ประเภทน้ำมันปรุงอาหารและแผนภูมิการใช้งาน

• อาจ 17, 2024

มีน้ำมันหลายชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันประเภทใดบ้างที่ใช้กันได้ดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากที่สุด?

น้ำมันหลายประเภทให้รสชาติที่แตกต่างกับอาหารของพวกเขาดังนั้นสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่คุณชอบในอาหารของคุณ ลองผสมน้ำมันเพื่อสุขภาพต่าง ๆ แล้วทดลองกับมันเพื่อนำความหลากหลายมาสู่เมนูของคุณ! นอกจากนี้โปรดทราบว่าคนส่วนใหญ่ได้รับ WAY Omega-6 มากเกินไปในอาหารและไม่เพียงพอ Omega-3 อัตราส่วนที่เหมาะสมควรเป็น 3: 1 ของ 6 น้ำมันต่อ 3 น้ำมันแทนที่จะเป็นอัตราส่วนเฉลี่ยปัจจุบัน 10: 1 ดังนั้นลดจำนวนโอเมก้า 6s ที่คุณกินและเพิ่มระดับ Omega-3!

โปรดปฏิบัติตามแนวทางอุณหภูมิ หากคุณร้อนน้ำมันร้อนเกินไปก็สามารถเริ่มสูบบุหรี่ทำลายอาหารของคุณและสูบบุหรี่ออกจากบ้านของคุณ นอกจากนี้น้ำมันที่ร้อนจัดยังสามารถทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพและเปลี่ยนน้ำมันที่มีสุขภาพให้เป็นกรดไขมันทรานส์ โอเมก้า 3 ควรเสิร์ฟเย็น โอเมก้า - 6s ควรใช้ภายใต้ 212F เก็บน้ำมันในที่เย็นและใช้ภายในหนึ่งปี

น้ำมันคาโนล่า
จาก: เรพซีดดัดแปลงพันธุกรรม - มีถั่วเล็ก ๆ เช่นผลไม้
Temps: สูงสุด 375F สำหรับ * smoke point * แต่ใช้ cold เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของโอเมก้า 3 เท่านั้น
สุขภาพ: น้ำมันโอเมก้า -3 10%
ใช้: ผัด, ย่าง มีรสชาติอ่อนมาก

น้ำมันมะพร้าว
จาก: มะพร้าว
Temps: อุณหภูมิใด ๆ
สุขภาพ: นี่คือไขมันอิ่มตัว แต่เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและเป็นไขมันชนิดเดียวในรายการที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิสูง
ใช้: ทอดลึกปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงอื่น ๆ ทิ้งหลังจากการใช้งานแต่ละครั้ง

น้ำมันข้าวโพด
จาก: ข้าวโพด
Temps: สูงสุด 400F
สุขภาพ: น้ำมันโอเมก้า -6 25%
ใช้: รสชาติเล็กน้อยและดีที่อุณหภูมิสูงดีสำหรับทอด ใช้เฉพาะในกรณีที่น้ำมันอื่นไม่สามารถใช้ได้

น้ำมัน flaxseed
จาก: เมล็ดแฟลกซ์
Temps: ใช้ความเย็นเท่านั้น
สุขภาพ: 58% น้ำมันโอเมก้า 3 และน้ำมันโอเมก้า 6
การใช้ประโยชน์: น้ำสลัด

น้ำมันเมล็ดองุ่น
จาก: เมล็ดองุ่น
Temps: ใช้ 200F เพื่อรักษา Omega-6; สามารถใช้งานได้สูงขึ้น
สุขภาพ: 76% โอเมก้า -6 แสดงเพื่อลดระดับ LDL
การใช้ประโยชน์: เหมาะสำหรับการทอดหรือการผัดราคาแพงไปหน่อย รสชาติเบา ๆ

น้ำมันเฮเซลนัท
จาก: เฮเซลนัท
Temps: ใช้สูงถึง 325F
สุขภาพ: 78% Omega-9s
ใช้: ผัดทอดทอด

น้ำมันมะกอก
จาก: มะกอก
Temps: สูงสุดประมาณ 350F
สุขภาพ: 76% โอเมก้า -9 มีประโยชน์ต่อหัวใจมากมาย; การศึกษานับไม่ถ้วน extoll นี้
ใช้: สลัดอาหารอิตาเลี่ยนหรือเมดิเตอเรเนียนผักย่าง ให้รสชาติที่แตกต่าง (อร่อย!) กับอาหาร

น้ำมันถั่วลิสง
จาก: ถั่วลิสง
Temps: มากถึง 212F เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำมาใช้มากร้อน
สุขภาพ: 22% Omega-6 หมายเหตุ - บางคนไวต่อสารระคายเคืองในน้ำมันนี้
การใช้ประโยชน์: ผัดทอดทอด

น้ำมันดอกคำฝอย
จาก: เมล็ดดอกคำฝอย
Temps: ใช้กับ 212F
สุขภาพ: 79% โอเมก้า 6 น้ำมัน
ใช้: ดีสำหรับสลัดและซอสมีรสชาติที่โดดเด่น

น้ำมันงา
จาก: เมล็ดงา
Temps: สูงสุดประมาณ 350F
สุขภาพ: น้ำมันโอเมก้า 6 จำนวนมากบวก 49% โอเมก้า -9
การใช้ประโยชน์: เหมาะสำหรับการผัดและเป็นคำใบ้ของรสชาติในน้ำหมัก

น้ำมันดอกทานตะวัน
จาก: เมล็ดทานตะวัน
Temps: ใช้กับ 212F
สุขภาพ: น้ำมันโอเมก้า -6 69%
การใช้ประโยชน์: สลัดและซอส

น้ำมันวอลนัท
จาก: Walnuts
Temps: ใช้ความเย็น
สุขภาพ: น้ำมันโอเมก้า 3 5%
การใช้ประโยชน์: น้ำสลัดและการแพร่กระจาย

ต้องแน่ใจว่าได้หลีกเลี่ยงกรดไขมันชนิดทรานส์และน้ำมันที่เติมไฮโดรเจน
เพิ่มเติมเกี่ยวกับไขมันทรานส์

ทรานส์ไขมันทอดลึกและแอตกินส์
ไขมันดีไขมันไม่ดีและไขมันน่าเกลียด
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
หลีกเลี่ยงน้ำมันถั่วเหลือง
McDonalds และน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน
ทำอาหารไขมันและแผนภูมิน้ำมัน
ไขมันที่ดีนั้นดีจริงๆ
รักษาความเสียหายของกรดไขมันทรานส์


Lisa Shea ห้องสมุดหนังสือ Low Carb