ผู้หญิงใน Brewing - Georgina Young

• อาจ 18, 2024

ฟูลเลอร์สมิ ธ & เทอร์เนอร์ - ชิสวิคมอลล์ลอนดอน

ผู้ชายคนไหนที่ไม่รู้สึกหลงใหลในผู้หญิงที่น่าสนใจโดยเฉพาะคนที่สามารถก้าวข้ามเส้นแบ่งระหว่างความเป็นผู้หญิงกับความสามารถในการผลิตเบียร์? โชคดีที่ผู้หญิงเก่ง ๆ เหล่านี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกของเบียร์อย่างปาปาสีทองในงานเลี้ยงปีใหม่ พวกเขาหายาก แต่พลังงานของพวกเขาส่องแสงเหมือนจุดสะท้อนของกระจกในแสงอาทิตย์

ในช่วง เทศกาลเบียร์อังกฤษที่ยิ่งใหญ่ ในเดือนกรกฎาคมของปี 2549 ฉันได้สนทนากับผู้หญิงคนหนึ่งชื่อ Brewster จอร์จินายัง (aka George) หัวหน้าคนต้มเบียร์ของ Fuller Smith & Turner Chiswick Mall ใน West London, England ความกระตือรือร้นของเธอในการผลิตเบียร์เต้นรำในอากาศขณะที่เธอเล่าเรื่องราวที่นำเธอไปสู่เบียร์

บางคนอาจสงสัยว่าผู้หญิงตัดสินใจที่จะทำตามเส้นทางที่ปูด้วยอำพันไปสู่การผลิตเบียร์อย่างไร พวกเราหลายคนถูกดึงเข้าไปในสิ่งมหัศจรรย์ของเคมีในครัว (แม้ว่าพวกเราบางคนจะรู้จักว่ามันเป็น “เทคนิค” ทักษะ) ในขณะที่แม่ของเราอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพัฟครีมหรือเค้กวิเศษเที่ยงคืน เราไปเลียบีตเตอร์ "ขโมย" ชิปช็อคโกแลตหรือหั่นขนมปังอบสดใหม่ - ช่วงเวลาแห่งความสุขที่แทรกซึมความทรงจำของเราด้วยการดึงดูดความรู้สึก เรารู้ทันทีว่าเราชอบทำอาหาร

มันเป็นการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติของจอร์จ เธอสนุกกับการทำอาหารและมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับวิทยาศาสตร์เทคนิค เมื่อเธอค้นพบเบียร์สามเหลี่ยมก็เสร็จสมบูรณ์ ในปี 1992 เธอได้รับปริญญาโทจากชื่อเสียงระดับโลก Heriot-Watt University, ศูนย์การกลั่นและการกลั่น, ในเอดินบะระสกอตแลนด์จากนั้นก็กลับไปที่รากของเธอในบริสตอลซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในอังกฤษตะวันตกเฉียงใต้ บางทีมันอาจเป็นผีของ Elizabeth Blackwell ที่เกิดในบริสตอลซึ่งเป็นแพทย์หญิงคนแรกที่ลงทะเบียนใน British Medical Register ที่กระซิบแรงบันดาลใจจากอดีตแนะนำให้จอร์จเปิดเส้นทางสำหรับผู้หญิงสู่โลกแห่งการผลิตเบียร์

คนต้มเบียร์หนุ่มทำให้เท้าของเธอเปียกกับเบียร์อังกฤษดั้งเดิมที่ รอยยิ้ม microbrewery ใน Bristol ก่อนที่จะย้ายไป Brewing Research International Surrey บริษัท เทคโนโลยีและข้อมูลสำหรับอุตสาหกรรมเบียร์และเครื่องดื่ม BRI เป็นหนึ่งในโครงการนำร่องที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากสำหรับการหมักมอลต์การคั่วและการต้มในโลก จอร์จทำการทดสอบเบียร์ใน 1 เฮกโกลิทรีซึ่งเป็นเส้นทางที่คุ้มค่าทางการเงินสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการดำเนินการทดลองเพื่อพัฒนาหรือปรับปรุงเบียร์ใหม่ สำหรับผู้ผลิตเบียร์รายเล็กกระบวนการนี้ให้ความยืดหยุ่นความแม่นยำในการควบคุมและแผนการผลิตที่มีประสิทธิภาพพร้อมให้คำปรึกษาสำหรับการวิเคราะห์การเลือกส่วนผสมการพัฒนารสชาติและการประเมินความปลอดภัย

เนื่องจากงานของเธอถูกทดลองโดยธรรมชาติเธอได้รับประสบการณ์อันล้ำค่าในการสังเกตว่าเคมีมีผลต่อรสชาติอย่างไรการเก็บบันทึกที่ถูกต้องกระบวนการปรับให้เหมาะสมและการกำหนดลักษณะเฉพาะของมอลต์ฮ็อพน้ำและยีสต์ที่หลากหลาย

