา (น้ำปลา) ใช้ยี่ห้อปลอดสารเคมีอย่างดีเช่น Golden Boy หรือ Dragonfly

** แป้งข้าวจ้าว (เขากัวพร)

คุณสามารถทำผงข้าวคั่วของคุณเองได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่พบในตลาดเอเชียของคุณ คุณร้อนกระทะที่แห้งบนเปลวไฟปานกลางและโยนข้าวเหนียวดิบ / ข้าวเหนียวประมาณจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม

เย็นและบดในเครื่องบดเครื่องเทศที่สะอาดของคุณ เก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อเก็บไว้เป็นกลิ่นหอมสำหรับใช้ในอนาคต ฉันมักจะทำข้าวดิบ 1/2 ถ้วยเป็นผงนี้ในเวลา

คำแนะนำวิดีโอ: ลาบหมู ทำง่าย อร่อย ไม่อ้วนด้วย | ครัวอร่อยมาก (อาจ 2024).