Superfoods and Beer - Midnight Sun Coffee Porter

• อาจ 6, 2024

อาจเป็นไปไม่ได้ที่คนจากชิคาโกซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่การทำอาหารที่โด่งดังที่สุดในสหรัฐอเมริกาติดกันจะได้รับปริญญาด้านศิลปะการทำอาหารทำงานเป็นพ่อครัวผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร Bayport Cookery - ร้านอาหารติดอันดับต้น ๆ ในมินนิโซตาตามการสำรวจของ Zagat และทิ้งไว้ข้างหลังเพราะของกำนัลคริสต์มาสเล็กน้อยร้านหนึ่งที่มีจำนวนไม่เกินชุดเบียร์ในเหยือกนมหนึ่งแกลลอน

ตัณหาเริ่มต้นอย่างนั้น

ด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนที่ดีของเขาเบ็นจอห์นสันได้ผลิตเบียร์หนึ่งแกลลอนชุดแรกของเขา ได้รับการสนับสนุนจากความสำเร็จเพื่อนที่มีแรงบันดาลใจสองคนได้รวมอุปกรณ์การผลิตเบียร์ "ของจริง" และจัดการเพื่อผลิตขนมปังทองคำเหลวห้าแกลลอน หนึ่งชุดต่อสัปดาห์…จากนั้นสอง…จากนั้นสามครั้ง ในที่สุดจอห์นสันรู้ว่าเขาต้องทำงานเป็นเหล้า แต่อุตสาหกรรมนั้นต้องการปริญญาด้านวิทยาศาสตร์การต้มเบียร์ ประตูหลังจากที่ประตูกระแทกเข้าที่ใบหน้าของเขา

ภรรยาของเขาใช้ความสนใจของตัวเองและเข้าร่วม Coast Guard ด้วยเป้าหมายที่ชัดเจน การตัดสินใจของเธอพาพวกเขาไปที่อะแลสกาซึ่งพวกเขาตกหลุมรักกับความงามของภูมิประเทศและจิตวิญญาณการผจญภัยของผู้คน Midnight Sun Brewing Company ในแองเคอเรจมลรัฐอะแลสกาได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางถึงความสามารถในการทำอาหารใน Ben Johnson และจ้างเขาทันทีภายใต้การดูแลของ Brew Master Gabe Fletcher พวกเขายังคงเปิดรับความคิดสร้างสรรค์ซึ่งเป็นจุดเด่นของผู้ผลิตเบียร์ที่ยอดเยี่ยม

ในเดือนเมษายน 2007 เบ็นจอห์นสันได้ร่วมมือกับ Beer Fox นี้ในงาน Alaska Women Show ใน Sullivan Arena ใน Anchorage เพื่อนำเสนอการสาธิตการทำอาหารที่เรียกว่า "A Toast: Beers to Your Health" โฟกัสที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ SuperFoods เบียร์และสุขภาพและแสดงให้เห็นว่าอาหารที่คุณรับประทานเข้าไปเล็กน้อยนั้นสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากเพียงใดตลอดชีวิต

SuperFoods เป็นที่รักของวงการโภชนาการที่เต็มไปด้วยยักษ์ที่มีประโยชน์เช่นสารต้านอนุมูลอิสระไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไฟโตนิวเทรียนท์ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจช่วยในการสร้างกระดูกลดอัตราโรคเบาหวานป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี ในบรรดารายการของ SuperFoods นี้คือ:

แอปเปิ้ล - เส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล

อะโวคาโด - กรดไขมัน monosaturated ที่ดูเหมือนจะลดคอเลสเตอรอล (เลว) LDL และเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอล

ถั่ว - เส้นใยโปรตีนลีนวิตามินบีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ

บลูเบอร์รี่ - สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดไฟเบอร์กรดโฟลิกและวิตามินซีและอีเคล็ดลับ: ใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - พวกมันจะถูกเลือกในเวลาที่สุกที่เหมาะสมและแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ผลเบอร์รี่สดอาจทนต่อการขนส่งและการเก็บไว้นานในระหว่างที่สารอาหารลดน้อยลงและผลไม้สามารถเจริญเติบโตได้

