สูตร Salsa Verde ชนบท

• เมษายน 29, 2024

Chiles เป็นวัตถุดิบในอาหารเม็กซิกันและเศรษฐกิจ พวกมันเติบโตและถูกกินในทุกภูมิภาคของเม็กซิโกและที่อื่น ๆ ชิลีสีเขียวสดคุณภาพดีมีวางจำหน่ายแล้วนอกเม็กซิโกไม่เพียง แต่ปลูกในสวนบ้านได้ง่าย แต่ยังสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำในเครือเกือบทุกแห่ง สูตรซัลซ่านี้ใช้ประโยชน์จาก Serrano chiles ที่หาซื้อได้ง่ายและให้รสชาติที่เข้มข้นผ่านการเตรียมที่เรียบง่าย แต่ระวัง

ซัลซ่าสดแสดงมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย มันเป็นภาพสะท้อนโดยตรงของรสนิยมและความอยากของคุณ เมื่อคุ้นเคยกับซัลซ่าสดๆที่โต๊ะแล้วก็ยากที่จะตัดสินว่าทำเสร็จแล้ว ซัลซ่า verde นี้ค่อนข้างรวดเร็ว แต่ให้รสชาติที่น่าพิศวง ปัจจัยความร้อนที่มีศักยภาพสามารถลดลงได้อย่างง่ายดายโดยการแทนที่ Serrano chiles ด้วย Chile สีเขียวที่รุนแรงกว่า (Jalapeno หรือ Anaheim) และกำจัดและเอาเมล็ดออก โดดเด่นด้วยเนื้อย่าง

ซัลซ่านี้ควรมีพื้นผิวที่หนาเป็นก้อนหนา เนื่องจากเมล็ดและเส้นเลือดไม่ได้ถูกกำจัดออกไปมันจะร้อนมาก สำหรับพื้นผิวในอุดมคติมันควรจะทำใน molcajete แต่ด้วยความพยายามพิเศษเล็กน้อยมันสามารถทำในเครื่องปั่นไฟฟ้า เราต้องระวังเมื่อใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการปั่นผสมชีพจรและสับส่วนผสมมากกว่าที่จะผสมผสาน ส่วนผสมไม่ควรเนียนหรือเป็นฟอง เมื่อใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นหากคุณแยกหัวหอมกระเทียมและเกลือออกจากชิลี ทั้งสองผสมกันสามารถผสมด้วยมือลงในชามพร้อมกับน้ำมะนาว

Salsa Verde ชนบท

เครื่องมือ

Molcajete (แนะนำ)
หรือ
เครื่องปั่นไฟฟ้า

ส่วนผสม (ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง):

6 Serrano chiles
หัวหอมสีขาว 1/4
กระเทียม 1 กลีบ
4-6 มะนาวเพื่อลิ้มรส
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ใน comal หรือ griddle อุ่นก่อนย่าง chiles, กระเทียมปอกเปลือกกานพลูและหัวหอมปอกเปลือก ให้แน่ใจว่าได้หมุนเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอและเพื่อป้องกันการไหม้ หัวหอมควรเริ่มแยกชั้นตามที่ย่าง Chiles ควรเป็นตอตะโกและตุ่ม แต่ไม่ผ่านการต้ม หัวหอมและกระเทียมก็จะแสดงเครื่องหมายถ่านย่างและไม่ควรผ่านการปรุง แต่ควรจะนุ่ม

2. ใส่โมลคาเจตในชามผสมกระเทียมและเกลือเข้าด้วยกัน

3. ในการวางกระเทียมและเกลือเริ่มต้นเพิ่มหัวหอมทีละชิ้น

4. เมื่อกระเทียมเกลือและหัวหอมรวมเข้ากับน้ำพริกให้เริ่มเพิ่ม chiles ทีละหนึ่ง ลำต้นควรลบ แต่ไม่มีอะไรอื่น ผิวของชิลีที่เพิ่มเข้ามาแต่ละอันควรจะถูกทำลายจนหมดก่อนที่จะเติมชิลีต่อไปในส่วนผสม

5. หั่นมะนาวครึ่งผลและเอาเมล็ดออก ชิลีของคุณในชามควรเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของชิลีและเมล็ดน้ำมะนาวจะทำให้มันปลอดภัย คุณอาจใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบมะนาวลงในส่วนผสมด้วยมือโดยตรง

6. ผสมรสชาติและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

คำแนะนำวิดีโอ: ทำซอสมะเขือเทศกับเมียฝรั่งชนบท สูตร 2 ชีวิตไทยในสเปนค่ะ (เมษายน 2024).