Kopi Luwak ใน Brew Kettle

• อาจ 4, 2024

หากผู้ผลิตเบียร์ใช้ Kopi Luwak ในกาแฟของเขาเขาจะสร้างผลิตภัณฑ์หรูหราหรือสิ่งที่ฉลองการพิทักษ์สิ่งแวดล้อมหรือไม่? บางคนอาจทำรายได้ออกไปเมื่อนึกถึงการดื่มเบียร์ที่ผ่านกระบวนการหมักแบบออร์แกนิก หากสิ่งนี้ดูคลุมเครืออ่านต่อ

Kopi Luwak ทำจากเมล็ดกาแฟที่ทำจากสัตว์ การเก็บเกี่ยวเหล่านี้ กาแฟ เมล็ดทำให้เมล็ดกาแฟมีราคาแพงที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟเหล่านี้พบได้ในกลุ่มของอุจจาระที่เหลือจาก Asian Civet ในสวนกาแฟและป่ารอบ ๆ

Asian Palm Civet เป็นสัตว์ที่มีกระเป๋าหน้าท้องมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและป่าเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่คืออินโดนีเซียฟิลิปปินส์เวียดนามอินเดียและมาเลเซีย ชาวต้นไม้เหล่านี้ใช้ชีวิตกลางคืนและได้ปรับวิถีชีวิตแบบกินไม่เลือกรับประทานอาหารสัตว์ต่าง ๆ แมลงและผลไม้ เมื่อต้นเชอร์รี่ของต้นกาแฟเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีม่วงสดใสพวกมันจะถูกมองหาเยื่อกระดาษฉ่ำของพวกมันโดย Asian Civet

ภายในเชอร์รี่กาแฟแต่ละเมล็ดสองเมล็ด (ปกติเรียกว่าเมล็ดกาแฟ) จะหันหน้าเข้าหากัน พวกเขาถูกปกคลุมด้วยผิวหนังหรือกระดาษ Asian Palm Civet กลืนเชอร์รี่ทั้งหมดรวมถึงเมล็ดพืชและระบบย่อยอาหารของมันไปทำงานสกัดสารอาหารจากผลไม้ ในกระบวนการนี้เยื่อกระดาษจะถูกย่อย แต่เมล็ดและกระดาษหนังไม่ได้ ในระหว่างการหมักภายในเอนไซม์โปรตีโอไลติกจากอีเห็นจะแทรกซึมผิวหนังของถั่วทำให้เกิดเปปไทด์สั้นและกรดอะมิโน ผู้เสนอของ Kopi Luwak อ้างว่ากระบวนการนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ย่อยและยังอยู่ในแผ่นหนังถูกขับออกมาเป็นกอ ๆ รวมถึงเมล็ดอื่น ๆ ถั่วและสสารที่ไม่ได้แยกแยะ กระจุกเหล่านี้จะถูกรวบรวมแยกออกเป็นเมล็ดเดี่ยวและกระจายไปยังวัสดุสีเข้มแล้วตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในครกและตอกด้วยสากอย่างแรงจนกว่าแผ่นหนังสัตว์จะแยกออกจากเมล็ดสีเขียว เมล็ดเหล่านี้แยกออกจากส่วนที่ไม่พึงประสงค์อย่างลำบาก พวกเขาจะล้างแห้งและเก็บไว้ที่พวกเขายังคงสดนานถึงหนึ่งปี

ผู้ผลิตที่มีคุณภาพสูงจะไม่คั่วเมล็ดกาแฟจนกว่าพวกเขาจะได้รับคำสั่งโดยใช้ประโยชน์จากความสดใหม่และการจัดเลี้ยงตามความต้องการของนักดื่มกาแฟชั้นดี บางคนอ้างว่าการประเมินความถูกต้องของเมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปจากสัตว์นั้นถูกปิดกั้นโดยความคาดหวัง; แต่การตัดสินที่ถูกต้องของรสชาติขึ้นอยู่กับมากกว่าถั่วเพียงอย่างเดียว

การโต้แย้งนี้สามารถเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยเหตุการณ์เช่นงาน International Coffee & Tea Expo (ICE) ในดูไบ, UAR การแข่งขันที่ ICE อาจแสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่ไม่ธรรมดาในหมู่เมล็ดกาแฟ แต่ทักษะของบาริสต้านั้นหนักพอ ๆ กับคุณภาพของเมล็ดกาแฟเมื่อประเมินผลิตภัณฑ์สุดท้าย ภายในชุมชนเบียร์การประเมินคุณภาพยังขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งเห็นได้จากการแข่งขันในเทศกาล Great American Beer Festival และ World Beer Cup โลกทั้งสองดูเหมือนจะมีวิถีชีวิตแบบขนาน

