Salmorejo - อาหารสเปนทั่วไป

• อาจ 3, 2024

salmorejo

Salmorejo สามารถทานได้ทั้งแบบน้ำซุปข้นหรือแบบจุ่ม มันขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและขนมปังที่ผสมกันในครกและสากและมาจากคอร์โดบาในอันดาลูเซีย
นี่คืออาหารแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่สามารถพบได้ในหลายเมนูทั่วสเปนโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

Salmorejo น่าจะเป็นอาหารของคนจนที่ทำจากส่วนผสมบางอย่างจากแปลงผักของพวกเขา ทุกวันนี้มันเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมและมีสุขภาพดีมากมักจะพบในบาร์เป็นทาปาสหรือปันส่วน - raciones

มันทำจากผลผลิตที่จะได้รับในมะเขือเทศครัวพริกแดงและ / หรือสีเขียวและกระเทียมยังน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและขนมปังเก่า มันเสิร์ฟเย็นและโรยหน้าด้วยแฮมสเปน Serrano หรือเจม่อนและไข่ต้มสับ

พ่อครัวทุกคนมีสูตรลับเฉพาะของตนเองแต่ละตัวอย่างมีความสุขกับความประหลาดใจเช่นเศษส้มหวานในบางรุ่น

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับปลาหรือไก่และเหมาะสำหรับจุ่มมะเขือและไข่ดาว

salmorejo

ส่วนผสม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มะเขือเทศสีแดง
สีเขียวและ / หรือพริกไทยแดง
เศษขนมปังค้าง (เพิ่มตามความสอดคล้องที่จำเป็น)
ไวน์น้ำส้มสายชู (ดีที่สุดคือ Jerez)
น้ำเย็น (เพิ่มอีกครั้งเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่จำเป็น)
กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ
เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

แช่ขนมปังในน้ำเย็น
การใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือตามปกติแล้วครกและสากบดกระเทียมเกลือและพริกไทยเขียวและพริกแดง

เพิ่มสี่หรือห้ามะเขือเทศ (สำหรับสี่คน) และผสมให้เข้ากันเพื่อวาง
เพิ่มขนมปังที่ชื้นแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน
ตอนนี้เพิ่มสาดน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและผสมใน
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตรวจสอบเครื่องปรุงปรับตาม
เสิร์ฟเย็นและด้านบนด้วยไข่ลวกสับและเจม่อนหรือเบคอนกรอบ

สำหรับสูตรอาหารสเปนเพิ่มเติมดูที่ Andalucia Gastronomy