Ask the Beer Fox - ทอดมันใน Beer Batter

• อาจ 7, 2024

เบียร์ฟ็อกซ์คำถาม: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เบียร์ลงในน้ำมันถั่วลิสงทอดL.R. บนเว็บ

เบียร์ฟ็อกซ์คำตอบ: เป็นที่น่ายินดีที่คุณต้องการใช้เบียร์ในสูตรอาหารทอด เบียร์ใส่รสชาติที่แสนอร่อยลงในเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณพยายามจะบรรลุในกระบวนการและวิธีที่ดีที่สุดคือการได้รับผลลัพธ์นั้น หากคุณต้องการให้อาหารดูดซับรสชาติของเบียร์คุณสามารถทำได้โดยการหมักก่อนทอด ในทางกลับกันถ้าคุณต้องการให้เปลือกนอกปรุงรสด้วยเบียร์คุณจะทำเช่นนี้โดยการสร้างเปลือกแห้งหรือแป้งเปียกโดยใช้เบียร์

น้ำมันและน้ำไม่ได้ผสมเนื่องจากความโน้มถ่วงเฉพาะ เช่นเดียวกับน้ำมันและเบียร์ หากคุณสังเกตขวดน้ำมันและน้ำสลัดน้ำส้มสายชูคุณจะเห็นน้ำมันลอยอยู่ด้านบน พวกเขาไม่ได้ผสมเว้นแต่จะตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพราะความโน้มถ่วงเฉพาะของพวกเขา - สิ่งที่พวกเขาชั่งน้ำหนัก - แตกต่างกัน น้ำมันมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ น้ำมีความหนาแน่นน้อยกว่าเบียร์ (เพราะเบียร์มีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งทำให้หนักกว่า) กล่าวอีกนัยหนึ่งเบียร์จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและน้ำมันจะลอยอยู่ด้านบน ที่ 60 องศาน้ำมีแรงโน้มถ่วงเฉพาะ 1 และหนัก 8.34 ปอนด์ต่อแกลลอน ที่อุณหภูมิเดียวกันน้ำมันมีความถ่วงจำเพาะ 0.92 และมีน้ำหนัก 7.67 ปอนด์ต่อแกลลอน แรงโน้มถ่วงเฉพาะของเบียร์แตกต่างกันไปตามสไตล์ - จาก 1.02 ถึง 1.075 และมีน้ำหนักระหว่าง 8.5068 ถึง 8.9655 ปอนด์ต่อแกลลอน

นอกจากนี้กระบวนการทั้งสองต่างกันโดยสิ้นเชิง น้ำมันร้อนทอดอาหาร - น้ำร้อนเดือด

สำหรับคำแนะนำโปรดดูที่:
Beer Cookery - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

สำหรับทอดปลาสูตรต่อไปนี้ทำงานได้ดีโดยเฉพาะกับ Cod; อย่างไรก็ตาม Walleye, Perch, Catfish หรือ Halibut จะให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเช่นกัน:

Fish Hear Fish Fry ของกัปตันอาฮับ

The Beer Fox กล่าวว่า“ ฉลองวันฤดูร้อนที่ดีริมฝั่งด้วยปลาทอดที่ล้าสมัย! อาหารเพียงพอสำหรับห้องครัวที่ 15 หรือ 20!”

Brew ที่แนะนำ: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, USA

สไตล์: อเมริกันซีดข้าวสาลีเอล - สีทองมีเมฆมากพร้อมหัวสีขาวสว่าง - กลิ่นหอมของขนมปังยีสต์ที่โดดเด่นเน้นรสชาติของแป้งสดมะนาวและเครื่องเทศ หัวเป็นครีมในขณะที่เสร็จสิ้นเป็นที่น่าพอใจและดับ

8-10 ปอนด์ เนื้อปลาสด (จับของคุณของวัน)
น้ำมะนาว 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4 C. แป้ง
¼ C. paprika
ออนซ์ 3-12 ขวด ข้าวสาลีทอฝัน
½ C. น้ำ
น้ำมันหรือการทำให้สั้นลง - เลือกน้ำมันข้าวโพดน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ให้บริการ โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

รวมแป้งและพริกขี้หนู ค่อยๆผสมในน้ำและ ข้าวสาลีทอฝัน จนกว่าแป้งจะเรียบ จุ่มปลาในแป้งและอนุญาตให้มีการตั้งค่า ทอดในน้ำมันร้อนหรือลึก (365 องศา) จนเป็นสีน้ำตาล

ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษดูดซับ เสิร์ฟพร้อม ซอสทาร์ทาร์ของกัปตันอาฮับ

ซอสทาร์ทาร์ของกัปตันอาฮับ

1 C. มายองเนส
หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
ผักดอง 3 ช้อนโต๊ะหวานสับ
ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะยัดมะกอกสับ

รวมส่วนผสม ทำใจให้สบายอย่างน้อย 2 ชั่วโมง บริการ

* ประโยชน์ต่อสุขภาพ: อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีรวมวิตามินซีโพแทสเซียมไนอาซินแมกนีเซียมกรดแพนโทธีนิก

ไชโย!