ปอเปี๊ยะสดไทย

• อาจ 4, 2024

ส่วนผสม
น้ำมันถั่วลิสงตามต้องการ
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
8 ออนซ์ Daikon, julienned
3 หัวหอมสีเขียวตัดแต่ง julienned
พริกแดง 3 ออนซ์ปรุงสุก
2 นิ้วชิ้นส่วนของ gingert ปอกเปลือก juilenned ประณีต
ทางเลือก: เต้านมไก่ปรุงสุกที่ไม่มีสกินหรือจูเลียนเนื้อหมูสามารถเพิ่มได้ด้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบดละเอียด
2 ไข่ตีเบา ๆ
4 ออนซ์. เต้าหู้แห้งเครื่องเทศ * julienned
หัวหอมแดง 1/4 ถ้วยตวงลึก **
กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยแช่ในน้ำร้อนมาก ๆ ประมาณ 25 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
หรือ
กุ้งแห้งรมควัน
8 ตารางม้วนห่อฤดูใบไม้ผลิ

ซอส:
1 Tbs ซอสพริกศรีราชา
ซอส Hoison 1 Tbs
2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบด

ผสมสามอย่างต่อไปนี้เข้าด้วยกันเพื่อซอสนั่งกัน

1 หัวเล็กผักกาดหอมใบสีแดงน่าระทึกใจล้างและแห้ง
ผักชีใบหนึ่งกำมือล้างและแห้ง

วิธี

ล้างใบผักกาดและผักชีวางบนผ้าขนหนูกระดาษม้วนให้แห้ง สำรองสำหรับม้วน

ความร้อน 1 ช้อนชา น้ำมันถั่วลิสงในกระทะหรือกระทะเล็กผ่านความร้อนปานกลางสูง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนจนหอมประมาณ 1 นาที เพิ่ม Daikon และพริกไทย, น้ำตาล, พริกไทยขาวและผัดจนหอมประมาณ 2 นาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงจากนั้นจึงนำไปผัดอย่างรวดเร็วจนเหลืองกรอบประมาณ 3 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันในกระทะหรือกระทะ nonstick เหนือความร้อนปานกลางสูงเพิ่มไข่ โรยด้วยพริกไทยขาวบดปรุง, พลิกหนึ่งครั้งจนไข่เจียวรูปแบบประมาณ 3 นาที โอนไปยังคณะกรรมการตัดม้วนขึ้นเหมือนซิการ์และหั่นตามขวางบาง ๆ พักไว้

ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันถั่วลิสงในกระทะและเพิ่มเต้าหู้; ปรุงอาหารกวนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที พักไว้

เรียกชุมนุม:
ฉันใช้เขียงเรียบแบนเรียบในการทำโรล
วางเสื้อคลุมปอเปี๊ยะ 1 อันบนพื้นผิวเรียบในแนวทแยงมุมโดยมีมุมหนึ่งชี้ไปที่คุณ แปรงด้านล่างที่สามของ wrapper ด้วย chile เล็กน้อย hoison ซอสถั่วลิสงและวางผักกาด 1 ใบด้านบน วางส่วนผสมแต่ละอย่างเล็กน้อย - Daikon, พริกไทย, ไข่เจียวหั่นบาง ๆ , เต้าหู้ทอด, หัวหอมทอด, ใบผักชีและกุ้งแห้ง (และไก่หรือหมูถ้าใช้) ที่ด้านบนของผักกาดหอม วางส่วนผสมลงที่กึ่งกลางของเสื้อคลุมให้ 1 "ที่ปลายแต่ละด้านเป็นอิสระจากส่วนผสม

ยกมุมด้านล่างของเครื่องห่อหุ้มอย่างแน่นหนามากกว่าการเติม พับทั้งสองด้านเข้าด้านในเพื่อเติมและหมุนไปข้างหน้าจากคุณเพื่อสร้างม้วนแน่นยาว 5 tight ±เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 3 / 4¡± ระวังอย่าให้เล็บนิ้วของคุณฉีกขาดในขณะที่คุณม้วนมันอย่างอบอุ่น!

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องห่อที่เหลือเติมด้วยชิลี, ซอสถั่วลิสง Hoisin, ผักกาดหอม, daikon, พริก, ไข่เจียว, เต้าหู้ถั่ว, หัวหอมและกุ้ง

วางม้วนบนจานเสริฟแล้วตัดตามขวางในแนวทแยงมุมเป็น 4 ชิ้น คุณสามารถจัดเรียงขอบจานด้วยใบไม้ผักกาดหอมพิเศษสำหรับสีและใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้

ฝนตกปรอยๆกับชิลีที่เหลือคือ Hoison Peanut Sauce

รูปแบบ: ห่อใบผักกาดหอมที่ด้านนอกของม้วนแทนที่จะวางภายในเสื้อคลุม หากทำเช่นนี้ให้ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ที่จะช่วยให้นักทานห่อรอบม้วน

* เต้าหู้แบบเครื่องเทศหรือหมักสามารถพบได้ในส่วนที่เย็นกว่าของตลาดเอเชีย มันกระชับและมีน้ำน้อยกว่าเต้าหู้ปกติ

** หัวหอมแดงทอด: มีจำหน่ายที่ตลาดเอเชียหรือคุณสามารถทำเองด้วยการทอดหัวหอมแดงหั่นบาง ๆ ในน้ำมัน ฉันชอบที่จะซื้อให้น้อยลง

คำแนะนำวิดีโอ: ปอเปี๊ยะสด (อาจ 2024).