สูตร Upma

• อาจ 17, 2024

Upma เป็นอาหารอินเดียทั่วไปที่ทำด้วยเซโมลินา (หรือที่เรียกว่า "rava" หรือ "sooji" ในอินเดีย) มันถูกปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและผักหอม Upma สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าเสิร์ฟพร้อมน้ำชายามบ่ายหรือรับประทานเป็นอาหารว่าง โดยปกติกิน Upma ทั่วอินเดียใต้ & มหาราษฏระ มันง่ายมากที่จะเตรียมและกินอร่อย มันเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่เป็นแก่นสารและเป็นที่ชื่นชอบในบ้านของฉัน

หากคุณไม่มีเซโมลินาคุณสามารถใช้ครีมข้าวสาลีแบบเก่าที่ดีได้เสมอ มันใช้งานได้ดีและมีรสชาติที่ดี (เพียงซื้อ PLAIN ทันที 1 นาทีหรือ2½นาที) Rava หรือ Sooji นั้นหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำอินเดียทุกแห่งและมาในรูปแบบที่หยาบละเอียดและพิถีพิถัน (ทุกอย่างจะใช้งานได้ แต่จะมีพื้นผิวที่แตกต่างกัน)

สำหรับผู้ประหยัดครั้งใหญ่รู้สึกอยากซื้อ rava / sooji ก่อนย่างที่ร้านขายของชำในอินเดีย


UPMA (Savory Semolina)

ส่วนผสม:

semolina 1 so ถ้วยหรือโซจิ (หรือครีมข้าวสาลีหรือคุณยังสามารถใช้ครีมข้าว)
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกเขียวไทย 3-4 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
ถั่วเขียว 1 ถ้วย (แช่แข็งดี)
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
1 ช้อนชา urad dal, (ผิวดำ & แยกกรัมกรัมดำ)
ถั่วลิสงจืด¼ถ้วยตวง (หรือคุณสามารถเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
ใบแกงสด 6-8 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว½
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
มะพร้าวขูดสดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
ฟัก

วิธี:

ใน skillet แห้งลึกขนาดใหญ่บนความร้อนปานกลางเพิ่ม semolina กวนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ & จนกว่าเซมิโคลอนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล ลบ semolina จาก skillet และกันจนกว่าจำเป็น หากคุณกำลังใช้ rava / sooji แบบ pre-roasted - สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ :-)

ในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำ 3-3.5 ถ้วยและนำไปต้ม

ทีนี้ไปที่กระทะขนาดใหญ่ลึกเดียวกันบนความร้อนสูงปานกลางเติมน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มน้ำมัน ตอนนี้อย่างระมัดระวังเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด เมื่อสาดน้ำลดลงให้เพิ่ม urad dal ที่มีพริกเขียวและใบแกง หลังจาก 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นให้เพิ่มหัวหอม & ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มขิงกวนและเพิ่มถั่วเขียว ผัดประมาณสองสามนาทีจากนั้นเติมเซมิไฟนอลและปรุงรสด้วยเกลือ คนให้ส่วนผสมทั้งหมด & ค่อย ๆ เติมน้ำเดือด 3 ถ้วยคนต่อเนื่องในขณะที่เติมน้ำ ผัดลดความร้อนต่ำครอบคลุมและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที อัพมาจะเสร็จสิ้นเมื่อเซโมลินาดูดซึมน้ำทั้งหมด & เซโมลินาก็อ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวคนและประดับด้วยมะพร้าว, ผักชีและเวดจ์มะนาวพิเศษ เสิร์ฟพร้อมของขบเคี้ยวแบบอินเดีย (อาหารทะเลและอาหารมชิวด้า)


ผันแปร:

แทนพริกเขียวสดเพิ่มพริกแดงแห้งแทน

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ เช่นแครอทหรือดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ




จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.