สูตรผักขมิ้นผสม

• อาจ 20, 2024

ในประเทศอินเดียการผสมผสานของข้าว & ดาลาเป็นอาหารแบบคลาสสิก - เป็นการจับคู่ที่เกิดขึ้นในสวรรค์อย่างแท้จริง จานหม้อแบบนี้เรียกได้ว่าเป็น "khichidi" แต่มีหลากหลายรูปแบบที่อร่อย สำหรับชาวอินเดียหลายคนรวมถึงตัวฉันเอง khichidi เป็นอาหารที่สะดวกสบาย ตามเนื้อผ้า khichidi ถูกสร้างขึ้นด้วยแยก moong dal - แยก moong dal ด้วยผิวหนังที่เหลืออยู่บน (dal สีเขียวบางส่วน) หรือด้วยการเอาผิวหนังออกอย่างสมบูรณ์ (moong เหลือง dal) ตัวเลือกขึ้นอยู่กับคุณ แต่ทั้งคู่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเทียมกัน

Moong dal (หรือที่เรียกว่าถั่วเขียวหรือแกรมสีเขียว) มีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย มันเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารเอเชียส่วนใหญ่ Moong dal ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่มังสวิรัติ ในลักษณะที่ปรากฏ Moong เป็นถั่วรูปไข่สีเขียวขนาดเล็ก พวกเขาสามารถแบ่งครึ่งโดยมีผิวเหลือหรือไม่ สามารถพบได้ทุกชนิดของร้านขายของที่ร้านขายของชำอินเดีย

ผักรวมของฉัน Khichidi เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานที่อร่อยและอร่อยของ Dal, ข้าวและผักที่คุณชื่นชอบเคี่ยวด้วยกันจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับ koshimbir (สลัด), ทาค (บัตเตอร์สไปซ์มิลค์) และปาปาเดส (เว็นเท็นเลนทิสกรอบ) - คุณมีอาหารมหาราษฏ


ผักรวมคิคิดะ (ข้าว, Dal & ผัก)

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย, ล้างและระบายน้ำได้ดี
mo ถ้วย moong สีเหลือง dal (ผิว & แยกสีเขียวกรัม dal), ล้างและระบายออกได้ดี
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน 1 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
ดอกกะหล่ำดอกเล็ก 8-10 ดอก
แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับ
ถั่วเขียว 5-6 ชิ้นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
ข้าวโพดอ่อน 3-4 หอกหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
ถั่วเขียว½ถ้วย (แช่แข็งดี)
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือเนย)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
มะพร้าวขูดสดสำหรับตกแต่ง
มะนาวสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในหม้อลึกขนาดใหญ่บนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มเนยใส เมื่อร้อนเพิ่มในเมล็ดยี่หร่าพร้อมกับพริกแดงแห้งใบกระวานและ asafetida หลังจากนั้นประมาณ 30 วินาทีให้ใส่ขมิ้น หลังจากนั้นอีก 30 วินาทีเติมผักพร้อมกับข้าว & dal - ทำให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดได้รับการเคลือบด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำประมาณ 3 ถึง3½ถ้วย (ถ้าคุณชอบ khichidi ที่นุ่มกว่าให้เติมน้ำ3½ถ้วย) คลุกเคล้าให้เข้ากันนำไปต้มอย่างเบา ๆ ปิดไฟลดความร้อนลงแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะมีส่วนผสมทั้งหมด

หรือมิฉะนั้นกระบวนการปรุงอาหารอาจทำในหม้อความดัน ตกแต่งด้วยผักชีสับจำนวนมาก, มะพร้าวขูดสดและเวดจ์มะนาว


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานเช่นมันฝรั่ง, มันเทศ, เห็ด, สควอช butternut / โอ๊ก, บรอกโคลี florets, edamame ...



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.