พอลล่าออเรนจ์ - สูตรไก่โรสแมรี่

• อาจ 7, 2024

นี่เป็นรุ่นบ้านของฉันในตลาดไก่ของอิตาลี

เมื่อฉันอาศัยอยู่ในวิเซนซาฉันจะไปตลาดกลางแจ้งทุกสัปดาห์ ฉันนำไก่ย่างที่บ้านเป็นประจำ มันอร่อยนุ่มและฉ่ำอยู่เสมอ ส่วนหนึ่งของความลับคือโรสแมรี่สดส้มและหัวหอมที่อยู่ภายในโพรงของไก่ ถ้าคุณไม่มี rotisserie ที่บ้านคุณสามารถเข้าใกล้รสชาติด้วยสูตรนี้

ไก่ส้มโรสแมรี่

ส่วนผสม

• 3 - 4 ปอนด์ชิ้นไก่
• 3 - 4 ก้านโรสแมรี่สดก้าน
• ส้มขนาดใหญ่ 1 หรือสองส้มขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่ (วิดาเลียเป็นตัวเลือกที่ดี)
• 1 1/2 Tbs น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
• เกลือ
• พริกไทยป่นสด

คำสั่ง

1. เคลือบด้านล่างของจานอบด้วยน้ำมันมะกอกและเทลงในไวน์
2. เคลือบชิ้นไก่ด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. จัดไก่ในจานอบผิวด้านขึ้น
4. ตัดส้มออกเป็นสี่ส่วน บีบน้ำให้ทั่วไก่เบา ๆ อย่าพยายามบีบน้ำทั้งหมดออก ใส่ชิ้นส่วนสีส้มมากกว่าไก่
5. ตัดหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นไก่
6. ละอองน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่บนไก่
7. วางก้านโรสแมรี่ที่ด้านบนของไก่
8. คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
9. อบที่ 350F เป็นเวลา 30 นาที
10. นำฟอยล์ออกและอบต่ออีก 15 นาที
11. จานและประดับด้วยหัวหอมอบ

บันทึก: เสิร์ฟพร้อมสลัดผักรวมและริซอตโต้

แนะนำอาหารอิตาเลียนเบลล่า

Cucina Ebraica: รสชาติของครัวชาวยิวอิตาเลียน
ชาวยิวอาศัยอยู่ในอิตาลีมาตั้งแต่สมัยโรมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์วัฒนธรรมอยู่เสมอโดยแยกออกจากกันไม่ว่าอย่างใดอย่างหนึ่ง คำที่เรารู้จักในฐานะสลัมมาถึงเราจากเวนิสในศตวรรษที่ 16 ภายในโลกของชาวยิวในอิตาลีนั้นมีโลกใบเล็ก ๆ หลายแห่ง: พวกยิวพื้นเมืองของชาวยิว, เสฟาร์ดิมขับออกจากสเปน, และอัชเคนาซิมเคลื่อนตัวลงจากเยอรมนีและยุโรปตะวันออก ใช้ประเพณีอาหารเหล่านี้และกฎหมายควบคุมอาหารบีบพวกเขาด้วยการรับรู้ถึงอาหารอย่างเดียวและคุณมีวิธีที่ผิดปกติมากในการดูวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ Joyce Goldstein ใน Cucina Ebraica แสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์นั้นกินได้ถ้าไม่อร่อยอย่างจริงจัง
--Schuyler Ingle