สูตรสังขยาแต่งงาน Parsi

• อาจ 4, 2024

ฉันมีสิทธิพิเศษที่ชัดเจนในการเข้าร่วมงานแต่งงานของ Parsi ในมุมไบเมื่อไม่กี่ปีก่อนและได้กินของหวานสวรรค์มากที่สุด - Parsi Wedding Custard (หรือ Lagan Nu Custard) ขนมหวานแสนอร่อยนี้เสิร์ฟตามประเพณีที่งานแต่งงานของ Parsi เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับคู่แต่งงานใหม่ แต่ฉันชอบที่จะให้บริการจานที่น่ารักนี้ในทุกโอกาสตลอดทั้งปี

Parsis ของอินเดียเป็นชุมชนที่มีความแน่นแฟ้นเป็นอย่างมากพวกเขาเป็นทายาทสายตรงของชาวโซโรแอสเตอร์ชาวเปอร์เซียที่หนีอิหร่านไปเมื่อหลายพันปีก่อนเพื่อหลบหนีการกดขี่ทางศาสนา พวกเขาตั้งรกรากในอินเดียและทำให้บ้านของพวกเขา อาหาร Parsi เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของอาหารเปอร์เซียและอินเดียทั้งรูปแบบและวิธีการปรุงอาหาร อาหาร Parsi มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าตื่นเต้น


การจัดงานแต่งงานของ PARSI (Lagan Nu Custard)

ส่วนผสม:

นมสด 4 ถ้วย
นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วยเพื่อลิ้มรส
4 ไข่ใหญ่ตีเบา ๆ
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะน้ำกุหลาบ
nut ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
ผงกระวานพื้น sp ช้อนชา
หยิกสีเหลืองที่ดีแล้วแช่ในนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์จืด½ถ้วยตวง (หรือถั่วพิสตาชิโอหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) สับหยาบ
ลูกเกดทองคำ½ถ้วย (หรือ sultanas) ผัดในเนยกีหรือเนยเล็กน้อย
ome ถ้วยทับทิมสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

6 ramekins อบขนาดเล็กหรือถ้วยคัสตาร์ดจัดในจานอบลึกหรือจานหม้อปรุงอาหาร

วิธี:

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จากนั้นต้มกาต้มน้ำเพื่อใช้สำหรับอาบน้ำในระหว่างการอบ เมื่อน้ำเดือดให้นำกาต้มน้ำออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

ในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางนำนมไปต้มอย่างนุ่มนวล จากนั้นลดความร้อนไปที่ระดับต่ำและเติมนมข้นหวานพร้อมกับน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนมข้นและลดลงหนึ่งในสาม จากนั้นนำออกจากความร้อนโดยสิ้นเชิง

เมื่อส่วนผสมเย็นลงพอให้ค่อยๆเพิ่มทัพพีหรือส่วนผสมนมสองฟองลงในไข่ที่ตีเบา ๆ กระบวนการนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม "การทำให้ไข่แตก" ซึ่งตอนนี้อนุญาตให้เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนมโดยไม่ต้องตะกาย คนให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงในส่วนของนม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มวานิลลา, น้ำกุหลาบ, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและหญ้าฝรั่นพร้อมด้วยของเหลวที่เปียกโชก

ตอนนี้อย่างระมัดระวังเท (หรือทัพพี) ส่วนผสมลงใน ramekins โรยด้านบนของแต่ละ ramekin อย่างไม่เห็นแก่ตัวกับอัลมอนด์และลูกเกด วางจานอบด้วย ramekins บนชั้นวางกลางของเตาอบและเทน้ำร้อนลงในจานอบเพื่อให้น้ำขึ้นประมาณสองในสามด้านของ ramekins นี่เรียกว่า "bain marie" หรืออ่างน้ำและทำให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการทำอาหารของคัสตาร์ด

อบคัสตาร์ดเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งคัสตาร์ด (มีดที่สอดตรงกลางออกมาสะอาด) ปล่อยให้เย็นแล้วเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเมล็ดทับทิมเล็กน้อยด้วยใบสะระแหน่สองใบถ้าคุณชอบ

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.