ในความเป็นจริง Coffee Flavoured Beers ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีการแข่งขันประเภทเบียร์ของตนเอง พวกเขาต้องการตัวละครกาแฟที่แตกต่างกัน แต่อาจจะทำในรูปแบบใด ๆ ที่สร้างเบียร์ที่หลากหลายและมีรสชาติ เนื่องจากค่าใช้จ่ายที่ไม่ธรรมดาของ Kopi Luwak โรงเบียร์เพื่อการพาณิชย์จึงไม่มักจะตะลุยส่วนผสมที่หายากนี้ แต่ช่างฝีมือบางคนยืนยันในระดับสูงของความคิดสร้างสรรค์ผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น สำหรับพวกเขาผลิตภัณฑ์หรูหราแน่นอน

เบียร์ที่มีค่าเหล่านี้ ได้แก่ AleSmith Speedway Stout - Kopi Luwak สร้างขึ้นโดย บริษัท AleSmith Brewing ในซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา นาฬิกา American Stout แห่งนี้มีแอลกอฮอล์ 12% โดยปริมาตรและมีความสมบูรณ์แข็งแรงและทรงกลม มีเวอร์ชั่นเก่าของ Bourbon Barrel

มิคเคลเลอร์แห่งKøbenhavenเดนมาร์กได้ชงกาแฟสามรุ่นอิมพีเรียลสเตาต์กับโคโปลิววาค Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel เป็นคนแรกที่เปิดตัวที่ 10.9% ABV ตามด้วย Beer Geek Brunch Weasel Calvados Edition และ Beer Geek Brunch Weasel Cognac Edition

Brouwerij de Molen จากเมือง Bodegraven ประเทศเนเธอร์แลนด์ได้สัมผัสศิลปะของพวกเขาใน Kopi Loewak American Imperial Stout เต็มไปด้วยความมืดมิดด้วยหัวโตตัวอ้วนนี้มีรสชาติของลาเต้เย็นที่ไหลผ่านลิ้นของคุณที่ 11.5% ABV

ผับและโรงเบียร์ของ Jackie O ในเอเธนส์, โอไฮโอ, สหรัฐอเมริกาฝีมือเบียร์สามขวดโดยใช้ Kopi Luwak: Dark Apparition Kopi Luwak Bourbon Barrel, Oil of Aphrodite - Kopi Luwak และ Ice Apparition Kopi Luwak Dark Apparition และ Ice Apparition คือ Russian Stouts 10.5% ABV และ 12% ABV ตามลำดับ Oil of Aphrodite เป็น Stout Imperial ที่มีรสชาติมหาศาลและมี ABV 10%

homebrewers สองสามคนยังเล่นน้ำกับ Kopi Luwak ในเบียร์กาแฟของพวกเขาบริวเวอร์เจสซี่วอเตอร์แห่งโฮโนลูลูฮาวายกำหนดแผนเพื่อหายากอันล้ำค่านี้:“ ฉันจะแนะนำให้เรานำกาแฟบดละเอียดจำนวนเล็กน้อยใส่ในกระสอบและต้มในกาต้มน้ำก่อนที่จะเทน้ำร้อน บด; จากนั้นแนะนำกาแฟบดละเอียดอีกเล็กน้อยในถังหมัก มันจะตกลงด้านล่างกับทุกอย่างอื่นและเมื่อเรากรองเราสูญเสียกากกาแฟ แต่ไม่ใช่รสชาติ ถ้าฉันจะชงมันด้วยฝูงชนที่ชื่นชอบ BMC (Bud-Miller-Coors) มันจะได้รสชาติเหมือนกาแฟเย็น โยนครีมและราดหน้าและคุณมี Beerppuccino สำหรับฝูงชน ใส่ในช็อกโกแลตอย่างหนักและคุณให้ความสำคัญกับ snob เบียร์ชั้นยอดซึ่งในที่สุดฉันก็ยอมรับว่าฉันได้เข้าร่วมอันดับ "

สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะผลิตเบียร์กับ Kopi Luwak ต้องใช้ความระมัดระวังในการเลือกแหล่งที่มา ซื้อเมล็ดกาแฟเท่านั้นที่รวบรวมจาก Asian Civets ปาล์มในป่า Kopi Luwek ที่ทำไร่ไถนามีทั้งแบบที่ผิดจรรยาบรรณและขาดคุณภาพ ในการกักขังสัตว์เหล่านี้ถูกขังและเลี้ยงด้วยอาหารเชอร์รี่กาแฟที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งส่งผลให้เสียชีวิตในที่สุดเนื่องจากขาดสารอาหารที่สมดุล ในป่าอาหารของพวกเขาแตกต่างกันไป Civets มีการคัดเลือกสูงเลือกเฉพาะผลไม้อวบอ้วนสุกซึ่งให้ผลผลิตถั่วของรสชาติที่แข็งแกร่งมากขึ้น หากคุณกำลังจะจ่ายราคาให้แน่ใจว่ามีค่า

ไชโย!

กำลังคิดเอสเพรสโซ่ในต้มเบียร์ของคุณ?
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ Bialetti Moka Express 1 ถ้วย

แก้วหรูหราสำหรับกาแฟของคุณและสำหรับกาแฟเบียร์ของคุณ
Luigi Bormioli ชุดเหยือกแก้วสองฝา Duos ขนาด 14 ออนซ์

คำแนะนำวิดีโอ: Coffee luwak brewing with mokapot (อาจ 2024).