สูตรข้าวสาลีและขนมปังข้าวโอ๊ตบด

• อาจ 18, 2024

ที่นี่ในที่สุดก็เป็นสูตรขนมปังตามที่สัญญาไว้ในบทความก่อนหน้าของฉันใช่คุณสามารถอบขนมปังของคุณเอง

ขนมปังนั้นให้อภัยมากและเวลาและการวัดแป้งที่นี่เป็นเพียงการประเมิน ไม่เป็นไรที่จะปล่อยให้โดนั่งนานขึ้นในระหว่างแต่ละขั้นตอน อย่าลืมหรือคุณจะลงเอยด้วยแป้งทั่วเคาน์เตอร์ของคุณ! ฉันชอบผัดช้อนไม้หนัก

ขนมปังโฮลวีตและข้าวโอ๊ตบด

น้ำบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (ไม่ควรใช้น้ำประปา)
1 pkg ยีสต์แห้ง (2-1 / 2 ช้อนชา)
sp ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำผึ้ง, Agave หรือกากน้ำตาล
ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย
แป้งโฮลวีต 3-4 ถ้วย

1) ความร้อนน้ำในกระทะประมาณ110º F. น้ำควรจะร้อนโดยไม่ต้องลวก

2) เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ถ้าน้ำร้อนเกินไปบนเตาปล่อยให้เย็นจนกว่าจะรู้สึกร้อนกับการทดสอบด้วยนิ้ว เพิ่มยีสต์

3) คนในน้ำตาลจนละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งต้นจนกระทั่งยีสต์เริ่มมีฟองประมาณ 15 นาที

4) ผัดในแป้ง 1 ถ้วยจนเข้ากันดี คลุมชามด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและชื้นแล้ววางชามไว้ในที่อบอุ่นเช่นบนเตาหากคุณมีไฟสัญญาณ ปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 30-40 นาที นี่คือเวทีฟองน้ำ

5) ผัดในข้าวโอ๊ตรีดและอีกหนึ่งหรือสองถ้วยแป้งจนส่วนผสมแข็งเกินไปที่จะกวนอีกต่อไป เปิดออกสู่เคาน์เตอร์ที่เจริญรุ่งเรืองหรือแผ่นหินอ่อนหากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของ

6) ใช้มือที่สะอาดของคุณเริ่มนวดแป้งทำงานในแป้งมากขึ้นในขณะที่คุณไป ดันก้อนแป้งออกห่างจากคุณโดยใช้ส้นเท้าจากนั้นหมุนไปหนึ่งในสี่แล้วดึงขอบแป้งที่ไกลออกไปหาคุณ ดันและพลิกและดึงด้วยมือเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเข้าที่และแป้งจะเนียนและยืดหยุ่นและไม่เหนียวอีกต่อไป เพิ่มแป้งตามที่ต้องการในระหว่างกระบวนการนี้ นวดประมาณ 10 นาที

เคล็ดลับคือการเพิ่มแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ปล่อยให้แป้งแห้งเกินไปและเป็นขุย การฝึกฝนจะสอนให้คุณในปริมาณที่เหมาะสม หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำขนมปังคุณอาจไม่ต้องการแป้งมากกว่า 4 ถ้วย

7) เมื่อคุณสามารถรวบรวมแป้งลงในลูกที่เป็นระเบียบเรียบร้อยให้เคลือบด้วยเนยเบา ๆ จากนั้นวางโดลงในชามที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ กลับชามไปยังสถานที่อบอุ่นและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเป็นกลุ่มสองเท่าประมาณ 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมง ต่อยแป้งลงแล้วคลึงอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันลอยขึ้นอีกเป็นครั้งที่สองจนเป็นกลุ่มก่อนที่จะเตรียมไว้สำหรับกระทะหรือข้ามขั้นตอนนั้นและปั้นแป้งให้เป็นก้อน เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษพัฒนารสชาติมากขึ้นถ้าคุณมีเวลา

8) วางแป้งที่มีรูปร่างลงในกระทะก้อนที่ทาเนยไว้อย่างดี (น้ำมันจะไม่ป้องกันการเกาะติด) และปล่อยให้แป้งขึ้นไปด้านบนของกระทะในที่อบอุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

9) เตาอบ pre-heat ถึง450º F ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้น นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ350ºและอบต่ออีก 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังควรจะหลวมในกระทะเมื่อคุณเขย่าเบา ๆ

10) เปิดขนมปังออกมาบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็นจนกว่าจะอบอุ่นก่อนที่จะหั่นออกและเพลิดเพลินกับส้นเท้าด้วย smear ของเนยอ่อน ๆ สนุก!