สูตรอาหารกุ้งและหน่อไม้ฝรั่งผัด

• อาจ 6, 2024

กุ้งและหน่อไม้ฝรั่งสูตรนี้ผัดรวมความอ่อนโยนของกุ้งกับรสชาติอ่อนละเอียดอ่อนและเนื้อกรอบของหน่อไม้ฝรั่ง ลองกุ้งและหน่อไม้ฝรั่งง่าย ๆ นี้ผัดสูตรทอดและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

กุ้งสดขนาดใหญ่ 1 ปอนด์
หน่อไม้ฝรั่ง¾ lb
น้ำมันถั่วลิสง 2 ถึง 3 ถ้วย
1½ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

หมัก:
shao hsing 1 ช้อนชาไวน์
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ½ช้อนโต๊ะ

ซอส:
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะไวน์ shao hsing
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ½ช้อนโต๊ะ

1. เอาเปลือกและหางทั้งหมดออกจากกุ้งแล้วคลี่ออก


2. วางกุ้งในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเพิ่มหมักในลำดับต่อไป ก่อนอื่นให้เพิ่ม shao hsing ไวน์และเกลือโดยใช้มือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นเคลือบอย่างละเอียด จากนั้นค่อยๆเติมแป้งข้าวโพดลงในมืออีกครั้งโดยใช้มือของคุณจนกระทั่งกระจายทั่วกัน ครอบคลุมกุ้งและปล่อยให้พวกเขาหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที


3. ในขณะที่กุ้งหมักเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ล้างหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งอันแล้วค่อยๆงอจนกระทั่งมันแตกบางส่วนใกล้กับปลายก้าน นี่คือจุดที่ด้านล่างของก้านควรตัดและทิ้งเพราะพวกเขาจะยากเกินไปสำหรับจานสุดท้าย จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งนี้กับผู้อื่นและตัดก้านทั้งหมดที่จุดนี้ หากคุณต้องการคุณสามารถแยกก้านแต่ละก้านด้วยมือได้เช่นกัน


4. เมื่อก้านก้นทั้งหมดถูกทิ้งให้ตัดหน่อไม้ฝรั่งแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาด1½นิ้วบนแนวทแยงแล้ววางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้


5. ในถ้วยขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสยกเว้นแป้งข้าวโพด จากนั้นตั้งส่วนผสมนี้กัน


6. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยจนละลาย นี่จะเป็นข้นสำหรับซอส


7. เมื่อกุ้งหมักในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ก็ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน


8. เมื่อน้ำมันร้อน (350F) ใส่กุ้งลงไปและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีต่อนาทีหรือจนกว่าจะถึงสีชมพู จากนั้นลบออกด้วยช้อน slotted หรือไม้พายและวางไว้บนจานที่มีเส้นด้วยกระดาษเช็ดมือ


9. หลังจากกุ้งสุกแล้วให้เอาน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะแล้วเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ


10. จากนั้นให้ตั้งกระทะบนที่สูง เมื่อร้อนเพิ่มใส่น้ำมันผัดและปล่อยให้น้ำมันนี้ร้อน


11. เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม


12. จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งและผัดให้เข้ากัน1½นาที


13. ถัดไปเพิ่มซอสและปล่อยให้มันเดือด


14. เช่นเดียวกับที่ซอสเริ่มฟองให้เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและคนจนซอสจนข้น


15. เมื่อซอสข้นขึ้นให้นำกุ้งกลับไปที่กระทะและคนให้เข้ากันจนกว่าทุกอย่างจะถูกเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง


16. เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวขาวหรือข้าวผัด ทำให้เสิร์ฟ 2 ถึง 3