สูตรสลัดเนื้อวัวไทยของเควิน

• อาจ 22, 2024

เมื่อเควินสมิ ธ ไม่ทำงานเป็นแอร์โฮสเตสสำหรับสายการบินสำคัญเขาชอบอยู่บ้านและทำอาหารให้ภรรยาและลูกชายวัยรุ่นสองคน หนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวของเขาเป็นเรื่องง่าย แต่อร่อย สลัดเนื้อไทยของเควิน. สูตรดั้งเดิมมาจากบทความที่ตีพิมพ์ในนิวยอร์กไทม์สเมื่อหลายปีก่อน แต่เควินได้ปรับให้เข้ากับรสนิยมครอบครัวของเขา เควินใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในประเทศไทยกับครอบครัวของภรรยาของเขาและอาหารที่ดีที่สุดของเขารวมถึงสลัดนี้ได้รับอิทธิพลจากส่วนผสมที่พบที่นั่น

เนื้อวัวซึ่งมีรสชาติดีและนุ่มนวลเนื่องจากการหมักจะเสิร์ฟบนสลัดผัก แม้ว่าเควินจะไม่ได้ทำ แต่ฉันชอบเพิ่มแตงกวาพริกแดงและเขียวและหัวหอมสำหรับพื้นผิวและสี สลัดนั้นยอดเยี่ยมด้วยมะนาวบีบง่าย ๆ แต่ฉันได้รวมน้ำสลัดอ่อน ๆ แบบไทยซึ่งสามารถราดบนสลัดก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำสลัดมีเพียงสี่ส่วนผสมจึงสามารถผสมได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ย่างเนื้อ สลัดเนื้อวัวไทยของเควินดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟบนจานบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในงานปาร์ตี้กลางแจ้งหรือในฤดูร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เหลือเพียงการย่างในนาทีสุดท้าย

6 เสิร์ฟ

หมัก:
น้ำปลาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันคาโนลา
ผักชีสับ 1 พวง
กระเทียม 6-10 กลีบทุบ แต่ไม่ปอกเปลือก (ดีกว่ามาก)
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

สเต็กเนื้อปีก 1 ปอนด์, เนื้อย่างลอนดอน, เนื้อสันนอกด้านบนหรือสเต็กรอบด้านบน

การแต่งตัว:
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาไทย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดง
พริกคาลาเปโนสีแดงขนาดเล็ก 1 สับ

สลัด:
ผักกาดหอม 3 ใบ, ฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
แตงกวา 1 ลูกหั่นบาง ๆ
1 พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น
1 พริกหยวกสีเขียวหั่นเป็นเส้น

3 หัวหอมหั่น 1/2 นิ้วยาวตามแนวขวาง

1. ผสมน้ำปลาซีอิ้วน้ำมันน้ำมันผักชีกระเทียมและพริกไทย
2. วางเนื้อในถุงซิปและเทน้ำดอง ปล่อยให้หมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึงสองวัน
3. ความร้อนย่างก๊าซความร้อนสูง ปิดด้านหนึ่งและวางเนื้อสัตว์ (ระบายน้ำหมักแล้วทิ้ง) ที่ด้านข้าง
4. ปิดฝาและย่าง 10 นาที เปิดฝาครอบและย่างอีก 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะหายากปานกลาง
5. นำออกจากเตาพักประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. การแต่งตัว:วางส่วนผสมน้ำสลัดในเครื่องปั่นหรือ MagicBullet ดำเนินการจนผสมกัน
7. จัดผักกาดหอมแตงกวาพริกแดงและเขียวบนจานเสิร์ฟ
8. โรยหน้าด้วยหัวหอมและประดับด้วยน้ำสลัดให้ทั่ว

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 167 แคลอรี่จากไขมัน 56
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 33% โปรตีน 42% คาร์โบไฮเดรต 24%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 6 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม
คอเลสเตอรอล 39 มก
โซเดียม 1468 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 10 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 18 กรัม

วิตามิน A 34% วิตามินซี 78% แคลเซียม 0% เหล็ก 18%

หมายเหตุ: เนื่องจากน้ำหมักส่วนใหญ่ถูกทิ้งไปปริมาณโซเดียมจริงจึงต่ำกว่าที่แสดงไว้ด้านบน