หมี่โกเรง (สูตรผัดก๋วยเตี๋ยวอินเดียรสเผ็ด)

• อาจ 19, 2024

Mee Goreng เป็นอาหารอินเดียที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งมาเลเซียอินโดนีเซียและสิงคโปร์ จานประกอบด้วยบะหมี่ผัดเผ็ดรวมกับไก่กุ้งเต้าหู้และผักมากมาย สูตรเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมอร่อยและวิธีที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้ลูก ๆ ของคุณกินผักทั้งหมดของพวกเขา คุณสามารถตัดไก่และกุ้งได้อย่างง่ายดายในสูตรนี้ทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์

ก๋วยเตี๋ยวเหลืองมาเลเซีย (รู้จักกันในชื่อ "หมี่") เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งและไข่ พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีต่อสุขภาพ ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้สามารถพบได้ทั้งในรูปแบบสดหรือแห้งในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ หากไม่สามารถใช้งานได้ให้ใช้บะหมี่ไข่จีนเส้นบาง ๆ แทน

Kecap manis เป็นซอสอินโดนีเซียคล้ายกับซีอิ๊วหวาน แต่ปรุงด้วยโป๊ยกั๊ก, กระเทียม, ขิง, ตะไคร้และน้ำตาลปี๊บ ซอสหนากว่าซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและมีรสชาติคาราเมลที่ยอดเยี่ยม เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้ยังมีอยู่ในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ หากไม่พร้อมใช้งานคุณสามารถใช้ Tamari แทนได้อย่างง่ายดาย

Mee Goreng มีหลากหลายรูปแบบให้เลือกใช้ตามใจชอบเช่นถั่วหิมะข้าวโพดอ่อนแครอทกะหล่ำปลีซาวอยบวบถั่วเขียวเห็ดหรือพริกหยวกสีใดก็ได้ ...

จานนี้ต้องใช้ความร้อนสูงผัดอย่างรวดเร็วเป็นวิธีการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสิ่งนี้ในครัวที่บ้านนั้นอยู่ในขั้นตอน ยังเตรียมการทำงานทั้งหมดล่วงหน้าและมีทุกอย่างพร้อมและพร้อมเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร


MEE GORENG (บะหมี่ผัดเผ็ดอินเดีย)

ส่วนผสม:

2 ขนาดใหญ่ไม่มีกระดูกหน้าอกไก่ไร้หนัง (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
กุ้งขนาดกลาง 1/2 ปอนด์ปอกเปลือกและนำออกมา
2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะพริกสดเพื่อลิ้มรส (ดูสูตรด้านล่าง)
ก๋วยเตี๋ยวเหลืองมาเลย์ 1 ปอนด์ (หมี่) หรือบะหมี่จีนเส้นยาวบาง ๆ
เต้าหู้ที่แน่นเป็นพิเศษ 1 ถ้วย, เนื้อสมบูรณ์และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 "
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
2 ไข่
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักโปรดของคุณ 2 ถ้วย (หั่นสับหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน)
ถั่วงอกถั่วสด 1 ถ้วย
พริกแห้งสีแดง 10-12 ชิ้น
น้ำมันพืชผักหรือคาโนลา 1/4 c

ตกแต่ง:

ใบผักชีสับสด
1 มะนาวหั่นเป็นชิ้น
ต้นหอมต้นหอม 1 ต้น, สีเขียวเท่านั้น, สับละเอียด
พริกไทยสีแดงขนาดเล็ก 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ

Mee Goreng Sauce: ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ kecap หวาน (หรือใช้ tamari)
ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

น้ำพริกหมี่ Goreng:

ผสมพริกแดงแห้งในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นเติมน้ำตามต้องการ ผสมกันเป็นก้อนหนา (คล้ายกับเพสโต้หนา) ตั้งกระทะให้ใหญ่ด้วยความร้อนสูงปานกลางผัดน้ำพริกแกงจนน้ำมันเริ่มแยกจากน้ำพริก ลบจากความร้อนโอนไป bown ขนาดเล็กและพักไว้จนกว่าจำเป็น

วิธี:

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยอย่างระมัดระวังปอกเปลือกและลูกเต๋าเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

หากคุณใช้บะหมี่แห้งให้ทำอาหารตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์ (เล็กน้อย "อัลเด็นเต้" ก็โอเค) ให้สะเด็ดน้ำและพักไว้จนกระทั่งจำเป็น

ความร้อนกระทะเดียวกันบนความร้อนสูงปานกลางและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อร้อนให้รีบผัดชิ้นเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน นำออกแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น จากนั้นลงในกระทะเดียวกัน (ใส่น้ำมันเพิ่มถ้าจำเป็น) ใส่กุ้งลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนแทบจะเป็นสีชมพูหรือทึบแสง นำออกจากความร้อนอย่างรวดเร็วแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น จากนั้นไปในกระทะเดียวกัน (เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น) เพิ่มชิ้นไก่และผัดอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเพิ่งปรุงสุก
นำออกแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

ความร้อนกระทะเดียวกันบนความร้อนสูงปานกลางและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อร้อนให้เพิ่มหอมแดงกระเทียมและขิง ผัดอย่างรวดเร็วจนสีน้ำตาล sligthly แล้วเพิ่มน้ำพริก ผัดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงใส่ผักและมันฝรั่งลงไป ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนหอม ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและซอสและผัดต่อไปอีกสักครู่ เพิ่มกุ้งไก่และเต้าหู้ลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นผลักผักทั้งหมดเต้าหู้ไก่กุ้งและก๋วยเตี๋ยวขึ้นไปตามด้านข้างของกระทะสร้างบ่อน้ำขนาดเล็กที่กึ่งกลาง

เติมน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นก็ร้าวไข่ ช่วงชิงไข่อย่างรวดเร็วและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สุดท้ายเพิ่มถั่วงอกถั่วเขียวน้ำมะนาวและเกลือ (ถ้าจำเป็น) โยนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ประดับด้วยผักชีสับสด, ต้นหอม, พริกแดงและเสิร์ฟร้อน บีบน้ำมะนาวลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวก่อนรับประทาน



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Foodบางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.