ตุรกี, นกยูงอเมริกัน

• อาจ 3, 2024

ไก่งวงได้รับชื่อ 'ไก่งวง' โดยไม่ต้องทำอะไรกับประเทศตุรกี? มันเดินทางไปยุโรปและไม่ได้มาจากทางตะวันออก แต่มาจากทางตะวันตกบนเรือสเปน มันเป็นชนพื้นเมืองของทวีปอเมริกาและที่อยู่อาศัยที่เก่าแก่ที่สุดของมันดูเหมือนจะเป็นที่ราบสูงของเม็กซิโกซึ่งฟอสซิลมีอายุสิบล้านปีถูกพบบนที่ราบสูงตอนกลางใกล้กับปวยบลา ชาวแอซเท็กได้รับการยกย่องว่าเป็น "huexolotl" หรือ "guajolote" ตามที่เป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันและให้รางวัลอย่างสูงโดยให้เกียรติกับเทศกาลทางศาสนาของตนเองซึ่งจัดขึ้นทุก ๆ 200 วัน ในโอกาสพิเศษนี้ไก่งวงไข่ถูกบันทึกไว้ในช่วงหลายเดือนก่อนหน้าและกระจายไปตามถนนและถนน“ เพื่อระลึกถึงความดีงามของพระเจ้าผู้ประทานไก่ให้พวกเขา” ไก่งวงเป็นประชากรมาตรฐานของสวนสัตว์ที่มีชื่อเสียงของม็อกเตซูมาขนของมันมีมูลค่าสำหรับผ้าโพกศีรษะและเครื่องประดับเนื้อเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นในเมนูงานเลี้ยงของราชวงศ์ และเมื่อมันถูกเสิร์ฟให้กับผู้ชนะสเปนCortésเขาก็บอกว่าจะได้ลิ้มรสเนื้อสีเข้มของมันในขณะที่ Bernardino de Sahagúnบอกว่าไก่งวงเป็น "รสชาติดีมากมันนำไปสู่เนื้อมันเป็นเจ้านายมันอร่อย ไขมันเผ็ด” เสียงฮุบของไก่งวงสามารถได้ยินได้ทั่วตลาดใหญ่ของ Tenochtitlan ที่ซึ่งพวกเขาถูกขายเป็นพัน ๆ และไก่งวงก็ยังถือว่าเป็นอาหารจานพิเศษในเม็กซิโกเสิร์ฟในงานเทศกาลแต่งงานและพิธีในขณะที่ 'poblano ตุ่น' ไก่งวงในซอสพริกปรุงรสด้วยช็อคโกแลตและข้นด้วยเมล็ดและถั่วเป็นอาหารประจำชาติ

จากบ้านเกิดในเม็กซิโกไก่งวงป่าขยายอาณาเขตไปทางทิศใต้เล็กน้อยเท่าที่อเมริกากลาง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนเหนือสู่สหรัฐอเมริกาเข้าสู่อาหารและประเพณีของผู้อยู่อาศัยคนแรก ฉันเคยคิดเสมอว่าผ้าโพกศีรษะขนนกพิธีที่งดงามที่เห็นในตะวันตกในวัยเด็กของฉันถูกขนนกอินทรี แต่มันก็มีโอกาสพอ ๆ กันที่พวกเขาทำจากขนนกไก่งวง - เงาดำกับเงาโลหะสีเขียวและสีขาว เคล็ดลับ ขนไก่งวงยังใช้เป็นเที่ยวบินสำหรับลูกศรและสเปอร์จากขาของไก่งวงตัวผู้กลายเป็นหนามบนหัวลูกศร อย่างไรก็ตามผู้อยู่อาศัยคนแรกได้ตามล่าและกินไก่งวงป่าเป็นผู้อพยพชาวยุโรปที่แนะนำไก่งวงบ้านไปยังอเมริกาเหนือและไก่งวงก็ขึ้นชื่อว่าแล่นบนเรือเมย์ฟลาวเวอร์กับพ่อผู้แสวงบุญทุกเดือนพฤศจิกายน ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าอาจสืบเชื้อสายมาจากไก่งวงป่าซึ่งวางตัวอยู่บนที่ราบสูงของปวยบลานับล้านปีที่ผ่านมาตั้งอยู่ในความงดงามที่คมชัดและสีทองในทุกตารางอเมริกัน

