สลัดไก่ไทยพร้อมขิงอ่อน (ราชาใจมันอ้อม)

• อาจ 9, 2024

ไก่ 1 ตัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือไก่คอร์นิช 2-3 ตัว
1/2 แตงกวาอังกฤษหรือญี่ปุ่น
มังกรจีนสีแดง 3 - 5 ต้นเมล็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 ลูกหั่นบาง ๆ
1 1/2 ช้อนโต๊ะจับคู่ที่ดี - ชิ้นเล็กชิ้นน้อยของขิงทารก *
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลาไทย 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา) โกลเด้นบอยเป็นแบรนด์ที่ดี
1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลวันที่ปาล์ม
น้ำมันถั่วลิสง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา toasted
1/2 ช้อนชาหรือมากกว่าน้ำมัน Sa-te หรือน้ำมันชิลีเพื่อความร้อนที่ต้องการ
ใบผักชีสด 2/3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะคั่วถั่วลิสงแห้งและปรุงแต่ง
ตัวเลือก - Bibb หรือใบผักกาดหอมของบอสตันที่ให้บริการสลัดไก่ในสำหรับนอกมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้วยผักกาดหอม
วางไก่ลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุม นำไปต้มและ skimfoam จากพื้นผิว ลดความร้อนต่ำถึงปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีเปิดฝาครอบความร้อนปล่อยให้ไก่นั่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที เอาไก่ออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถวางไก่หรือไก่เกมในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
เมื่อไก่เย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังออก ใช้มือดึงเนื้อออกเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1/4 นิ้วและยาว 1 1/2 นิ้ว ใส่ไว้ในชาม

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นท่อนไม้ขีด วางในชามที่มี chiles, หอมแดง, ขิงและกระเทียม โยนด้วยน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลเกลือและน้ำมันแล้วนั่งประมาณ 20-30 นาที เพิ่มน้ำสลัดนี้ลงไปในไก่แล้วคลุกให้เข้ากัน ผัดในใบผักชีโรยหน้าด้วยถั่วลิสงและให้บริการ

ทำหน้าที่ 6 หรือ 18 เป็นอาหารจาน

ต่อการให้บริการ: 220 แคลอรี่โปรตีน 30 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8 กรัมไขมัน 6 กรัม (2 กรัมอิ่มตัว), คอเลสเตอรอล 86 มก., โซเดียม 951 มก., ไฟเบอร์ 1 กรัม

หมายเหตุของ Mary-Anne: เพื่อให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยจากน้ำซุปไก่
คุณสามารถวางผิวหนังและกระดูกกลับเข้าไปในน้ำซุปไก่เพื่อเคี่ยวต่อไปเพื่อให้หุ้น เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ลำต้นผักชีที่ไม่ได้ใช้, 2 กลีบกระเทียมทุบและเครื่องเทศที่ต้องการที่จะทำให้สต็อกที่อุดมไปด้วยสำหรับการใช้งานในภายหลัง สิ่งนี้ทำให้หุ้นที่ดีสำหรับซุป ฉันมักจะเพิ่มต้นตะไคร้สองต้นที่ถูกตัดครึ่งตามด้วยแฮ็กตะไคร้และครึ่งหลังที่ถูกแฮ็กกับด้านหลังของก้อนแป้งเพื่อบรรเทาอาการของน้ำมัน ใบ Kaffir Lime สองใบสดยังเพิ่มกลิ่นหอมที่ดี น้ำซุปนี้ดีสำหรับตันที่ชนะ

* ถ้าคุณใช้ขิงสดให้ปอกเปลือกโดยการขูดช้อนหนึ่งช้อนลงบนเปลือก ฉันมักจะใช้ขิงอ่อนดอง (ยี่ห้อ Gung Mieng Caravelle) จากประเทศไทย พบในตลาดเอเชียในขวดแก้วขนาด 16 ออนซ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มความสะดวกในการผัดทอด