Stracciatella alla Romana - สูตรน้ำซุปไข่โรมัน

• อาจ 18, 2024

Stracciatella alla Romana เป็นซุปทั่วไปจากอาหารโรมันแบบดั้งเดิม ชื่อนี้มาจาก stracciareซึ่งหมายถึงการฉีกขาดหรือฉีกขาด ไข่และชีสที่ตีให้เข้ากันแล้วนำไปต้มในน้ำซุปเดือด การผสมข้นและแตกทำให้ดูชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือ stracciatelle.

เหมาะสำหรับการเริ่มต้นมื้ออาหารซุป Stracciatella alla Romana นั้นเรียบง่ายเร็วสุด ๆ ในการเตรียมอาหาร (ประมาณ 10 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ) และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงบ่งบอกถึงคนที่“ อยู่ใต้อากาศ” หรือพักฟื้น สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้มีสต็อกเนื้อ แต่ในกรณีของความเจ็บป่วยฉันขอแนะนำสต็อกผักแบบโฮมเมดที่ดีย่อยง่ายกว่าและยังมีรสชาติดีมาก

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 4):

• 1 quart / 1 ลิตรเนื้อวัว, ไก่หรือผักสด


• 3 ไข่กลาง


• Parmigiano ชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะ


• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ


• เกลือ

1. ในชามผสมตีไข่ด้วยเกลือนิดหน่อยและในขณะที่เต้นให้เพิ่ม Parmigiano ชีสขูดพาร์สลีย์สับและทีละน้อยทัพพี 1 ช้อนโต๊ะเย็น


2. ในหม้อนำสต็อกที่เหลือไปต้มบนไฟแรง ๆ เทไข่กับชีสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนมัสตาร์ดกลับลงไปต้ม


3. ปรุงอาหารสักสองสามนาทีโอนไปหม้ออบหรือแบ่งออกเป็น 4 ชามและให้บริการในครั้งเดียวพร้อมกับ croutons, แครกเกอร์หรือขนมปังหั่นบาง ๆ

บันทึก: สูตรบางอย่างรวมถึง semolina สองสามช้อนโต๊ะเพิ่มลงในไข่และชีสผสม แต่สูตรดั้งเดิมให้ซุปเบา ๆ ที่มีรสชาติที่ดีขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อย!

หมายเหตุการจับคู่ไวน์: สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์หนึ่งแก้วพร้อมซุป Stracciatella ฉันขอแนะนำไวน์ขาวที่บางเบาและกรอบซึ่งก็คือ Frascati DOC จาก Roman Coutryside

 

สูตรอาหารอิตาเลียนง่าย ๆ เป็นตำราอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารอิตาเลียน
ซื้อและดาวน์โหลดสำเนาของคุณวันนี้จากหน้า eBook CoffeBreakBlog