สูตรปลานิ้วอินเดียรสเผ็ด

• เมษายน 29, 2024

ลูกชายของฉันชอบอาหารทะเลและสูตรอาหารนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดส่วนตัวของเขา - ในความเป็นจริงฉันยังไม่เคยพบใครเลย (แต่) ที่ไม่ชอบนิ้วปลาเผ็ดอินเดียของฉัน! ขนมกรอบเหล่านี้อร่อยกรุบกรอบและเตรียมการ มันเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวอย่างแท้จริงโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ เหมาะสำหรับทานเล่นอาหารว่างขนมขบเคี้ยวกับข้าวหรือแม้กระทั่งมื้ออาหารเมื่อเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือข้าว / pulao

ผง Rasam เป็นเครื่องเทศผสมของชาวอินเดียใต้ที่หาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำอินเดีย การเพิ่มผง rasam ในจานนี้เพิ่มความลึกที่น่ารักของรสชาติ ฉันได้รวมสูตรโฮมเมดสำหรับผง rasam แต่อย่าลังเลที่จะซื้อรุ่นสำเร็จรูป แบรนด์ MTR เป็นรายการโปรดส่วนตัวของฉัน

สูตรพื้นฐานนี้ยังใช้งานได้ดีกับเนื้อปลาสีขาวของ บริษัท เช่นปลานิลปลาคอดปลาฮาลิบัตดิ้นรน pollock ปลาเก๋า mahi-mahi ปลากะพงขาว…)


RASAM POWDER (เครื่องเทศอินเดียใต้ผสม)

ส่วนผสม:

to ถ้วย toor dal (ถั่วนกพิราบแยก)
ch ถ้วย chana dal (ถั่วชิกพีแยก)
ใบแกงสด 8-10 ใบ
พริกแห้ง 5-6 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
เมล็ดมัสตาร์ดดำ 2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
f ช้อนชาเมล็ด Fenugreek (เมล็ดเมธี) ไม่จำเป็น
1 ช้อนชาขมิ้น (haldi)
เหน็บแนมดี asafetida (บานพับ)

วิธี:

อบแห้งปล่อยให้เย็นและบดเป็นผงละเอียด เก็บในตู้กับข้าวนาน 1 เดือนและในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน

***************************************************************************************

ฟิชเชอร์ฟิชฟิชฟิช

ส่วนผสม:

1 ปอนด์ปลาที่ไม่มีกระดูก / ไม่มีหนังปลา (ฉันใช้ปลาเนื้อ)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
pap ช้อนชาพริกขี้หนูสเปนรมควัน
red-1 ช้อนชาพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
ผงกระเทียม sp ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
r ช้อนโต๊ะผง rasam
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 ไข่ขนาดใหญ่
ขนมปัง Panko 1 ถ้วย
น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชใดก็ได้)
สเปรย์ทำอาหารตามต้องการ

วิธี:

ก่อนเปิดเตาอบของคุณที่ 475 องศา F. จากนั้นจัดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และสเปรย์เบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร (หรือคุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์แบบไม่ติด) พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

จากนั้นในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งข้าวโพดกับปาปริก้า, พริกป่นแดง, ผงกระเทียม, ผงผักชี, ผงผักชีบด, ผงราสาม, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันและรวมกันจนจำเป็น

ถัดไปตัดปลา filets เป็นแถบยาวตามยาว (ประมาณ 2-3 นิ้วและยาวประมาณ 1” หรือกว้าง) จากนั้นเพิ่มแถบปลาลงในชามด้วยเครื่องเทศผสม & โยนเบา ๆ - จนกระทั่งแถบปลาเคลือบด้วยเครื่องเทศเบา ๆ ปล่อยให้หมักประมาณ 10-15 นาทีหรือมากกว่านั้น

ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ในชามแบนขนาดใหญ่อีกหนึ่ง - ทำการล้างไข่ด้วยการผสมไข่กับน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) และตีเบา ๆ ให้เข้ากัน

ตอนนี้ในชามแบนขนาดใหญ่อีกใบรวม Panko breadcrumbs พร้อมกับน้ำมันถั่วและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สำหรับนิ้วปลารสเผ็ดสุดโปรดเพิ่มพริกแดง½ช้อนชาลงในส่วนผสม Panko breadcrumb ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ในรูปแบบการประกอบง่าย ๆ : จุ่มปลาแต่ละเส้นลงในการล้างไข่ก่อนให้แน่ใจว่ามันถูกเคลือบเบา ๆ ทุกด้าน จากนั้นม้วนแถบปลารอบ ๆ ในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง Panko กดเบา ๆ และให้แน่ใจว่าพวกเขาเคลือบอย่างดีทุกด้าน สุดท้ายวางแถบปลาที่ชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง รู้สึกอิสระที่จะโรยพวกเขาด้วยผง rasam เพียงเล็กน้อยทันทีที่ออกจากเตาอบและยังร้อนอยู่ เสิร์ฟพร้อมซอสปรุงรสที่คุณโปรดปราน



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.