วางการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวิสกี้

• อาจ 14, 2024

เคยค้นพบค็อกเทลใหม่ที่แสนอร่อยในวันหยุดพักผ่อนในงานปาร์ตี้หรือในงานรื่นเริงหรืองานรื่นเริงอื่น ๆ หรือไม่? เคยลองสร้างที่บ้านอีกครั้งหรือไม่? มันใช้งานไม่ค่อยดีใช่มั้ย อาจเป็นเพราะสถานที่ตั้งตามที่ Charles Spence และนักวิทยาศาสตร์วิจัยของเขาที่ Oxford University การทดลองของพวกเขาเกี่ยวข้องกับวิสกี้โดยตรง แต่ใครจะพูดว่าการค้นพบของพวกเขาไม่ได้ใช้กับเหล้าทั้งหมดในบาร์?

Spence อธิบายการทดลองกับ Rachel Martin ผู้จัดรายการวิทยุสาธารณะแห่งชาติ (NPR's) Weekend Weekend ฉบับวันอาทิตย์ที่ 13 ตุลาคม 2013 เขากล่าวว่าเพดานปากหยิบจับตัวชี้นำจากสถานที่ที่มีการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ความหมายและคุณค่าของสิ่งที่เรากินและดื่ม”

เพื่อการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ทีมวิจัยของ Spence ได้ติดตั้งห้องที่แตกต่างกันสามห้องด้วยสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันสามแบบ:

ห้อง # 1 - พื้นปูด้วยหญ้า, ชุดโครเกต์, กลิ่นหอมของสนามหญ้าที่ตัดใหม่และเสียงแกะ frolicking ในระยะไกล

ห้อง # 2 - จมอยู่ในแสงสีแดงกลิ่นหอมหวานและเสียงที่ไพเราะด้วยเสียงแหลมสูง

ห้อง # 3 - เรียงรายไปด้วยไม้มีกลิ่นหอมของต้นซีดาร์พร้อมเสียงฝีเท้าที่เดินผ่านพื้นป่าของใบไม้แห้ง

ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับวิสกี้หนึ่งแก้วและขอให้จิบในแต่ละห้อง ไม่มีองค์ประกอบที่ซ่อนอยู่ในการทดสอบ ผู้เข้าร่วมทุกคนรู้ว่าเขาหรือเธอกำลังดื่มวิสกี้เดียวกันจากแก้วเดียวกันทุกห้อง ตัวอย่างของพวกเขาไม่เคยออกจากมือของพวกเขา พวกเขาถูกขอให้ประเมินวิสกี้ในแง่ของความหนาแน่นของช่อดอกไม้ความหวานของรสชาติและความมีชีวิตชีวาของไม้ที่ค้างอยู่ในคอของ Whisky

ผลลัพธ์หรือไม่ แก้วเดียวกันวิสกี้เดียวกันผู้เข้าร่วมการศึกษาเดียวกัน แต่สามการประเมินที่แตกต่างกันตามห้อง แม้แต่ Spence ก็รู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้เนื่องจากทุกคนรู้ว่าพวกเขากำลังดื่มสิ่งเดียวกันทุกห้อง

การศึกษาที่มีชื่อทางการว่า“ การประเมินอิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่หลากหลายเกี่ยวกับประสบการณ์การดื่มเหล้าวิสกี้” มีให้บริการออนไลน์ในวารสาร Flavor ทางเว็บไซต์ของนวัตกรรมการผ่าตัดและการวิจัย (ASIR) Spence ทำงานที่ Crossmodal Research Laboratory ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภาควิชาจิตวิทยาการทดลองของมหาวิทยาลัย Oxford