ดาร์กช็อกโกแลต - ฟลาโวนอยด์ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันเส้นเลือดอุดตัน มองหาช็อคโกแลตสีเข้มที่มีปริมาณโกโก้สูง

กีวี่ - วิตามินซีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระจากฟลาโวนอยด์

ข้าวโอ้ต - ไฟเบอร์โปรตีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมและไฟโตนิวเทรียนท์ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ผักโขม - ลูทีนสำหรับดวงตา, ​​แคโรทีนอยด์, สารต้านอนุมูลอิสระ, เบทาอีนและวิตามิน B, C และ E

มันฝรั่งหวาน - วิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์

เต้าหู้ - เส้นใยโปรตีนลีนวิตามินบีโพแทสเซียมและฟลาโวนอยด์

วอลนัท - กรดไขมันโอเมก้า 3, จุลธาตุ

โยเกิร์ต - แคลเซียมโปรตีนโปรไบโอติกและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ช่วยย่อยอาหารช่วยเผาผลาญอาหารและทำให้ระบบของคุณทำงาน

The Beer Fox เชื่อว่าควรรวมเบียร์ไว้ในรายการ SuperFoods นี้ ประโยชน์ของการดื่มเบียร์ในระดับปานกลางนั้นได้รับการยอมรับอย่างดี ผู้คนหลายพันคนทั่วโลกเข้าร่วมในการศึกษาที่บ่งชี้ว่าการดื่มเบียร์ในระดับปานกลางนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ

โปรดทราบ: หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างมากมีส่วนช่วยในการก่อตัวของไขมันในอวัยวะภายในลำไส้เล็กและตับ นักดื่มขั้นสูงไม่แสดงชั้นไขมันส่วนเกินนี้ การดื่มแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องจะเชื่อมโยงกับโรคตับแข็งของตับและมะเร็งเต้านม กุญแจสำคัญคือการดูแล!  

• เบียร์ทำจากกระบวนการผสมน้ำตาลแบบดั้งเดิมจากธัญพืชมอลต์เช่นข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีด้วยดอกฮอปและน้ำ ทักษะของ Brewmaster นำเสนอรสชาติกลิ่นสีปากและฟองโฟมผ่านการกำหนดสูตรและการหมักน้ำตาล ริ้วรอยอย่างระมัดระวังทำให้ภาพสมบูรณ์

• อาจมีกลิ่นของซิตรัส, ดอกไม้, หรือสมุนไพร - นอกจากนี้ยังอาจได้กลิ่นคาราเมล, ทอฟฟี่, บิสกิตหวาน, โกโก้, กาแฟ, น้ำผึ้ง, คุกกี้ช็อคโกแลตชิป

• ยีสต์อาจเพิ่มกลิ่นของกานพลู, กล้วย, เครื่องเทศแปลกใหม่, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้สีเข้ม

• เบียร์คราฟท์มักไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

• อาจไม่มีการกรองนักดื่มเบียร์ฝีมือแท้เช่นนี้

• ในสหรัฐอเมริกากระบวนการหมักกำหนดหมวดหมู่ของเบียร์:

lagers ใช้ยีสต์ที่ผ่านการหมักด้านล่าง (Saccharomyces carlsbergensis) ซึ่งทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่อุณหภูมิต่ำกว่า - เช่น ลาเกอร์มาตรฐาน; Helles; Dortmunder; เวียนนาเบียร์, อ็อกโทเบอร์เฟสต์; พิลส์เนอร์มิวนิกดันเคล; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

