ซอสสีเขียวหมายถึงฟิวชั่นไทย

• เมษายน 29, 2024

นี่เป็นสูตรที่ฉันคิดขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันปลูกมะเขือเทศมรดกสืบทอดจำนวนมากโดยปกติจะมี 100 +/- สายพันธุ์ต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบ Green Zebra มะเขือเทศที่น่ารักและอร่อยที่พัฒนาโดย Tom Wagner เดิมของ Fresno California

มันมีขนาดใหญ่กว่าลูกกอล์ฟหรือลูกปิงปองและมะเขือเทศสีเขียวที่สนุกเมื่อสุก ใช้สีอำพันเมื่อสุก มันมีรสชาติที่เปรี้ยวหวานและเพียงแค่ขอให้สนุกใช้

ฉันทำอาหารชาติพันธุ์จำนวนมากรวมทั้งไทยและตัดสินใจที่จะเล่นกับมะเขือเทศนี้เพื่อซอสและสามารถเพราะฉันมีมะเขือเทศม้าลายสีเขียวจำนวนมากนั่งอยู่ในตะกร้าบนเคาน์เตอร์ เรารักมะเขือเทศและซัลซ่าเม็กซิกันที่ทำกับพวกเขาและฉันเริ่มคิดว่า "ซัลซ่า" มะเขือเทศ "ของไทยเป็นอย่างไร

ฉันเริ่มคิดว่าเป็นสีเขียวและไทยและเกิดการใช้ chiles ไทยสีเขียว, ตะไคร้, ใบโหระพา (ใบ Horopha) แล้วคิดว่าบางทีใบโหระพา (ใบแมงลัก) น่าสนใจกว่า เริ่มเล่นกับคิดไทยและสีเขียวและมากับตอนนี้เป็นสูตรที่ชื่นชอบ



2 1/2 # มะเขือเทศสีเขียวม้าลาย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
มังกรเขียว 2 ถึง 4 ตัว (พริกขี้หนู) หรือพริกขี้หนู
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย (ใบ Horopha)
ตะไคร้ก้าน 1 (ตะไคร้)
ใบ Magroot / Kaffir 4 ใบ

หลนเป็นเวลา 45 นาทีตื่นเต้นในโอกาส
น้ำซุปข้นและอุ่น

ฉันทำหน้าที่รสชาตินี้มากกว่าบะหมี่ข้าว (mee) มันเป็นเครื่องประดับที่ดีกับกุ้งทอด

ฉันผัดกุ้งอย่างรวดเร็วและบางครั้งก็มีหอยเชลล์ขนาดใหญ่ต่อคน ฉันเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังและผงชิลีและทอดในน้ำมันถั่วลิสงอย่างรวดเร็ว อย่าต้มยำกุ้งหรือหอยเชลล์!

ยอดเยี่ยม

ซอสนี้ก็ดีเยี่ยมเหมือนจุ่มลงไปเพราะมันข้นและมีรสชาติ ผักบล็องช์เช่นแครอท, กระเจี๊ยบ, มะเขือม่วง, บร็อคโคลี่และเสิร์ฟพร้อมจิ้ม ยังดีกับผักดิบเช่นผักชีฝรั่งแตงกวา jicama, หัวหอมสีเขียว, หัวไชเท้า, daikon ฯลฯ

เย็นหรืออุณหภูมิห้องเป็นจุ่มหรือร้อนกับก๋วยเตี๋ยว มันจะกลายเป็นเพสโต้แบบไทย ๆ อย่างง่ายดายด้วยทัศนคติเพียงแค่ชีสเท่านั้น