ไก่งวงป่าเป็นนกที่แข็งแกร่งกองเรือของปีกและเท้าเป็นของประเภท Meleagris และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Meleagris gallopavo แม้ Meleagris ocellata หรือ "ocellated ไก่งวง" เป็นชนพื้นเมืองทางตอนใต้ของเม็กซิโกYucatánและไม่เคยเป็นบ้าน ไก่งวงอย่างที่เรารู้ในทุกวันนี้นั้นสืบเชื้อสายมาจากป่า Meleagris gallopavo ซึ่งมาถึงยุโรปในช่วงต้นปี 1520 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานการขนส่งสินค้าจากอเมริกาไปยังสเปนเนื่องจากเรือทุกลำต้องบรรทุกอย่างน้อยห้าคู่ ในปี ค.ศ. 1541 มันได้รับการอบรมอย่างกว้างขวางทั่วทั้งทวีปและไม่เสียเวลาในการแสดงความยินดีกับกษัตริย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Henry VIII, François Ier, และ Charles IX ซึ่งมีตารางงานแต่งงานที่สง่างาม) และสร้างตัวเองเป็นอาหารจานโปรด ไก่งวงหวานฉ่ำและฉ่ำต้องได้รับการต้อนรับอย่างมากจากนกยูงย่างและหงส์ย่างปลา! Edward VII เป็นราชาอีกองค์หนึ่งที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้แทนที่ห่านด้วยไก่งวงและนำมาเป็นแฟชั่นในฐานะที่เป็นไฮไลต์ของมื้ออาหารคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรจากการแพร่กระจายที่กำหนดเองต่อไป แต่ไก่งวง ตารางเทศกาลของคนรวยมานานก่อนหน้านั้น

มากสำหรับที่มา แล้วชื่อล่ะ มีหลายแนวคิดเช่นความจริงที่ว่ามันมาจากการเรียกไก่งวงของป่า - บางอย่างตามแนวของ turk-turk-turk หรืออาจได้รับการตั้งชื่อตามพ่อค้าชาวลิแวนต์ในศตวรรษที่ 16 ที่ค้าขายปศุสัตว์และสินค้าอื่น ๆ ตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและรู้จักกันในนาม 'Turkes' ความเป็นไปได้อีกอย่างก็คือชาวสเปนมีการเปรียบ“ huexolotl” ให้กับ guineafowl ของแอฟริกาซึ่งไปถึงยุโรปผ่านทางตุรกีและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ“ ไก่ไก่งวง” หรือ“ นกตุรกี” ได้รับชื่อเดียวกัน แต่คำอธิบายที่น่าสนใจที่สุดสำหรับฉันก็คือมันได้รับการตั้งชื่อตามนกยูงมันดูสมเหตุสมผลในฐานะไก่งวงตัวผู้ - เป็นที่รู้จักกันดีในนาม "ทอม" - มัดและแสดงขนนกในลักษณะเดียวกันและถึงแม้ว่ามันจะขาดความสง่างามและความงามของนกยูง แต่มันก็เป็นนกที่ดูแปลกตาในตัวของมันเอง "Tukki" เป็นคำภาษาฮีบรูสำหรับนกยูงและอาจถูกใช้โดยชาวยิวสเปนศตวรรษที่ 16; และ "tuka" เป็นภาษาทมิฬสำหรับนกยูงบางทีอาจยืนยันทฤษฎีที่โคลัมบัสคิดว่าโลกใหม่เป็นส่วนหนึ่งของอินเดีย แน่นอนการเชื่อมต่อของอินเดียจะได้รับการสนับสนุนโดยคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับไก่งวง - "dindon" หรือ "d'Inde", "จากอินเดีย" แต่แล้วอีกครั้งทวีปอเมริกาเป็นที่รู้จักเดิมเป็น "ใหม่" หรือ "สเปนอินเดีย" .. ..

อย่างไรก็ตาม huexolotl ได้รับชื่อไก่งวงมันได้มามีบทบาทสำคัญในการทำอาหารงานรื่นเริงไกลเกินบ้านเกิดของตน สุขสันต์วันขอบคุณพระเจ้าและเพลิดเพลินกับนกยูงอเมริกันอบของคุณ