Stifatho (สตูว์เนื้อกรีก)

• อาจ 4, 2024

Stifatho เป็นอาหารที่มักจะทำในช่วงฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะทำอาหารจานนี้หนึ่งวันก่อนหน้านี้เนื่องจากรสชาติมีเวลามากขึ้นที่จะจมลงใต้น้ำและมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ปกติฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับ orzo พาสต้า แต่บางครั้งก็แค่ขนมปังก้อน ๆ เพื่อซับน้ำผลไม้ หากต้องการโยเกิร์ตกรีกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักใบเขียวที่ใส่น้ำมันมะกอกและมะนาว

ส่วนผสม:
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
1 stewing หรือเนื้อวัวตุ๋นหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
หอมแดงขนาดเล็ก 400 กรัมปอกเปลือกและทิ้งให้ทั่ว
2 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมสับ
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง 400 กรัม
ไวน์แดง 1 แก้ว
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
ผักก้อน 1 ก้อน
ใบกระวาน 2 ใบ
ซินนามอน 1 แท่ง
4 กลีบ
ลูกจันทน์เทศ
เกลือ
พริกไทย
น้ำ

วิธี:

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อตุ๋นที่มีน้ำหนักมากและปิดผนึกเนื้อเบา ๆ

2. เมื่อปิดผนึกเอาเนื้อสัตว์ลงบนจานและทอดหัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมจนนิ่ม ลบออกจากกระทะ

3. เพิ่มหอมแดงทั้งหมดลงในกระทะเดียวกัน แต่อย่าปล่อยให้พวกเขาสูญเสียรูปร่าง นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

4. คืนเนื้อปิดผนึกหัวหอมหั่นและกระเทียม แต่ไม่หอมแดงกลับไปที่กระทะและเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและวาง คนให้เข้ากันก่อนที่จะเพิ่มไวน์, น้ำส้มสายชูไวน์, อบเชยติด, ใบกระวาน, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ครอบคลุมและหลนประมาณสิบนาที

5. เทในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์และสลายในก้อนสต็อก ครอบคลุมและดำเนินการต่อไปเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจาก 1 ชั่วโมงเพิ่มหอมแดงทั้งหมดและดำเนินการต่อในความร้อนต่ำอย่างน้อยอีก 1 ½ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อนุ่มและซอสข้น

เคล็ดลับ:
แทนที่จะเป็นมะเขือเทศสับกระป๋องคุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกใหม่ (x 4)
เมื่อใช้ใบกระวานฉันฉีกขาดด้านข้างเล็กน้อยเพื่อปลดปล่อยน้ำมันและทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากฉันไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์แดงในตู้เก็บของฉันใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา แต่ลดปริมาณลงเหลือสองช้อนโต๊ะ

เมื่อทำอาหารจานนี้ให้จับตาดูระดับน้ำและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น

นำกานพลูออกก่อนเสิร์ฟ

หอมแดงขนาดเล็กแทนคุณสามารถใช้หัวหอมดองขนาดเล็ก