เอลส์ ใช้ยีสต์หมักชั้นนำ (Saccharomyoces cerevisiae) ที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดที่อุณหภูมิสูงขึ้น - เช่น ครีมเบียร์; บลอนด์เอล; Kölsch; Altbier; ข้าวสาลีหรือเบียร์ไรย์อเมริกัน ภาษาอังกฤษ Pale Ale; ESB; สก๊อตเอล; ไอริชเรดเอล; APA; ภาษาอังกฤษ Brown Ale; พนักงานยกกระเป๋า (ปกติ); ล่ำแห้ง; ข้าวโอ๊ตอ้วน; จักรวรรดิรัสเซียล่ำ IPA, เบียร์ข้าวสาลีเยอรมัน; ปัญญาชาวเบลเยียม; Old Ale; Barleywine (โดยปกติ);

การหมักในป่า เป็นประเภทที่สามที่ใช้ microbiota ในภูมิภาคบรัสเซลส์หรือวัฒนธรรมของยีสต์ที่รู้จักกันในชื่อ Brettanomyces, Lactobacillus และ Pediococcus (เพื่อเลียนแบบสิ่งมีชีวิตเหล่านี้) เพื่อการหมัก - เช่น Biere de Garde; Saison (ปกติ); Berliner Weisse (รวมกับเบียร์ยีสต์); Flanders Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); lambic; Gueuze; ผลไม้แลมบิค; Belgian Strong Ale (สีบลอนด์, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

บันทึก: เบียร์เช่น Christmas Winter Warmers; เบียร์สไปซ์ / ผัก เบียร์ผลไม้; เบียร์รมควันอื่น ๆ ; เบียร์อายุไม้ และเบียร์พิเศษอาจอยู่ในหมวดหมู่ใดก็ได้

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• ทำจากส่วนผสมที่มีประโยชน์: มอลต์ฮ็อพยีสต์และน้ำ - มีส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

• น้ำ 93% เป็นวิธีที่สนุกสนานในการใช้สารสำคัญนี้

• โพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ - สมดุลที่ถูกต้องสำหรับความดันโลหิตต่ำ

• แอลกอฮอล์ดูเหมือนจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญทำให้แคลอรี่มากขึ้นจะถูกเผาแทนที่จะเก็บไว้ในร่างกายเป็นไขมัน

• การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลจะลดลงเมื่อการบริโภคแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

• เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL - คอเลสเตอรอลที่ดี - อย่างมีนัยสำคัญในร่างกาย (การศึกษาของ Hendriks et al, TNO สถาบันวิจัยโภชนาการและอาหารและ Weber et al ที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์ SUNY Downstate และการศึกษาของอิสราเอลปี 2003)

• ยีสต์เป็นวิตามินบีบริสุทธิ์ดังนั้นเบียร์จึงเป็นแหล่งวิตามินบีที่ยอดเยี่ยม - ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิน (B6) และโฟเลต

B6 ในเบียร์ช่วยให้นักดื่มเบียร์ได้รับการป้องกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด (เทียบกับผู้ดื่มไวน์หรือสุรา) - ช่วยป้องกันการสะสมของสารเคมีที่เรียกว่า homocysteine ​​ซึ่งเป็นสารเคมีที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหัวใจวาย

โฟเลต ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (การศึกษา 1998 Rimm, Willett และ Hu, et al ในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน) และมะเร็งบางชนิด (1999 การศึกษาโดย Zhang, Hunter, Hankinson et al ในวารสารการแพทย์อเมริกัน สมาคม).

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ (flavonoids)

สารต้านอนุมูลอิสระ ในฮ็อปมีศักยภาพในการต่อสู้ โรคมะเร็งของ ระบบทางเดินอาหาร (การศึกษาปี 1996 โดย Kuo, SM และการศึกษาปี 1999 โดย Tatsuta, Iishi, et al ในวารสารโรคมะเร็งแห่งชาติ)

สารต้านอนุมูลอิสระ ในฮ็อปมีศักยภาพในการต่อสู้ โรคมะเร็งเต้านม (1999 การศึกษาโดย Miranda, Stevens & Helmrich ในพิษวิทยาอาหารและเคมีและ 1999 การศึกษาโดย Shen, Xue และ Weber ในการวิจัยต้านมะเร็ง)

