สวนเบียร์ของเยอรมนี - Kultur, ประเพณี & Bier

• อาจ 3, 2024

ฤดูหนาวเป็นเวลานานในเยอรมนี แต่ทั่วประเทศตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของ Biergarten โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาวาเรียที่ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น โต๊ะเรียบง่ายร่มรื่นด้วยต้นเกาลัดอากาศบริสุทธิ์กินดื่ม ... บ่อยครั้งที่มันจะอยู่ลึกลงไปในยามค่ำคืน

ประเพณีที่มีการเปลี่ยนแปลงแทบจะไม่เกิดขึ้นนับตั้งแต่เริ่มขึ้นอย่างเป็นทางการในช่วงรัชสมัยของกษัตริย์แม็กซิมิเลียนที่ 1 ในปี 1812 และเป็นหนึ่งในประเพณีที่ไม่เคยล้าสมัยเลย

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มีกฎหมายที่ว่าเบียร์ดำซึ่งเป็นความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะต้องต้มในเดือนที่อากาศหนาวเย็นตั้งแต่วันเซนต์ไมเคิลวันที่ 29 กันยายนจนถึงวันเซนต์จอร์จวันที่ 23 เมษายน วิธีการแก้ไขกฎเหล่านี้พบได้โดยผู้ผลิตเบียร์บางคนที่ย้ายไปอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Isar นอกเมืองมิวนิกและขุดห้องใต้ดินที่พวกเขาสามารถเก็บเบียร์ได้ในช่วงฤดูร้อน

ห้องใต้ดินเหล่านี้เต็มไปด้วยน้ำแข็งที่ถูกนำมาในช่วงฤดูหนาวจากแม่น้ำน้ำแข็งดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าโลกยังคงเย็นสบายต้นไม้ถูกปลูกไว้ในห้องใต้ดิน ทางเลือกลดลงไปที่ต้นเกาลัดซึ่งชาวโรมันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเยอรมนีเนื่องจากใบใหญ่ของพวกเขาจะให้การปกป้องที่ดีที่สุดต่อดวงอาทิตย์ฤดูร้อนในบาวาเรีย

ในฐานะที่เป็นการป้องกันเพิ่มเติมจากกรวดความร้อนแผ่กระจายไปทั่วพื้นที่ครอบคลุมห้องใต้ดินและเช่นเดียวกับในมิวนิคการขายเบียร์เพื่อการบริโภคอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง

เมื่อหลายปีก่อนโต๊ะไม้และม้านั่งขนาดใหญ่ตัวแรกปรากฏขึ้น ลูกค้าตัดสินใจที่จะอยู่มากกว่า "มาถึงซื้อและออก" กับ "Maßkrug" ของพวกเขาสองภาชนะไพน์และไม่นานไปเยี่ยมชมสวนเบียร์ชนบทโดย Isar ได้กลายเป็นที่นิยมและทันสมัยออกนอกบ้าน

นอกจากนี้ยังข้ามขอบเขตทางสังคมที่เข้มงวดของวันเพราะสวนเบียร์เปิดและมีความสุขโดยทุกคนที่สนใจ

ลูกชายของแมกซีมีเลียนกษัตริย์ลุดวิกที่ 1 ซึ่งงานแต่งงานในปี 1810 เป็นเหตุผลสำหรับมิวนิค Oktoberfest ครั้งแรกต้องจัดการกับข้อร้องเรียนของผู้ดูแลโรงแรมที่ชอบผูกขาดการขายเบียร์เช่นเดียวกับผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่ได้ออกจากมิวนิค "นอกเมือง" Kellerbier Gärtenสวนเบียร์ใต้ดินได้เริ่มส่งผลกระทบต่อธุรกิจของพวกเขา

เขาสร้างกฎหมายที่อนุญาตให้ขายเครื่องดื่มในสวนเบียร์ในชนบท แต่ห้ามการเสิร์ฟอาหาร นี่หมายถึงใครก็ตามที่ต้องการบางสิ่งบางอย่าง กินกับเบียร์เย็น ๆ ของพวกเขาต้องนำ Brotzeit ขนมไปด้วย แนวคิดหนึ่งที่เจ้าของBiergärtenให้การสนับสนุนตามปกตินั่นหมายถึงว่าลูกค้าของพวกเขาจะดื่มมากกว่าเดิม

