เพราไก่ (ไก่ผัดกะปร้า)

• อาจ 13, 2024

ทำหน้าที่ 2 เป็นหนึ่งจานอาหารหรือ 4-6 สำหรับอาหารไทยเต็ม

นี่เป็นหนึ่งในจานแรกที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำในชั้นเรียนโดย Kasma Loha-unchit ประมาณ 18 ปีที่แล้ว Kasma และคนไทยส่วนใหญ่ชอบเนื้อไก่ต้นขาและเนื้อขา แต่ครอบครัวของฉันชอบอกไก่ในสูตรเสมอ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนไทยและคนต่างชาติ นี่คือ Basil Basil / Gai Kaprao ในเวอร์ชั่นของฉัน

ส่วนผสม
เต้านมไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1/4 "
กระเทียม 6-8 กลีบสับละเอียด
หอมแดงซอย 6-8 ชิ้น
1 Tbs น้ำมันถั่วลิสงสำหรับการผัด
1-2 Tbs น้ำปลา (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส
1-2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ * เป็นตัวเลือก

ใบโหระพาสด 1 ถ้วย (ใบกะเพรา) หรือใบกระเพราไทย (ใบโหระพา)
ใบมะกรูดขนาดเล็ก 4-6 ใบ (ใบมะกรูด) มีขนาดเล็กมาก
5-10 มังกรไทย chiles (phrik chee fa) หรือ Chiles นกไทย (Phรี kee nue)
เส้นประของพริกไทยขาว

เตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแล้วพักไว้เพื่อให้เทคนิคการผัดรวดเร็ว

ปล่อยให้ใบโหระพาสดทั้งหมด; ดอกไม้อาจใช้

ตั้งกระทะให้ร้อนจนผิวหน้าร้อน เติมน้ำมันลงในด้านหนึ่งแล้วหมุนเพื่อเคลือบผิวกระทะ

เพิ่มชิ้นไก่อย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของกระทะ โรยหน้าด้วยพริกไทยขาว อย่ากวนอนุญาตให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลและเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นใส่กระเทียมและหอมแดงแล้วผัดจนไก่ไม่มีสีชมพูอีกแล้ว เพิ่ม chiles และใบ kaffirlime slivered ดำเนินการต่อไปทอด

จากนั้นใส่ใบโหระพาสดและน้ำปลาเพื่อชิม ผัดและผสม
ดี. ผัดอีกครึ่งนาทีหรือจนกว่าใบโหระพาจะร่วงโรย
และไก่สุกผ่าน

ผัดและโอนไปยังจานเสิร์ฟหรือช้อนโดยตรงกับบุคคล
จานข้าวกล้องหอมมะลิสีน้ำตาลนึ่งหรือทานใน Butter Lettuce Leaves ทานคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง

นี่คืออาหารจานโปรดหนึ่งมื้อกับครอบครัวของฉัน สูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ง่ายสำหรับกลุ่มใหญ่

หมายเหตุ: หากใช้หอมแดงฝรั่งเศสขนาดใหญ่ให้ลดจำนวนหอมแดงลง ฉันใช้เนื้อไก่บดแน่นอน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นดีที่สุดถ้าคุณส่งลูกเต๋า