สารต้านอนุมูลอิสระ ในฮ็อปมีศักยภาพในการต่อสู้ มะเร็งต่อมไทรอยด์(การศึกษาปี 1999 โดย Yin, Giuliano และ Van Herle ในต่อมไทรอยด์)

สารประกอบฮ็อพธรรมชาติ ได้รับการแสดงให้เห็นว่าเป็น cardioprotective (การศึกษาปี 1999 โดย Dubey, Gillespie, Imthurn, et al ในความดันโลหิตสูงและการศึกษา 1997 โดย Brandi ใน Calcified เนื้อเยื่อนานาชาติ)

ฮ็อพ มีผลกดประสาทปานกลางและ somnorific

ฮ็อพ มีผลกระทบเชิงบวกของฮอร์โมน

ฮ็อพ มีสารประกอบที่ป้องกันการกำจัดแคลเซียมออกจากกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน (Tobe, Muraki และ Kitamura et al ในสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, เทคโนโลยีชีวภาพและชีวเคมี [BBB] และการศึกษา 1997 โดย Anderson and Garner ในงานวิจัยด้านโภชนาการ

• มีแคลเซียมต่ำและอุดมไปด้วยแมกนีเซียม - อาจช่วยป้องกันการเกิดนิ่วและนิ่วในไต

• นักดื่มเบียร์ได้รับการปกป้องจากสิ่งมีชีวิต Helicobacter pylor ซึ่งเป็นที่ทราบกันว่าทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและอาจเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

• แหล่งที่มาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (มาจากผนังเซลล์ของข้าวบาร์เลย์ malted) ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้นช่วยชะลอการย่อยและดูดซึมอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล

• ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ในการทำเล็บเบียร์ - ฮ็อพและเอนไซม์ในเบียร์ช่วยให้แคลลัสนิ่มลง มันอุดมไปด้วยวิตามินและมีผลต่อการปรับสีผิว นอกจากนี้ยังใช้ในการบำบัดด้วยสปาแบบเยอรมันด้วยเหตุนี้ ในฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2546 เรื่อง นิตยสารเจนเบียร์แนะนำให้ล้างผมเพื่อส่งเสริมความเงางามและการจัดการ

• ลงพุง? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ดื่มเบียร์มักจะมีน้ำหนักน้อยกว่าคู่ที่ไม่ดื่มเบียร์ (การศึกษาของ S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos et.al. ) ที่ปรากฏใน วารสารคลินิกโภชนาการแห่งยุโรป - กลุ่มตัวอย่างคือชายและหญิงวัยกลางคน 27,215 คน - การศึกษาสรุปว่าการบริโภคอาหารและวิถีการดำเนินชีวิตแบบนั่งนิ่งที่มีระดับกิจกรรมต่ำอย่างมีนัยสำคัญทำให้ท้องเบียร์ไม่ใช่เบียร์

• ผู้ที่ดื่มเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะจะได้รับสุขภาพที่ดีขึ้นและมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดหรือผู้ที่งดดื่มเบียร์โดยสิ้นเชิง

• พจนานุกรมความเชื่อเรื่องอาหาร / โภชนาการยอดนิยม โดย นักเคมีอาหารชาวเยอรมัน Udo Pollmer - ระบุว่าการแช่เนื้อแดงหรือขาวในเบียร์ก่อนย่างจะลดการก่อตัวของมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งของ HCA (heterocyclic amines) HCA เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโนและครีเอทีนในเนื้อกล้ามเนื้อเมื่อปรุงสุกที่อุณหภูมิสูง

สูตรอาหารที่แนะนำ:

Seared Firm Tofu หมักในเที่ยงคืนของพระอาทิตย์ตกดินอาร์กติกแรดกาแฟพอร์เตอร์หมัก

มันฝรั่งหวาน, บดเบา ๆ และโยนด้วยวอลนัทขนมปัง

ผักขมร่วงโรย โยนในกระทะร้อน

ซอสแพนกับบลูเบอร์รี่ ตักเต้าหู้อ่อน

คำแนะนำวิดีโอ: Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS) 2018 vs 2019 Review! (อาจ 2024).