จนถึงทุกวันนี้วัฒนธรรมการดื่มเบียร์และวัฒนธรรมประเพณียังคงดำเนินต่อไปมีการแพร่กระจายไปทั่วประเทศและเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าห้องเก็บเบียร์ที่เหลืออยู่เพียงแห่งเดียวในยุคนี้คือ Paulaner Beer Garden และ Hofbraeukeller ในมิวนิค

ชนิดของเบียร์และขนาดของแก้วเบียร์แตกต่างกันไปตามภูมิภาคด้วยแก้วเบียร์ในภาคเหนือของเยอรมนีที่มี 0.5 ลิตรประมาณไพน์ในขณะที่บาวาเรียขนาดปกติคือ "มวล" ถือลิตรประมาณสองไพน์

แต่แล้วเบียร์บาวาเรียก็จัดว่าเป็น "อาหาร"

กฎหมายของ King Ludwig ไม่มีผลบังคับใช้อีกต่อไปดังนั้นจึงมีทางเลือกของอาหารเยอรมันแบบเรียบง่ายภูมิภาคและแบบดั้งเดิมให้บริการที่ลานเบียร์ทุกแห่ง ไม่เพียง แต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้เข้าชมที่เป็นผู้ใหญ่ที่เคยชินกับอาหารของพวกเขาเอง แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวและนักเดินทางที่มีรายชื่อในกลุ่ม "เยี่ยมชมสวนเบียร์"

ไม่เพียงแค่ "Cold Snack" จากสมัยของกษัตริย์อาหารเบียร์ในสวนก็มีตั้งแต่ Steckerlfisch, ปลาย่างบนแท่ง, Gebratene Rippchen, ซี่โครงหมู, Swinehaxe, สนับมือหมู, Weiss Wurst, ไส้กรอกเนื้อลูกวัวบาวาเรียกับมัสตาร์ดหวาน แพนเค้กมันฝรั่ง Obatzda ชีสผสมรวมกัน Brezeln ขนาดใหญ่พิเศษเพรทเซิลและหัวไชเท้าสีขาวหั่นบาง ๆ

แม้ว่าผู้อุปถัมภ์เบียร์การ์เด้นหลายคนจะปฏิบัติตามประเพณีตามที่ตั้งใจไว้เดิม: สั่งเบียร์หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ให้ไปพร้อมกับขนมขบเคี้ยวเล็ก ๆ ที่นำมาหรือเลือกบางอย่างจากเมนูเบียร์การ์เด้น

ผู้เข้าชมวันหยุดสุดสัปดาห์เดินทางมาถึงด้วยกล่องเย็นที่เต็มไปด้วยอาหารที่เตรียมไว้ตะกร้าขนมปังล้นและแผ่นชีสหรือสั่งพิซซ่ากลับบ้านจากอิตาลีในท้องถิ่นเพื่อส่งไปยังลานเบียร์ พวกเขาออกผ้าปูโต๊ะและเครื่องเงินและนำไปหลายโต๊ะ หนึ่งสำหรับบุฟเฟ่ต์ของพวกเขาหนึ่งสำหรับตัวเอง

บางคนนำเครื่องดื่มของตัวเองมาด้วยข้ออ้างที่พวกเขาชอบรูบาร์บและ Strawberry Cocktail และไม่มีให้ในเมนูเบียร์การ์เด้น

ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้ประโยชน์จากโต๊ะBiergärtenเท่านั้นและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Kampf um die Brotzeit ประจำปี "ต่อสู้กับของว่าง" Publicans เริ่มโยนคนที่พวกเขาเห็นว่าเป็นการละเมิดกฎของประเพณีซึ่งรวมถึงการนำอาหารมากเกินไป

แน่นอนว่าการดื่มเฉพาะสิ่งที่ซื้อไปแล้วไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณี แต่สิ่งที่ถือว่าเป็น "อาหารมากเกินไป" เป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน ความจริงที่ว่าต้นเกาลัดเหล่านั้นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เยี่ยมชมสวนเบียร์ "Gemütlichkeit" เป็นเวลาหลายศตวรรษ





ภาพประกอบ: เบียร์การ์เด้นใน Andechs Abbey ดำเนินการโดยพระเบเนดิกติน - Inselmühle In Untermenzing ภาพถ่ายโดย Stephan Handel ผ่าน sueddeutsche.com - ขนมขบเคี้ยวที่ Augustiner Keller München