Spaghetti alla Carbonara Recipe

• เมษายน 27, 2024

Pasta Carbonara เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมจากกรุงโรม มีการคาดเดาต่าง ๆ เกี่ยวกับที่มาของอาหารและชื่อของมันคือคาร์โบนาร่า บางคนเชื่อว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยภรรยาของผู้ผลิตถ่านหิน (carbone = ถ่านหิน) บางคนคิดว่ามันถูกสร้างขึ้น สำหรับ ผู้ผลิตถ่านหินเพื่อเป็นอาหารบำรุงกำลังเติมพลังงานของพวกเขาโดยเจ้าของ trattoria โรมัน ทั้งสองวิธีพาสต้าของ Carbonara นั้นถูกสร้างขึ้นจริงในราวกลางศตวรรษที่ 20 และเป็นจานพาสต้าที่อุดมไปด้วยไข่ pancetta (หมูหาย), Pecorino ชีส (ชีสนมแกะเรียกว่า Romano ในสหรัฐอเมริกา) และค่อนข้างน้อย พริกไทยดำ. สูตรที่หลากหลายสามารถพบได้ทั่วประเทศอิตาลีมักจะมีการเพิ่มครีมหนักและ Parmigiano ชีสแทน Pecorino

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 4-5):

•สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ / 500 กรัม
• pancetta 1/3 ปอนด์ / 150 กรัม (สามารถใช้เบคอนที่ไม่รมควันได้และอาจหั่นได้หนา)
Pecorino ขูด 1/4 ถ้วย / 50 กรัม
• Parmigiano ชีส 1/4 ถ้วย / 50 กรัม
•น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่และ 1 ไข่แดง
•พริกไทยดำบดสด

1. ในหม้อใบใหญ่นำไปต้มในพาสต้า (อย่างน้อย 4 ควอร์ต / 4 ลิตร)

2. ในขณะที่ตีไข่และไข่แดงผสมกับเนยแข็งขูด 2/2 ของรวมกันและพริกไทยดำบดสดจำนวนมาก

3 ตัด pancetta เป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและปล่อยให้มันปรุงอาหารไม่กี่นาทีจนกระทั่งไขมันเริ่มที่จะแสดงผลและชิ้นได้กลายเป็นสีทองเล็กน้อย ถอดไฟออกแล้วพักไว้

4. ตอนนี้ควรต้มน้ำเพิ่มเกลือบางอย่างจากนั้นปาเก็ตตี้และปรุงอัลเด็นเตตามคำแนะนำในแพคเกจ

5. เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายพาสต้ากลับกระทะด้วย pancetta (หรือเบคอน) เป็นไฟต่ำและโอนปาเก็ตตี้ลงไปทันทีผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบด้วยน้ำมันและไขมัน ลบจากไฟ เป็นสิ่งสำคัญที่สิ่งเหล่านี้จะเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นปาเก็ตตี้ไม่ได้ "นั่งเฉยๆ" หลังจากที่ระบายออกไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเริ่มติดกัน

6. ในที่สุดก็เทไข่กับชีสมาคลุกกับพาสต้าแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ความร้อนของพาสต้าจะทำให้ไข่สุกเล็กน้อย แต่ถ้าทำช้าหรือนานเกินไปคุณจะได้ไข่กวนบนพาสต้า! แบ่งแต่ละชามและเสิร์ฟทันทีราดหน้าด้วยชีสที่เหลือ

อาหารเรียกน้ำย่อย!

บันทึก: หากมีความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากการใช้ไข่ดิบบางส่วนในสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกหรือปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ฉันขอแนะนำให้ใช้ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ร้านค้า

คำแนะนำวิดีโอ: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (เมษายน 2024).

Spaghetti alla Carbonara Recipe, อาหารอิตาเลี่ยน, Spaghetti alla Carbonara, สูตรสปาเก็ตตี้ carbonara, พาสต้า carbonara, พาสต้า carbonara สูตร, พาสต้า carbonara's maker, สูตรอิตาเลียน, สูตรพาสต้า, ซอสพาสต้าคลาสสิก, สูตรอาหารอิตาเลียนฟรี, carbonara,