สูตร Cannoli ซิซิลี

• อาจ 6, 2024

ในบรรดาขนมหวานของอิตาลี ซิซิลี Cannoli อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่ามกลางคนเชื้อสายอิตาลี คำ Cannoli วิธี หลอดเล็ก ๆ และตามธรรมเนียมแล้วท่อเปลือกหอยทอดในน้ำมันห่อรอบแม่พิมพ์ทรงกระบอกแล้วเติมด้วยริคอตต้าชีสช็อคโกแลตชิพและผลไม้หวาน

ตำรับอาหารซิซิลีต้นตำรับแท้ๆเรียกร้องให้ริคอตต้านมแกะสดหวานตามธรรมชาติและอุดมไปด้วยรสชาติด้วยการเติมน้ำดอกส้ม 2-3 หยดเพื่อรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตามนอกอิตาลีอิตาลี ricotta เท่านั้นที่ใช้ได้ตามปกติคือที่ทำจากนมวัว; นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ในการเติม cannoli ในสูตรนี้:

ส่วนผสม และคำแนะนำสำหรับกระสุน Cannoli:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยและอีกหนึ่งช้อนชาสำหรับปัดฝุ่นกระดาน


• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ


• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง (ดีที่สุดสำหรับเวอร์มุตแห้ง)


• น้ำ 1/4 ถ้วย


• ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนชา


• เกลือ 1 ช้อนชา


• น้ำมันพืชสำหรับทอด


• Cannoli หล่อขึ้นรูปขณะทอด


• pin กลิ้ง

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่เนยละลาย


2. เติมไวน์กับน้ำลงไปค่อยๆผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียนและกะทัดรัด


3. คลุมด้วยผ้าแล้วพักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง


4. ด้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นให้คลี่แป้งเบา ๆ แล้วใช้พินม้วนแป้งให้ทั่วจนมีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว (3 มม.)


5. ใช้มีดคัตเตอร์กลมขนาดใหญ่หรือขอบชามตัดให้กว้าง 4-5 นิ้ว


6. ม้วนและกดแป้งด้านซ้ายแล้วตัดอีกรอบ


7. ในกระทะลึกให้น้ำมันพืชร้อน หากคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิควรระบุ 350 F (175 C) ให้พร้อม


8. ในขณะเดียวกันห่อแป้งแต่ละรอบรอบ ๆ ปั้น cannoli หนึ่งปิดผนึกด้านที่ทับซ้อนกันด้วยการสัมผัสของน้ำและกดให้เข้ากัน นี่คือเพื่อหลีกเลี่ยงการที่พวกเขาเปิดขึ้นในขณะที่ทอด


9. ค่อยๆหยดเปลือกหอยสองสามครั้งอย่างระมัดระวังในน้ำมันร้อนแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง ลบออกจากน้ำมันและโอนผ่านกระดาษเช็ดมือเพื่อระบาย ปล่อยให้เย็นแล้วเอาออกจากแม่พิมพ์


10. ทำซ้ำกับรอบแป้งทั้งหมด

ส่วนผสม และคำแนะนำสำหรับการบรรจุ Cannoli:

• ชีสริคอตต้า 1 ปอนด์เนื้อดี


• น้ำตาล 1 ถ้วย


• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง


• น้ำดอกส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าส้มหรือ Grand Marnier ทำได้)


• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยตวง


• ผลไม้หวาน 1/2 ถ้วยตวง

1. ระบายริคาตต้าให้ดีโดยปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยกระดาษเช็ดมือ


2. ในขณะเดียวกันให้หั่นผลไม้ที่มีรสหวานเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความหนา¼นิ้ว (1/2 ซม.)


3. ผสมริคอตต้า, น้ำดอกส้มน้ำตาล (หรือเหล้าส้ม), ช็อคโกแลตชิพและผลไม้หวาน


4. เติมเปลือกแต่ละอันด้วยช้อนขนาดเล็กหรือถุงขนมก่อนอื่นให้เติมเปลือกหอยครึ่งหนึ่งที่ปลายด้านหนึ่งจากนั้นทำซ้ำในส่วนอื่น ๆ วางบนจานเสิร์ฟ


5. ทำซ้ำกับเปลือก cannoli ที่เหลือและท้ายที่สุดโรยด้วยน้ำตาลขนม

Buon Appetito!

คำแนะนำวิดีโอ: แคนโนลี Cannoli : พลพรรคนักปรุง (อาจ 2024).