สูตร Thupka

• อาจ 3, 2024

Thukpa เป็นซุปที่มีก๋วยเตี๋ยวมากมายที่นิยมรับประทานกันทั่วภูมิภาคหิมาลัยในประเทศต่าง ๆ เช่นทิเบตเนปาลภูฏานและรัฐทางตอนเหนือของอินเดียส่วนใหญ่ (สิกขิมลาดัคห์และอรัญประเทศ) ตามเนื้อผ้า Thukpa มักจะทำด้วยเนื้อสัตว์ แต่ฉันได้ทำสูตรอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์โดยใช้เต้าหู้แทน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มไข่ต้มกุ้ง / ซีฟู้ดไก่หรือเนื้อสัตว์หรือผักที่คุณโปรดปรานลงในซุป สูตรอเนกประสงค์นี้ใช้ได้ดีกับทุกอย่างเพียงสังเกตว่าเวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ตอนนี้ซุปนี้อยู่ในด้านเผ็ด แต่อย่าลังเลที่จะลดความเผ็ดเพื่อให้เหมาะกับเพดานปากของคุณ

เต้าหู้เป็นเต้าหู้จริง ๆ และถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีแหล่งกำเนิดในอินเดีย แต่ก็กลายเป็นอาหารส่วนใหญ่ของโลก เต้าหู้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนเหล็กและแคลเซียม มันเป็นแคลอรี่ต่ำไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอน เต้าหู้เป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่เอเชียหลากหลายชนิดจะใช้ได้ดีในน้ำซุปนี้ - ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวข้าว, บะหมี่ไข่, บะหมี่ถั่วเขียว ... ทุกประเภทก็ใช้ได้


THUKPA (ซุปก๋วยเตี๋ยวหิมาลัยเผ็ดกับเต้าหู้)

ส่วนผสม:

Asian lb ของบะหมี่เอเชีย (ประมาณ 7-8 ออนซ์)
เต้าหู้ทรงเครื่องขนาดใหญ่ 1 ถ้วย (คุณสามารถทอดเต้าหู้ทอดได้ถ้าต้องการ)
ผัก 2 ถ้วย (ฉันใช้ข้าวโพดอ่อนถั่วถั่วหิมะเห็ดและถั่วงอก) ตัดแต่ง & เตรียมไว้
หัวหอมสับสด green ถ้วย (ต้นหอมหรือต้นหอม)
1 หัวหอมเล็กหั่นบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกไทยสีเขียว 1-2 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
ใบกระวาน 1 ใบ
ผงผักชี 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
¼ผงพริกแดงเพื่อลิ้มรส
อบเชยป่น sp ช้อนชา
โป๊ยกั๊กพื้นดาว sp ช้อนชา
ผงกระวานพื้น sp ช้อนชา
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำสต๊อกผักประมาณ 5-6 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) ตามต้องการ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา½ถึง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสซัมบัลหรือซอสพริกเผ็ดใด ๆ ) เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว
หยิกสะเก็ดพริกแดง
1 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือเนย + น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ถั่วลิสง, คาโนลาหรือผัก)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่เนยใสและน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมพร้อมกับขิงกระเทียมและพริกเขียว ผัดเบา ๆ ประมาณสองถึงสามนาทีแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ใบกระวาน, ผงผักชีบด, ผงยี่หร่าบดละเอียด, ผงพริกแดง, ผงพริกแดง, อบเชยพื้น, โป๊ยกั๊กบดละเอียด, ผงกระวานบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย) ปล่อยให้เครื่องเทศปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งหอมและมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำซุปผักซอสถั่วเหลืองและซอสศรีราชา คนให้เข้ากันรวมครอบคลุมลดความร้อนต่ำและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาทำอาหารให้พวกเขาจน“ al dente” (อิตาเลียนสำหรับ“ กับฟัน”) - อย่าต้มมากเกินไป พยายามที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวก่อนการใช้งานพักไว้จนจำเป็น

ก้านซุปควรมีกลิ่นหอม & รสชาติดีมาก ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวเต้าหู้และผัก ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที หากคุณต้องการน้ำซุปเพิ่มอีกนิดหน่อยเพียงเติมน้ำผักหรือน้ำเปล่า สุดท้ายเสร็จจานโดยการเพิ่มน้ำมะนาวหัวหอมสีเขียวและสะเก็ดพริกแดง คนให้เข้ากันรวมประดับด้วยใบผักชีและบริการท่อร้อน

คำแนะนำวิดีโอ: Thukpa Recipe - Veg Noodle Soup in Nepali - Sikkim Style - CookingShooking (อาจ 2024).