สูตรสตรอเบอร์รี่ Pavlova

• อาจ 17, 2024

Pavlova ถือเป็นอาหารประจำชาติของทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มันเป็นของหวานที่เรียบง่ายที่ยอดเยี่ยมซึ่งประกอบด้วยเปลือกเมอแรงค์ - กรอบด้านนอกและนุ่มเหมือนมาร์ชเมลโล่ด้านใน - ราดด้วยวิปครีมและผลไม้ มันถูกตั้งชื่อตามนักเต้นบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova ซึ่งการแสดงในปี 1926 และ 1929 นั้นยอดเยี่ยมมากพ่อครัวหลายสิบคนในประเทศเหล่านั้นเริ่มพัฒนาอาหารจานใหม่และตั้งชื่อตามเธอ ไม่มีอาหารจานใดที่มีชื่อเสียงยกเว้น Pavlova ซึ่งเบาและโปร่งสบายเหมือนกับการเต้นรำของ Anna Pavlova

ทั้งสองประเทศอ้างว่าอาหารมีถิ่นกำเนิดในประเทศของตนและถึงแม้ว่ามันจะมีหลักฐานมากมายชี้ให้เห็นว่าพ่อครัวชาวนิวซีแลนด์ผู้พัฒนาอาหารขึ้นมาในปี 2478 การถกเถียงกันมากที่สุดจะไม่มีวันยุติ ก่อนปี 1935 มีของหวานคล้าย ๆ กันเสิร์ฟในออสเตรเลีย แต่มันไม่ได้ชื่อ Pavlova

คุณสามารถใช้ผลไม้สดชนิดหนึ่งหรือส่วนผสมก็ได้ทุกอย่างที่มีตามฤดูกาลและตามที่คุณต้องการ มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ขนมทำด้วยครีมหนักวิปปิ้งสดใหม่ให้ความหวานเล็กน้อยกับน้ำตาลผงเล็กน้อย การตีครีมใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที ไม่มีเหตุผลที่จะตัดมุมและไม่มีเหตุผลอะไรที่จะทดแทนท็อปปิ้งแช่แข็ง; ไม่เพียง แต่จะน่าขยะแขยงมันยังหวานเกินไปและจะถือว่าเป็นการเลียนแบบ - อาชญากรรมอาหารที่แท้จริง - หากใช้กับขนมคลาสสิกเช่น Strawberry Pavlova นี้

12 เสิร์ฟ

ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวงใหญ่ 3-4 อัน

แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 1 หยิก

วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

วิปปิ้งครีมหนัก 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง

สตรอเบอร์รี่สด 2 ไพน์, ลำต้นถูกตัดออก
2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดหรือแยมแอปริคอท

1. เปิดเตาอบที่ 300 °
2. วางแผ่นอบตื้น ๆ
3. วางไข่ขาวในชามผสมขนาดใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง
4. ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งข้าวโพดน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
5. ใส่ไข่ขาวลงไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดแข็ง อย่าทำมากเกินไป; ส่วนผสมควรเงางามและไม่แห้ง
6. ผัดในวานิลลาและน้ำส้มสายชู
7. ถ่ายโอนส่วนผสมไปที่แผ่นหนังแล้วสร้างเป็นวงกลม 8 "สร้างด้านขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้างชามตื้น ๆ
8. อบประมาณ 45 - 60 นาทีหรือจนกว่าจะกรอบ แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล
9. ออกจากเปลือกในเตาอบเปิดประตูเล็กน้อยปิดและปล่อยให้เปลือกนั่งในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
10. ลบออกจากเตาอบและโอนไปยังจานเสิร์ฟ
11. ตีครีมหนักและน้ำตาลผงให้แข็ง แผ่กระจายไปทั่วเปลือกเมอแรงค์
12. จัดสตรอเบอรี่ด้วยครีม
13. ผัดแยมเพื่อให้มันบางพอที่จะเคลือบ; แปรงสตรอเบอร์รี่
14. ทำใจให้สบายจนกว่าจะถึงเวลา

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 224 แคลอรี่จากไขมัน 101
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 45% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 4% 51%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 11 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม
คอเลสเตอรอล 41 มก
โซเดียม 223 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 29 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 17 กรัม
โปรตีน 2 กรัม

วิตามิน A 9% วิตามินซี 48% แคลเซียม 0% ธาตุเหล็ก 1%

คำแนะนำวิดีโอ: ชีสเค้กสตรอเบอรี่ในถ้วย, Strawberry cheesecake cup (อาจ 2024).