มะเขือม่วง Maharashtrian และสูตรแกงมันฝรั่ง

• อาจ 5, 2024

มะเขือยาวของอินเดียเป็นผักที่มีรูปร่างกลม / รูปไข่ที่มีสีม่วงเข้ม แต่ไม่ว่ารูปร่างหน้าตาของพวกมันจะเป็นอะไร มะเขือม่วงแบบเอเชียนี้มีขนาดประมาณลูกกอล์ฟ & มีเนื้อแข็งกว่าลูกของมัน

มะเขือยาวเหล่านี้เป็นแหล่งของใยอาหารโพแทสเซียมวิตามินซีและวิตามินเคที่ยอดเยี่ยมพวกเขายังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของมะเขือยาวมันฝรั่งเครื่องเทศที่อบอุ่นและอะโรเมติกที่น่ารัก คุณสามารถหามะเขือม่วงลูกน้อยที่น่ารักเหล่านี้ได้ที่ร้านอินเดียส่วนใหญ่ & ได้อย่างง่ายดายในร้านเอเชียทุกแห่ง

อีกครั้งฉันไม่รำคาญที่จะปอกเปลือกมันฝรั่งของฉัน - เพียงแค่ให้พวกเขาขัดผิวที่ดี☺


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

ส่วนผสม:

มะเขือม่วงอินเดีย 6-8 ลูก
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อันหั่นเป็นชิ้นหรือไม้กระดาน
1 หัวหอมใหญ่สับประมาณ
กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบสับประมาณ
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับ
พริกไทยสีเขียวขนาดเล็ก 2-3 ตัวเพื่อลิ้มรส
มะพร้าวขูดถ้วย. ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงคั่วแบบไม่ใส่เกลือ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว½
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ผงผักชี 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา kala หรือ goda masala (คุณสามารถใช้ garam masala)
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาสีดำ
เมล็ดยี่หร่า sp ช้อนชา
พริกแห้ง 3-4 ชิ้น
ใบแกงสด 6-8 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (มะพร้าวผักหรือคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ตัดแต่งและเตรียมมะเขือยาวก่อนการใช้งานหั่นบางส่วนออกเป็นครึ่งหนึ่ง / สี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) และพักไว้จนกระทั่งจำเป็น นอกจากนี้ให้ตัดมันฝรั่งก่อนใช้และเก็บไว้ในชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล / ออกซิเดชั่น

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารผสมหัวหอมพร้อมกับกระเทียมขิงพริกเขียวมะพร้าวถั่วลิสงน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นน้ำซุปข้น / วางหนาเพิ่มน้ำเล็กน้อยตามที่ต้องการ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนปานกลางเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงพริกแดง, ผงผักชีพื้นดิน, kala masala) ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและเพิ่มในมันฝรั่ง ปล่อยให้ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วจึงใส่มะเขือเปราะ ผัดประมาณสองสามนาทีจนมะเขือนุ่มเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มในหัวหอม / น้ำซุปข้นมะพร้าวและผสมให้เข้ากันเพื่อรวม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำลงแล้วปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาทีหรือจนมะเขือนุ่มและมันฝรั่งนุ่ม อย่าต้มมากเกินไป! จานนี้มีซอสข้นหรือน้ำเกรวี่ แต่สามารถเติมน้ำได้ตามต้องการจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ โอนไปจานเสิร์ฟสวย สุดท้ายประดับด้วยใบผักชีสดสับเสิร์ฟกับชาบาติสสดและข้าวบาสมาติที่มีกลิ่นหอม


ผันแปร:

แกงกะหรี่สไตล์มหาราษฏีพื้นฐานนี้สามารถทำกับผักที่คุณเลือกหรือรวมกันของผัก ลองกับมันฝรั่งหวานพาร์สนิปกะหล่ำดอกเห็ดถั่วลันเตาแครอทแครอทฟักทองบวบข้าวโพดอ่อน ...



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.