Melomakarouna (ขนมปังกรอบแช่น้ำเชื่อม)

• อาจ 2, 2024

คำว่า 'melomakarouna' เป็นการผสมผสานระหว่างสองคำคือ 'meli' ความหมายของน้ำผึ้งและคำว่า 'makarouna' มาจากคำภาษากรีกโบราณ 'macaroni' (เพื่อไม่ให้สับสนกับพาสต้าที่เรารู้จักในปัจจุบัน)

เชื่อว่าบิสกิตเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในหมู่เกาะกรีกบางแห่งพวกเขารู้จักกันในนาม 'ฟีนิคิเอ' ซึ่งแปลว่า 'เดท' ในภาษากรีก รูปร่างของบิสกิตควรมีลักษณะคล้ายกับวันที่เมื่อทำ แต่ใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ทำขึ้นระหว่างการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและเทศกาลอีสเตอร์ กลิ่นหอมสีส้มและอบเชยไหลผ่านบ้านส่งสัญญาณการเริ่มต้นของการเฉลิมฉลอง

บิสกิตเหล่านี้มีรสหวานชุ่มฉ่ำและแตกต่างกันมาก พวกเขาจะเก็บไว้ในกระป๋องอัดลมเป็นเวลาประมาณ 1 สัปดาห์แม้ว่าในครอบครัวของฉันเหล่านี้จะไม่นาน

อุณหภูมิ: 190c / 375F / แก๊ส 5

ทำให้ประมาณ 25

ส่วนผสม:

สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 2 แก้ว
น้ำ 1.5 แก้ว
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบ

สำหรับขนมปังกรอบ
แป้งเปล่า 4 แก้ว
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 0.5 แก้ว
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 แก้ว
0.5 แก้วน้ำตาลทราย
ความสนุกขูดของสองส้ม
0.5 น้ำส้มแก้ว (ฉันบีบส้มที่ใช้สำหรับความเอร็ดอร่อย)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมเงิน
อัลมอนด์บดหยาบ 1 แก้ว
อบเชยพื้น 1 ช้อนชา

วิธี:

สำหรับน้ำเชื่อม
ความร้อนน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย เมื่อละลายแล้วต้มประมาณ 10 นาที ถอดความร้อนออกและปล่อยให้เย็นสนิท นำเปลือกมะนาวและกานพลูออกก่อนที่จะเท

สำหรับขนมปังกรอบ
ก่อนอื่นทาจาระบีเบา ๆ สองแผ่น
ตะแกรงแป้งด้วยผงฟูและพักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้มขูดและเนยละลาย เอาชนะยาก เพิ่มน้ำมันน้ำมะนาวและบรั่นดีและตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและน้ำส้มทีละน้อยสลับกับส่วนผสมจนกว่ามันจะกลายเป็นเบา แต่แป้งแน่น

ใช้มือของคุณม้วนแป้งเป็นวงรีขนาดไข่แล้วแบน วางบนถาดอบ ใช้ส้อมทำสันเขาด้านบนของบิสกิต

นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจนเป็นสีทอง

เมื่อออกจากเตาแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ตักน้ำเชื่อมเย็น ๆ บนบิสกิตร้อนแล้ววางบนชั้นทำความเย็นและโรยอัลมอนด์บดหยาบลงในสันเขาของบิสกิต

เมื่อเย็นสนิทแล้ววางไว้ในกระป๋องอัดลมที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment


เคล็ดลับ:
เพื่อลดความจำเป็นในการใส่จาระบีฉันใช้ซับที่ไม่ติดเวทซึ่งฉันปรับขนาดให้พอดีกับถาดอบของฉัน คุณสามารถใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
เพื่อให้ง่ายขึ้นฉันวางบิสกิตร้อนบนถาดขนาดใหญ่พร้อมกับขอบและตักน้ำเชื่อมเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำเชื่อม
ฉันพบว่าการใช้ตัวหมุน slotted (อุปกรณ์) มีประโยชน์เมื่อถ่ายโอนบิสกิตลงบนชั้นทำความเย็น
อย่าทิ้งขนมปังกรอบไว้ในน้ำเชื่อมนานเกินไปเพราะจะทำให้ขนมปังแตก
ฉันใช้อัลมอนด์สำหรับการเติมเงิน แต่คุณสามารถใช้มันแทนท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่นวอลนัทสับหรือถั่วพิสตาชิโอผสมกับอบเชย
หากคุณมีอาการแพ้ถั่วเพียงแค่อบเชยเล็กน้อยด้านบน
อย่าลืมใช้ถ้วยขนาดเดียวกันสำหรับส่วนผสม