หลังจากห้าปีเธอมีโอกาสได้เข้าร่วมทีมที่ โรงเบียร์กริฟฟิน (aka Fuller Smith & Turner). ภายใต้การดูแลของผู้กลั่นกรองทหารผ่านศึกและที่ปรึกษา Reg Drury เธอได้เรียนรู้ว่ามีวิธีการทำงานทุกอย่างของฟุลเลอร์ ฟูลเลอร์ติดตามวิธีการดั้งเดิม แต่ผสมผสานเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ากับกระบวนการประเมินผลอย่างต่อเนื่อง ในฐานะผู้ผลิตเบียร์ที่มีมาตรฐานสูงฟูลเลอร์รับทราบถึงความสมดุลอันละเอียดอ่อนระหว่างผู้ผลิตเบียร์และยีสต์การคัดเลือกวัตถุดิบและโรงเบียร์ที่ใช้ในกระบวนการ ปรัชญานี้ทำงานได้ดีกับความสามารถของ Georgina ในการติดต่อกับกระบวนการทั้งหมด เมื่อเร็กพร้อมที่จะเกษียณเขาส่งมรดกของเขาไปยังจอร์จที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อันมหาศาลของเธอเข้ากับส่วนผสม ด้วยทักษะของโค้ชที่มีประสบการณ์จอร์จจึงแนะนำทีมประมาณยี่สิบคนในการแข่งขันประจำวันเพื่อผลิตเบียร์ 43 สไตล์และจุดแข็งสำหรับการจัดจำหน่ายทั่วโลก

ในช่วง การแข่งขันฟุตบอลโลกปี 2004 ในเมืองซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนียประเทศสหรัฐอเมริกา John Keeling ผู้อำนวยการ Brewing ที่ Fuller's, UK และ Alex (Bud) Puchner รองประธานอาวุโสฝ่ายปฏิบัติการ Brewing ที่ BJ's Restaurant & Brewery สหรัฐอเมริการ่วมมือกันวางแผนขยายความกว้างของประสบการณ์ ภายในองค์กรของตน ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2005 ผู้ผลิตสก็อตตี้แมนนิ่งของ BJ บินไปที่ฟูลเลอร์เพื่อทำงานร่วมกับจอร์จีนายังซึ่งให้มุมมองเชิงลึกเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ในสถานที่ขนาดใหญ่ จากนั้น BJ ก็เป็นเจ้าภาพจอร์จในการเยี่ยมชมผับสไตล์อังกฤษทั่วพื้นที่ลอสแองเจลิส เธอดื่มด่ำกับการผลิตเบียร์ที่โรงเบียร์ของ BJ ในเวสต์โควีนารัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งสก็อตตี้ดูแลการผลิตเบียร์ร่วมเป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเบียร์ที่สถานที่ตั้งของ Laguna Hills ของ BJ และทำ IPA ภาษาอังกฤษของเธอใน Woodland Hills ..

มานนิงและยังกล่าวถึงความท้าทายที่โรงเบียร์แต่ละแห่งเผชิญอยู่การสำรวจวิธีแก้ปัญหาและสัมผัสกับเบียร์หลากหลายรูปแบบจอร์จินาเป็นพยานว่าผู้ผลิตเบียร์รายเล็กนั้นมีละติจูดที่ดีกว่าสำหรับการทดลองและอาจมีโอกาสที่จะสร้างเบียร์ที่มีลักษณะสุดขั้วมากขึ้น ชงได้มากกว่า 250,000 บาร์เรลต่อปี สิ่งนี้ต้องใช้ความใส่ใจและการวางแผนในระดับสูงรวมถึงทีมเทคโนโลยีที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีเพื่อให้มั่นใจถึงการทำงานที่ไร้ที่ติของเครื่องมือที่ซับซ้อน

ในฐานะผู้หญิงที่มีอาชีพที่ไม่ธรรมดาการสนทนากับจอร์จมีความสนใจในหมู่เพื่อนของเธอในระดับที่สูงขึ้นโดยเฉพาะผู้หญิง เธอมักจะแนะนำให้พวกเขา น้ำค้างน้ำผึ้งออร์แกนิกเบียร์ทองคำที่หมักด้วยมอลต์ออร์แกนิก 100% และฮ็อปเป้าหมายแตะกับความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งออร์แกนิก ในปี 2546 น้ำค้างน้ำผึ้งออร์แกนิก เป็น ผู้ชนะที่ได้รับคำชมเชยจากรางวัล Organic Food Awards ในบริสตอลประเทศอังกฤษ

นอกจากความสามารถของเธอในการต้มเบียร์จอร์จินายังเป็นพ่อครัวที่มีทักษะสูง สูตรที่ยอดเยี่ยมของเธอสำหรับสตูว์พอร์เตอร์ลอนดอนสามารถพบได้ทั่วไปที่:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

เธอยังให้ความสนใจกับโปรโมชั่นพิเศษของฟุลเลอร์ซึ่งเป็นคอลเล็กชั่นของ 12 การ์ดสูตรน้ำผึ้งออร์แกนิก กับโฟลเดอร์การ์ดสูตร รหัสส่งเสริมการขาย 12 หลักสามารถดูได้ที่ขวดที่ระบุไว้เป็นพิเศษ น้ำค้างน้ำผึ้งออร์แกนิก รวบรวมหนึ่งรหัสต่อบัตรสูตร ในการส่งหมายเลขออนไลน์ไปที่:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
คลิกที่ "แบรนด์" จากนั้นคลิกสัญลักษณ์ Honey Dew เลือก "Recipe Cards" จากนั้นคลิกที่ "Free Honey Dew Recipe Cards เพื่อสะสม"

แง่มุมที่เป็นมิตรของ George Young ไม่สามารถมองข้ามได้ - ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์และสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจของผู้หญิง

ไชโย!