อาหารว่างลูกชิ้นไทย

• อาจ 7, 2024

อาหารฟิงเกอร์สำหรับปาร์ตี้เป็นที่โปรดปรานของครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราเสมอดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้วิธีทำแบบไทยและทำลูกชิ้นไทย สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทานเนื้อหมูเนื้อไก่ที่ติดมันจะทำงานได้ดีกับกุ้ง

อาหารว่างลูกชิ้นไทย (Loog Chin Muu Goong)
ทำให้ประมาณ 12 โหล (144 ea.)

ส่วนผสม:

1 ปอนด์เนื้อหมูติดมัน (ไม่บดหยาบ)
1/2 # เนื้อกุ้งดิบสับ (1/4” ลูกเต๋า)
1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
5 ต้นหอมสับละเอียด
2 Tbls ผักชีสับละเอียด
ตะไคร้ 1 ต้นสับละเอียดตะไคร้ (โขลก)
ใบ Magrood 3 คู่ที่หั่นอย่างประณีต (Kaffir Lime)
6 - 10 Dragon Chiles ไทยสับเพื่อลิ้มรสร้อน *
6 เม็ดเกาลัดสดสุกปอกเปลือกและสับ **
1 Tbls ซอสหอยนางรมไทย
1 ช้อนชา น้ำมันงา toasted
พริกไทยขาวโรยใจกว้าง
1 Tbls น้ำปลา
3 Tbls แป้งข้าวโพด
ไข่ตี 1 ฟอง

Panko (ไม่ใช่ฤดูกาล)

น้ำมันถั่วลิสง 1 ถ้วยหรือมากกว่านั้นที่ความลึก 1 ½”
ซอสชิลีหวานไทย
ใบกะเพราไทยสำหรับปรุงลูกชิ้นแต่ละลูก

วางส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ผสมให้เข้ากัน รูปแบบเป็นลูกชิ้นขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1” หรือเล็กกว่าเล็กน้อยตามที่คุณต้องการให้พวกเขากัดขนาด ทำใจให้สบายบนถาดในชั้นเดียวในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ม้วน panko เพื่อเคลือบพวกเขาอย่างทั่วถึง

เทน้ำมันลงในกระทะลึกจนลึก 1 ½”

ความร้อนน้ำมันถึง 375 องศา F.

วางลูกชิ้นลงในน้ำมันร้อนอย่าให้แน่นเกินไป ทำให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและบรรลุสีน้ำตาลทอง วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ที่ให้บริการ: จัดเรียงลูกชิ้นสุกบนจานหรือชามตื้น วางเคล็ดลับของลำต้นใบโหระพาหรือใบเดียวที่ด้านบนของแต่ละลูกชิ้น

ใบโหระพาไทย (bai horpha) พบได้ทั่วไปในตลาดเอเชียและเติบโตในสวนของคุณเองได้ง่าย มีลูกผสมหลายชนิดในเรือนเพาะชำและบนชั้นวางเมล็ดเช่นราชินีสยาม, โหระพาอบเชย, "โหระพาไทย" ฯลฯ

เสิร์ฟซอสพริกหวานไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงในชาม ฉันชอบที่จะวางช้อนลงในจานเพื่อให้ซอสวางบนลูกชิ้นได้ง่ายขึ้นและให้บริการอาหารทานเล่นบนจานเล็กพร้อมส้อมจิ๋วเพื่อความสะดวกในการรับประทานขณะเพลิดเพลินกับการสนทนาและเครื่องดื่ม เบียร์ (เช่นสิงห์จากประเทศไทย) หรือไวน์ขาวเย็นฉ่ำเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกของคุณ

* ถ้าใช้พริกไทแบบไทยในขวดให้ใช้ 12 +/- เพื่อลิ้มรส

** เกาลัดน้ำจืดดีกว่าที่จะใช้เนื่องจากมีรสหวานและไม่สดใหม่เหมือนคนกระป๋องมักจะมี ฉันพบว่าเม็ดเกาลัดกระป๋องนั้นขาดความมันวาวแป้งไม่แข็งแรงและน่าเบื่อและคุณภาพการไถ่เพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือการมอบความกรุบกรอบให้กับจาน เกาลัดน้ำจืดมีพร้อมใช้งานในแผนกผลิตของตลาดเอเชียหลายแห่ง

วางเกาลัดจืดที่ล้างแล้วลงในน้ำให้เพียงพอ ต้ม 20 นาที เด็ดและลอก วิธีการลอกง่ายคือการตัดด้านบนและด้านล่างและใช้เครื่องปอกเพื่อลบผิวที่เหลืออยู่ วิธีนี้ง่ายกว่าการใช้มีดปอกเปลือก

เมื่อคุณกินแห้วที่ปรุงสุกแล้วคุณก็จะมีความสุขกับความหวานที่น่ารักและความคับข้องใจของพวกเขาและไม่ต้องการแห้วที่ปนเปื้อนแป้ง Starchy-Tinny รสชาติหวานอีกแล้ว